thé matcha

Le matcha est une fine poudre de feuilles de thé vert spécialement cultivées et transformées, connues botaniquement sous le nom de Camellia sinensis . Sa culture est une forme d'art profondément enracinée dans la tradition japonaise. Le processus commence environ trois à quatre semaines avant la récolte, lorsque les théiers sont mis à l'ombre, à l'abri de la lumière directe du soleil. Cette étape cruciale augmente les niveaux de chlorophylle, donnant aux feuilles une couleur émeraude vibrante, et stimule la production de L-théanine, un acide aminé responsable de la saveur "umami" unique, à la fois savoureuse et douce, du matcha. Le matcha le plus prisé provient de la première récolte de l'année, connue sous le nom d'"ichibancha", qui a lieu début mai, lorsque les feuilles sont les plus tendres et les plus riches en nutriments. Le principal terroir du matcha de haute qualité est le Japon, la région d'Uji à Kyoto étant réputée comme son berceau historique et le producteur des plus hautes qualités. D'autres régions de culture importantes comprennent Nishio dans la préfecture d'Aichi et Kagoshima sur l'île méridionale de Kyushu. Ces régions offrent le climat idéal, des conditions brumeuses et des sols volcaniques riches en nutriments qui contribuent au caractère distinctif du thé. Les feuilles de la plus haute qualité sont soigneusement cueillies à la main pour garantir que seules les plus jeunes et les plus tendres sont sélectionnées. En parfumerie, le parfum du matcha est à la fois vivifiant et apaisant. Son profil olfactif est complexe : une note fraîche, herbacée et distinctement verte, souvent décrite comme herbeuse avec une facette légèrement terreuse et amère. Ceci est magnifiquement équilibré par de subtiles nuances crémeuses, poudrées et douces, qui empêchent la verdeur de devenir trop vive. La note apporte une qualité sereine et contemplative aux parfums, évoquant un sentiment de pleine conscience et de tranquillité. C'est une note de cœur polyvalente qui fait le lien entre les notes de tête comme les agrumes et les bases plus chaudes comme les bois et la vanille. L'histoire du thé en poudre a commencé en Chine sous la dynastie Tang (618-907 ap. J.-C.), où il était utilisé par les moines bouddhistes pour favoriser la concentration pendant la méditation. La pratique a été introduite au Japon en 1191 par le moine zen Eisai. Alors que sa popularité déclinait en Chine, elle s'est profondément intégrée à la culture japonaise, notamment à travers le bouddhisme zen et le développement de la cérémonie du thé japonaise, ou chanoyu , qui a été codifiée plus tard au XVIe siècle par le maître de thé Sen no Rikyū. Cette cérémonie a élevé le matcha d'une simple boisson à une pratique spirituelle incarnant l'harmonie, le respect, la pureté et la tranquillité. Au cours des dernières décennies, la popularité du matcha a explosé dans le monde entier, dépassant la tasse de thé pour s'étendre aux arts culinaires et, de plus en plus, à la parfumerie moderne en tant que note chic et sophistiquée qui répond à un désir de bien-être et d'élégance naturelle.