Oseille

L’oseille commune, Rumex acetosa, est une plante vivace de la famille des Polygonacées, originaire d’Eurasie tempérée et du nord-ouest de l’Afrique. Ses feuilles aux lobes en forme de flèche sont utilisées en cuisine pour leur saveur acide. En parfumerie, la note oseille peut évoquer une feuille fraîche, verte et croquante, avec une impression acidulée. Il s’agit d’un vocabulaire d’évocation: l’acide oxalique qui contribue à la saveur des feuilles est inodore. Il ne faut donc pas lui attribuer directement une odeur citronnée ou métallique. Sorrel & Lemon Thyme de Jo Malone London, lancé en 2016 dans la collection The Herb Garden, associe l’oseille au thym citron et au romarin. Cet exemple illustre son rôle dans un imaginaire de jardin aromatique, sans établir à lui seul l’emploi d’un extrait naturel d’oseille.