Anacardier
Anacardier : note olfactive en parfumerie — profil, accords associés et parfums qui l’utilisent.
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Cette page présente la note olfactive Anacardier, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent Anacardier.
Accords associés à Anacardier
Odeur et profil olfactif de Anacardier
La noix de cajou, issue de l'arbre Anacardium occidentale, offre un profil olfactif complexe et subtil, relativement rare en parfumerie grand public. Originaire du nord-est du Brésil, cet arbre tropical à feuilles persistantes a été diffusé mondialement par les explorateurs portugais au XVIe siècle, qui l'ont introduit en Inde, en Asie du Sud-Est et en Afrique. D'abord apprécié pour la conservation des sols, il est rapidement devenu une culture commerciale majeure. L'arbre prospère dans les climats tropicaux chauds avec une saison sèche bien définie, essentielle à une fructification optimale. Il s'adapte à divers sols, en particulier les loams sableux rouges, que ce soit en plaine ou sur des collines de basse altitude. La culture consiste à planter des greffons dans des fosses exposées au soleil pour éloigner les nuisibles. La récolte, qui a lieu de février à mai, demande beaucoup de main-d'œuvre ; les ouvriers ramassent les noix tombées au sol, signe de maturité du noyau. Les noix sont ensuite détachées de la pomme de cajou et séchées au soleil pendant plusieurs jours. L'odeur de la noix de cajou en parfumerie n'est pas dérivée de l'amande comestible elle-même mais est une note composée. Son profil est doux, noiseté et crémeux avec des nuances chaudes, beurrées et subtilement sucrées. Certains décrivent des touches de caramel et une qualité douce et terreuse. Cela contraste avec l'odeur du fruit frais (la pomme de cajou), qui est beaucoup plus piquante, aqueuse, acide et astringente. La note de cajou composée apporte une richesse réconfortante, souvent créée à l'aide de molécules lactoniques pour l'onctuosité et de pyrazines pour l'aspect noiseté. Historiquement, le peuple autochtone Tupi du Brésil a été le premier à utiliser toutes les parties de la plante, de la noix et la pomme pour l'alimentation aux feuilles et à l'écorce à des fins médicinales. Le caustique Baume de Cajou (CNSL) était traditionnellement utilisé comme agent de préservation du bois contre les termites et pour l'imperméabilisation des bateaux. Sur le plan commercial, la culture de l'anacardier est devenue une importante industrie d'exportation au XXe siècle pour des pays comme l'Inde, le Vietnam et plusieurs nations africaines. L'impact culturel est notable ; en Inde, les noix de cajou font partie intégrante des plats de cérémonie, symbolisant la prospérité, tandis qu'au Brésil, la pomme de cajou est fermentée pour produire des boissons. Sur le plan géopolitique, le transfert du leadership de la production de l'Inde vers des pays comme la Côte d'Ivoire et le Vietnam reflète l'évolution des pratiques agricoles et des dynamiques commerciales mondiales.
Origine géographique
Reconstitution (note composée)
L'odeur de la noix de cajou en parfumerie est une reconstitution synthétique, car une huile essentielle naturelle de l'amande comestible n'est pas produite commercialement pour la parfumerie. L'huile réellement extraite provient de la coque, connue sous le nom de Baume de Cajou (CNSL), un liquide caustique et visqueux principalement utilisé pour des applications industrielles telles que les résines, les revêtements et les garnitures de freins en raison de ses composés phénoliques. Les méthodes d'extraction du CNSL incluent des bains d'huile chaude, le pressage mécanique (expellers) et l'extraction par solvant, aucune n'étant adaptée à la création d'un ingrédient de parfumerie fine. La période de récolte des noix s'étend de février à mai. La création du parfum de cajou repose sur l'art du parfumeur, qui mélange des molécules aromatiques spécifiques. Les pyrazines sont souvent utilisées pour conférer le caractère torréfié et noiseté, tandis que les lactones apportent les facettes crémeuses, lactées et beurrées. Cela permet d'obtenir une note sûre, constante et polyvalente, sans les propriétés allergènes et dangereuses du liquide naturel de la coque. Les enjeux RSE dans l'industrie de la noix de cajou sont importants, principalement liés au traitement manuel des noix. Le CNSL est un irritant cutané puissant, et les travailleurs des unités de décorticage, souvent dans les pays en développement, peuvent souffrir de dermatites sévères s'ils ne disposent pas d'équipements de protection adéquats.
Dates clés
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Culture autochtone
Les peuples autochtones du Brésil, en particulier les Tupi, cultivent et utilisent l'anacardier, consommant la noix et la pomme et utilisant d'autres parties à des fins médicinales.
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Découverte européenne
Les explorateurs européens découvrent pour la première fois la noix de cajou au Brésil. D'abord méfiants à cause de sa coque irritante, le peuple Tupi leur montre comment la griller et la consommer en toute sécurité.
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Expansion mondiale
Les explorateurs portugais introduisent l'anacardier du Brésil dans leurs colonies, notamment à Goa, en Inde, vers 1560, puis au Mozambique, en Tanzanie et en Asie du Sud-Est.
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Arrivée aux États-Unis
La noix de cajou est introduite sur le marché des États-Unis.
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Essor de la commercialisation
La General Food Corporation commence à expédier régulièrement des noix de cajou vers les États-Unis et l'Europe, popularisant ainsi la noix à l'échelle mondiale. En 1941, les importations de l'Inde vers les États-Unis atteignent 20 000 tonnes par an.
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Produit d'exportation majeur
La noix de cajou devient un produit d'exportation vital et une source de revenus pour des pays comme l'Inde, le Vietnam et plusieurs nations africaines, consolidant ainsi sa place sur le marché mondial.
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Lancement de Phebo Isolda Cajueiro
La marque brésilienne Phebo lance Isolda Cajueiro, un parfum remarqué pour sa représentation réaliste et multifacette de la note de fruit de cajou frais, soulignant sa complexité au-delà de la simple noix.
Le saviez-vous ?
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La 'noix' de cajou est botaniquement la graine, et elle pousse à l'extérieur de la 'pomme de cajou', qui est un pseudo-fruit.
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Le nom scientifique 'Anacardium' vient du grec, signifiant 'au-dessus du cœur', en référence à la position de la noix au-dessus de la pomme en forme de cœur.
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L'huile caustique de la coque de cajou est chimiquement apparentée à l'urushiol que l'on trouve dans le sumac vénéneux (herbe à puce).
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Au Brésil, une légende raconte que le premier anacardier a poussé des larmes d'une femme morte d'un chagrin d'amour.
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L'anacardier appartient à la même famille botanique (Anacardiaceae) que les manguiers et les pistachiers.