mûre de logan

La mûre de Logan (Rubus × loganobaccus) est un fruit hybride, issu d'un croisement entre la mûre nord-américaine (Rubus ursinus) et la framboise européenne (Rubus idaeus). Son histoire a commencé en 1881 à Santa Cruz, en Californie, dans le jardin du juge James Harvey Logan, qui tentait de créer un cultivar de mûre de qualité supérieure. Il a planté différentes variétés à côté d'un vieux framboisier 'Red Antwerp' et, par une pollinisation croisée accidentelle, la mûre de Logan est née. Son origine a d'abord fait l'objet de débats, mais des études génétiques menées dans les années 1940 ont confirmé sa nature hybride. Le mûrier de Logan est une plante grimpante vigoureuse, ressemblant davantage à son parent mûrier qu'au framboisier. Il prospère dans les climats tempérés avec un sol fertile et bien drainé, ce qui rend des régions comme l'Oregon et Washington aux États-Unis, ainsi que certaines parties du Royaume-Uni et de l'Australie, idéales pour sa culture. Les plantes sont généralement cultivées sur des treillis ou des fils pour gérer leurs cannes tentaculaires. La saison de récolte s'étend du milieu de l'été au milieu de l'automne, sur une période d'environ deux mois. La récolte est laborieuse car les baies sont tendres, ne mûrissent pas simultanément et doivent être cueillies à la main lorsqu'elles atteignent une couleur rouge foncé ou violette. Le profil olfactif de la mûre de Logan est une fusion complexe et acidulée de son héritage. Elle présente un parfum de baie riche et profond, plus vif et plus acide qu'une framboise, mais plus juteux et plus éclatant qu'une mûre typique. L'arôme porte l'acidité caractéristique des mûres, équilibrée par les nuances plus douces et florales de la framboise. Cela crée un fruité vibrant, vineux, avec un caractère légèrement piquant et robuste. Son parfum est moins sucré que celui de nombreuses autres baies, offrant une expérience aromatique plus sophistiquée et piquante, appréciée tant dans les arts culinaires qu'en parfumerie pour son profil distinctif. D'abord peu appréciée comme fruit frais en raison de son acidité, la mûre de Logan a trouvé sa place dans les produits transformés comme les jus, les confitures, les tartes et les vins. Arôme populaire pour les boissons dans l'ouest de l'État de New York, son jus, connu sous le nom de "Loju", a gagné en popularité au début du XXe siècle. En raison de sa teneur élevée en vitamine C, elle a même été utilisée par la marine britannique pour prévenir le scorbut. La mûre de Logan a également été un parent crucial pour d'autres hybrides célèbres, notamment la mûre de Boysen et la mûre de Marion, consolidant ainsi son héritage horticole.