- almond
- sweet
- gourmand
Notes signatures de Vanilla Cake : vanilla, almond, meringue, caramel, milk
cupcake
Accords olfactifs
sweet
gourmand
powdery
balsamic
Origines & profil olfactif
La note de cupcake en parfumerie est une création synthétique appartenant à la famille gourmande, conçue pour évoquer l'arôme réconfortant et indulgent d'un cupcake à la vanille fraîchement cuit. Son profil olfactif est majoritairement doux et comestible, caractérisé par des facettes dominantes de vanille crémeuse, de sucre caramélisé et de beurre riche. Cet accord principal est souvent rehaussé de notes d'amande, de lait et de l'odeur aérienne de la pâte à gâteau, créant une expérience sensorielle multi-facettes et nostalgique qui fait appel à un sentiment de confort et de célébration. Le concept du cupcake lui-même est originaire des États-Unis. La première recette connue, décrite comme « un gâteau léger à cuire dans de petites tasses », est apparue dans « American Cookery » d'Amelia Simmons en 1796. Le terme « cupcake » a été officiellement documenté en 1828 dans le livre de recettes d'Eliza Leslie. Ces petits gâteaux individuels ont révolutionné la pâtisserie maison grâce à leur praticité et à leur temps de cuisson plus court que celui des gâteaux plus grands. Leur popularité a continué de croître tout au long du XXe siècle, notamment avec la production de masse par la marque Hostess en 1919. Le développement commercial de la note de cupcake est intrinsèquement lié à l'essor de la tendance des parfums gourmands, qui a pris une ampleur considérable dans les années 1990. Ce mouvement, initié de manière célèbre par « Angel » de Thierry Mugler en 1992, a orienté la parfumerie vers des notes comestibles rappelant les desserts. La note de cupcake a émergé comme un ajout ludique, jeune et réconfortant à cette famille, capturant l'engouement culturel pour les boulangeries spécialisées dans les cupcakes qui a explosé au début des années 2000, en partie alimenté par des apparitions dans des émissions comme « Sex and the City ». Les parfumeurs utilisent cet accord pour conférer une sensation de chaleur, de joie et de gourmandise, le mêlant souvent à des notes fruitées, florales ou épicées pour créer des compositions plus complexes et sophistiquées.
Origine géographique
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Reconstitution synthétique
L'odeur du cupcake ne provient pas d'une source naturelle mais est un accord « fantaisie » ou synthétique créé par les parfumeurs. Il est obtenu en mélangeant habilement plusieurs composés aromatiques clés, à la fois des isolats naturels et des molécules de synthèse, pour reproduire l'odeur caractéristique d'un cupcake cuit au four. Le cœur de l'accord est construit autour de la vanilline et de l'éthylvanilline, qui fournissent l'arôme puissant, doux et crémeux du glaçage à la vanille. Pour créer l'aspect « gâteau cuit », les parfumeurs utilisent souvent des molécules comme le maltol ou l'éthylmaltol pour leurs notes sucrées, caramélisées et de barbe à papa. D'autres composés tels que le diacétyle ou l'acétoïne peuvent être ajoutés pour introduire une dimension riche et beurrée. Le furanéol peut être utilisé pour rehausser les notes de sucre caramélisé, tandis que les pyrazines peuvent apporter une nuance subtile, torréfiée et de noisette rappelant une croûte de gâteau dorée. Ce processus n'implique pas de période de récolte ni de calcul de rendement traditionnel. La création de ces produits chimiques aromatiques a lieu dans des laboratoires et des installations industrielles, principalement situés dans des pays dotés d'une forte industrie chimique et de la parfumerie. Le principal défi consiste à obtenir une reconstitution équilibrée et réaliste qui évite une odeur trop simpliste ou écœurante. Les composants étant synthétiques, les problèmes écologiques directs liés à la culture sont absents, mais les préoccupations plus larges de RSE de l'industrie chimique concernant la consommation d'énergie et les voies de synthèse durables sont pertinentes.
Dates clés
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Première recette de cupcake
Amelia Simmons publie « American Cookery », qui inclut une recette pour « un gâteau léger à cuire dans de petites tasses », considérée comme le précurseur du cupcake moderne.
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Le terme « Cupcake » est créé
Le terme « cupcake » est documenté pour la première fois dans « Seventy-five Receipts for Pastry, Cakes, and Sweetmeats » d'Eliza Leslie.
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Début de la production de masse
L'entreprise de boulangerie américaine Hostess lance son premier gâteau-collation, le Hostess CupCake, ce qui en fait l'un des premiers cupcakes produits commercialement.
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La révolution gourmande
Thierry Mugler lance « Angel », un parfum révolutionnaire avec des notes prononcées de barbe à papa, de chocolat et de caramel. Il est le pionnier de la catégorie gourmande, ouvrant la voie à des senteurs inspirées des desserts comme le cupcake.
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Engouement dans la pop culture
Les cupcakes connaissent une immense vague de popularité, en partie grâce à des apparitions dans des séries télévisées comme « Sex and the City ». Ce moment culturel consacre le cupcake comme un dessert à la mode et inspire une vague de produits parfumés au cupcake.
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Parfum emblématique : Fantasy de Britney Spears
Le lancement de Fantasy de Britney Spears, un parfum avec un accord cupcake proéminent aux côtés de notes de chocolat blanc et de kiwi, devient un immense succès commercial et un parfum emblématique de la tendance gourmande pour une génération.
Senteurs associées
Évolution chez Affinez
% de parfums contenant cette scent par année
Le saviez-vous ?
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Les premiers cupcakes étaient parfois appelés « gâteaux à numéros » ou « gâteaux 1-2-3-4 » car la recette était facile à retenir : une tasse de beurre, deux tasses de sucre, trois tasses de farine et quatre œufs.
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L'engouement pour les cupcakes au début des années 2000 est souvent attribué à une scène de la série télévisée « Sex and the City », où les personnages visitaient la pâtisserie Magnolia Bakery à New York.
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Avant l'invention des moules à muffins, les cupcakes étaient souvent cuits dans des tasses individuelles en poterie ou des ramequins, d'où leur nom.
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La famille des parfums gourmands, à laquelle appartient la note cupcake, a véritablement décollé avec le lancement d'« Angel » de Thierry Mugler en 1992, un parfum célèbre pour son absence de notes florales et ses facettes prononcées de caramel et de chocolat.
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La marque Hostess a introduit le premier cupcake commercial produit en masse en 1919.
Quelques parfums emblématiques