feuille de groseille

La feuille de groseille, issue de la plante Ribes rubrum, offre un profil olfactif unique, distinct du fruit qu'elle porte. Sur le plan botanique, le Ribes rubrum est un arbuste à feuilles caduques originaire d'Europe occidentale, appartenant à la famille des Grossulariaceae, qui comprend également les groseilles à maquereau. Il prospère dans les climats tempérés et frais, sur des sols humides et bien drainés, et on le trouve souvent dans les bois ou le long des berges de rivières. Sa culture est répandue en Europe, la Pologne et l'Allemagne étant des producteurs majeurs, et il a également été introduit en Amérique du Nord et dans certaines parties de l'Asie. La plante atteint environ 1 à 1,5 mètre de hauteur, avec des feuilles palmées à cinq lobes qui rappellent celles de l'érable. Le profil olfactif de la feuille de groseille est nettement vert, acidulé et légèrement fruité, avec une nuance « féline » ou sulfureuse distinctive, rappelant le bourgeon de cassis mais souvent considéré comme plus vif et moins intense. Cette qualité aromatique et croquante ajoute une touche vibrante et naturelle aux compositions parfumées. Le parfum capture l'essence d'une feuille verte fraîchement froissée avec la promesse acidulée du fruit à venir. Il offre une ouverture pétillante, acidulée et vivifiante à un parfum, instaurant une tonalité énergique et joyeuse. Historiquement, alors que les baies sont cultivées depuis au moins le Moyen Âge à des fins culinaires et médicinales, les feuilles étaient également appréciées. En médecine traditionnelle, les infusions de feuilles étaient utilisées pour leurs prétendues propriétés diurétiques et anti-inflammatoires, souvent pour soulager les symptômes de rhumatismes et de goutte. En parfumerie, l'utilisation de la note de feuille est un développement plus moderne, apparu avec les techniques d'extraction avancées et une demande croissante pour des parfums verts et naturalistes. Contrairement à l'odeur du fruit, qui est souvent recréée synthétiquement, les composés aromatiques de la feuille peuvent être capturés par extraction par solvant pour produire un absolu, bien que cela ne soit pas courant commercialement. La note est plus fréquemment une reconstruction astucieuse, mêlant des molécules vertes, fruitées et sulfureuses pour évoquer sa fraîcheur caractéristique.