Madère
Madère : note olfactive en parfumerie — profil, accords associés et parfums qui l’utilisent.
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Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente la note olfactive Madère, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent Madère.
Accords associés à Madère
Odeur et profil olfactif de Madère
La note de Madère, inspirée du vin fortifié éponyme des îles portugaises de Madère, est un profil olfactif complexe et opulent. En parfumerie, il s'agit d'un accord, un assemblage magistral de matières premières conçu pour reproduire le bouquet unique du vin, car il n'existe pas d'extraction directe à partir du vin lui-même. La note se caractérise par une chaleur riche et douce, évoquant le sucre caramélisé, les fruits secs comme les raisins et les figues, et les noix grillées. Cette facette gourmande est le résultat du processus de production unique du vin, qui implique un chauffage et une oxydation, une méthode découverte accidentellement lors de longs voyages en mer aux XVe et XVIe siècles. Le terroir de l'archipel de Madère, avec son sol volcanique et son climat subtropical, joue un rôle crucial dans le caractère des raisins, principalement des cépages comme le Sercial, le Verdelho, le Boal et le Malvasia, ainsi que le très répandu Tinta Negra. Chaque cépage contribue à une gamme de styles, du sec à l'intensément doux, que les parfumeurs peuvent interpréter. Le profil olfactif qui en résulte comporte souvent des nuances secondaires d'épices chaudes, telles que la cannelle et le clou de girofle, une subtile touche fumée et un caractère boisé distinct provenant du vieillissement en fûts de chêne. Cette combinaison d'éléments sucrés, alcoolisés, boisés et épicés fait de la note de Madère un composant luxueux et sophistiqué dans la base d'un parfum, apportant profondeur, chaleur et une longévité remarquable. Historiquement, le vin de Madère était une boisson célèbre, notamment utilisée pour porter un toast à la Déclaration d'indépendance américaine en 1776. Sa signification culturelle et son association avec l'exploration et le luxe confèrent une profondeur narrative à son utilisation en parfumerie. Le développement du processus d'« estufagem » au XVIIIe siècle, qui reproduisait l'effet de chauffage des voyages en mer, a stabilisé la production du vin et son profil aromatique signature. Le développement commercial a vu les marchands anglais influencer fortement le commerce à partir du XVIIe siècle, consolidant la place de Madère sur la scène mondiale. Cette riche histoire, de sa découverte accidentelle à son statut de symbole de célébration et d'endurance, est encapsulée dans les facettes chaudes et ambrées de la note de parfum de Madère, en faisant un hommage à l'histoire, à l'artisanat et à l'esprit unique de l'île.
Origine géographique
Accord (Reconstitution)
L'odeur de Madère en parfumerie n'est pas obtenue par extraction directe, mais est un accord méticuleusement élaboré. Les parfumeurs recréent son arôme complexe en mélangeant diverses matières premières naturelles et synthétiques. L'inspiration pour cet accord est le processus de vinification unique qui définit le vin de Madère. Une fois la fermentation arrêtée par l'ajout d'alcool de raisin neutre, le vin subit un processus de chauffage et de vieillissement appelé « madérisation ». Il existe deux méthodes principales. La première, l'« Estufagem », consiste à chauffer le vin dans des cuves en acier inoxydable à 45-50°C pendant au moins trois mois pour accélérer le vieillissement, imitant l'effet des longs voyages en mer dans des climats chauds. La seconde méthode, plus traditionnelle, est le « Canteiro », où les fûts sont vieillis naturellement dans des greniers ou des entrepôts pendant de nombreuses années, permettant à la chaleur du soleil de transformer lentement le vin. Cette exposition prolongée à la chaleur et à l'oxygène crée les notes caractéristiques de caramel, de noix et de fruits secs du vin, qui sont les cibles principales de la reconstitution par le parfumeur. La récolte, effectuée à la main sur des vignobles en terrasses escarpées (« poios »), a généralement lieu à la fin de l'été. Les efforts de RSE se concentrent de plus en plus sur une viticulture durable pour préserver la biodiversité unique de l'île.
Dates clés
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Découverte de Madère
Les navigateurs portugais João Gonçalves Zarco et Tristão Vaz Teixeira découvrent l'île de Madère, ce qui conduit à sa colonisation et à l'introduction de la viticulture.
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Début de la viticulture
Le prince Henri le Navigateur ordonne la plantation de vignes de Malvasia de Crète, marquant le début de l'industrie vinicole de l'île pour approvisionner les navires sur les routes de l'Ère des Grandes Découvertes.
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Découverte du 'Vinho da Roda'
Le caractère unique du vin de Madère est découvert par accident. Du vin invendu retourné sur l'île après un long voyage en mer sous les tropiques s'est avéré avoir un meilleur goût grâce à la chaleur et au mouvement, créant le « vinho da roda » (vin du voyage aller-retour).
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Un toast à l'indépendance américaine
Le vin de Madère est utilisé par les Pères fondateurs pour porter un toast à la signature de la Déclaration d'indépendance, soulignant son statut prestigieux dans les colonies américaines.
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Invention de l'« Estufagem »
Une technique de chauffage artificiel du vin dans de grands fours ou « estufas » est développée sur l'île pour reproduire les effets des longs voyages en mer, rendant la production plus constante et moins coûteuse.
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Épidémie d'oïdium
Une épidémie dévastatrice d'oïdium détruit environ 90 % des vignobles de Madère, paralysant l'industrie pendant des années.
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Arrivée du phylloxéra
Le phylloxéra arrive sur l'île, détruisant la plupart des vignes européennes restantes et forçant un effort de replantation avec des porte-greffes américains.
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Création de l'Institut du Vin de Madère
L'« Instituto do Vinho, do Bordado e do Artesanato da Madeira » (IVBAM) est créé pour réglementer et contrôler la production et la qualité du vin de Madère, garantissant ainsi son authenticité.
Le saviez-vous ?
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Le vin de Madère a été utilisé pour porter un toast à la signature de la Déclaration d'indépendance des États-Unis le 4 juillet 1776.
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Grâce à son processus de vieillissement unique, le Madère est l'un des vins les plus pérennes au monde, capable de se conserver pendant des siècles même après avoir été ouvert.
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Dans la pièce de Shakespeare « Richard III », la rumeur veut que le duc de Clarence ait été noyé dans un « tonneau de Malvoisie », le type de vin de Madère le plus doux.
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Le processus de chauffage du vin a été découvert par accident lorsque des fûts invendus ont été retournés sur l'île après un long voyage aller-retour sous les tropiques, et l'on a constaté que le goût s'était amélioré.
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Thomas Jefferson et George Washington étaient de grands connaisseurs de vin de Madère.