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Alpinia
En bref
Découvrir l'alpinia
L'alpinia désigne un vaste genre de plantes rhizomateuses de la famille des Zingibéracées, proche du gingembre et du curcuma.
Accords
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Profil
Odeur et profil olfactif de l'alpinia
L'alpinia désigne un vaste genre de plantes rhizomateuses de la famille des Zingibéracées, proche du gingembre et du curcuma. Ces espèces tropicales poussent en Asie, en Australie et dans les îles du Pacifique, où elles apprécient la chaleur, l'humidité et les sols riches. En parfumerie, les références les plus importantes sont notamment Alpinia zerumbet et Alpinia officinarum, plus connue sous le nom de galanga. Leur profil olfactif varie selon l'espèce, mais l'ensemble du genre se situe dans une zone fraîche, épicée et aromatique. Alpinia zerumbet apporte des accents floraux, verts et légèrement camphrés, tandis que le galanga développe une facette plus vive, poivrée, balsamique et presque boisée. Cette richesse fait de l'alpinia une bonne note de cœur pour dynamiser des compositions épicées, orientales ou végétales sans les alourdir. Bien avant son entrée dans la parfumerie occidentale, l'alpinia occupait déjà une place importante dans les médecines traditionnelles et les cuisines d'Asie. Le galanga était connu en Europe médiévale comme épice et comme substance aromatique précieuse. Son intérêt parfumé moderne vient en grande partie de cette double identité, à la fois culinaire, médicinale et exotique, qui continue d'attirer les parfumeurs de niche.
Savoir-faire
Hydrodistillation
La principale méthode d'extraction de l'huile essentielle d'alpinia, en particulier à partir des rhizomes et des feuilles, est l'hydrodistillation ou la distillation à la vapeur d'eau. Dans ce procédé, la matière végétale est immergée dans l'eau et portée à ébullition, ou de la vapeur vive la traverse. La vapeur rompt les glandes à huile de la plante, libérant les molécules aromatiques. Ce mélange de vapeur et d'huile volatile est ensuite capturé et refroidi dans un condenseur. En refroidissant, le mélange se sépare en deux couches dans un vase florentin: l'huile essentielle et l'hydrolat (eau florale). L'huile, moins dense, est recueillie à la surface. Le rendement en huile essentielle d'alpinia est généralement faible; par exemple, des études sur Alpinia galanga et Alpinia officinarum rapportent des rendements allant d'environ 0,3 % à 0,8 %. La période de récolte coïncide généralement avec la maturité de la plante, souvent à la fin du printemps ou en été, lorsque les composés aromatiques sont les plus concentrés. En raison du faible rendement, l'obtention de l'huile essentielle peut être coûteuse, ce qui en fait un ingrédient relativement précieux en parfumerie.
Repères
Dates clés
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Le Galanga en Europe
Le rhizome d'Alpinia galanga (galanga) est largement utilisé dans la cuisine et la médecine médiévales européennes, apprécié pour sa saveur épicée et son parfum aromatique.
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Nomination du Genre
Le genre Alpinia est nommé en l'honneur de Prospero Alpino (1553-1616), un botaniste italien qui a documenté la flore d'Égypte.
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Première Description Botanique de l’espèce A. zerumbet
L'Alpinia zerumbet est décrit scientifiquement pour la première fois sous le nom de Zerumbet speciosum par le botaniste allemand Johann Christoph Wendland.
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Établissement Officiel du Genre
Le botaniste écossais William Roxburgh établit formellement le genre Alpinia dans la revue 'Asiatic Researches'.
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Mise en avant dans un parfum masculin
La note de galanga (Alpinia officinarum) est mise en évidence dans la composition d'« Opium Pour Homme » d'Yves Saint Laurent, soulignant son potentiel en parfumerie moderne.
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Recherche Scientifique sur la Longévité
Des études scientifiques commencent à examiner les bienfaits pour la santé de l'Alpinia zerumbet, en particulier son lien avec la longue espérance de vie des populations d'Okinawa qui en consomment régulièrement.
Origines
Origine géographique
Origine
Pays producteurs mentionnés
Origine et producteur
- Origines
- ChineIndonésieIndeMalaisie
- Pays producteurs
- IndonésieIndeMalaisieThaïlandeViêt Nam
Repères géographiques de la matière naturelle. Cette carte ne mesure ni les volumes produits ni les parts de marché ; les pays indiqués ne constituent pas une liste exhaustive.
Origine :
Chine,
Indonésie,
Inde,
Malaisie
Producteurs :
Indonésie,
Inde,
Malaisie,
Thaïlande,
Viêt Nam
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Le genre est nommé en l'honneur de Prospero Alpini, un botaniste italien du XVIIe siècle spécialisé dans les plantes exotiques.
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À Okinawa, au Japon, les feuilles d'Alpinia zerumbet sont utilisées pour envelopper des gâteaux de riz traditionnels appelés 'muchi', censés protéger contre le rhume.
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Certaines espèces d'Alpinia sont appelées 'gingembre coquille' car leurs boutons floraux ressemblent à des coquillages.
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En Martinique, l'Alpinia zerumbet est connue sous le nom d'« A-tous-maux » en raison de son usage répandu en médecine traditionnelle.
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Malgré son arôme de gingembre et son appartenance à la même famille, l'Alpinia purpurata (Gingembre rouge) n'est pas comestible et est cultivée uniquement comme plante ornementale.
