À propos des pages senteur
Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente la note olfactive Sainfoin, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent Sainfoin.
Accords associés à Sainfoin
Odeur et profil olfactif de Sainfoin
Le sainfoin, botaniquement connu sous le nom d'Onobrychis viciifolia, est une légumineuse vivace originaire d'Asie centrale du Sud et du Proche-Orient. Son nom est dérivé du vieux français « sain foin », signifiant « foin sain », un clin d'œil à ses excellentes propriétés nutritionnelles en tant que plante fourragère qui, contrairement à la luzerne, ne provoque pas de ballonnements chez le bétail. La plante prospère dans les sols secs, alcalins et calcaires et se reconnaît à ses feuilles pennées et à ses grappes coniques de fleurs rose vif, riches en nectar. Cette résistance à la sécheresse, associée à son système racinaire pivotant profond qui améliore la structure du sol et fixe l'azote, a suscité un regain d'intérêt pour sa culture dans le cadre d'une agriculture durable. Bien qu'il ne s'agisse pas d'un ingrédient de parfumerie courant, le profil olfactif du sainfoin est principalement capturé à travers son miel très prisé. L'odeur des fleurs, et par extension du miel, est délicate, fraîche et subtilement florale. Les descriptions le caractérisent souvent comme étant doucement sucré avec des nuances vertes et de foin, rappelant une prairie d'été. Certains connaisseurs du miel de sainfoin notent de subtiles facettes fruitées et de noix, avec des notes de noix fraîches ou de dattes. En parfumerie, la note de sainfoin est donc une abstraction, un concept parfumé destiné à évoquer ces qualités pastorales, délicates et florales douces plutôt que d'être dérivé d'un absolu ou d'une huile essentielle couramment commercialisé. Historiquement, le sainfoin est cultivé depuis des siècles à travers l'Eurasie comme fourrage pour animaux. Il a été introduit en Europe vers le XVe siècle et sa culture était bien établie en France au XVIe siècle, notamment autour de Paris. Son utilisation a considérablement diminué au milieu du XXe siècle avec l'avènement des engrais azotés de synthèse, qui ont favorisé les graminées et la luzerne à plus haut rendement. Aujourd'hui, ses avantages écologiques, notamment le soutien aux pollinisateurs comme les abeilles et son rôle dans la réduction des émissions de gaz à effet de serre du bétail, ont renouvelé son importance commerciale et agricole. Cette renaissance est la plus forte dans des régions comme le Kirghizistan, l'Espagne, l'Italie, la France et certaines parties de l'Amérique du Nord, où il est apprécié à la fois pour l'agriculture durable et la production de miel artisanal.
Origine géographique
Extraction par solvants (Absolue)
Il n'existe pas d'extraction commerciale significative du sainfoin (Onobrychis viciifolia) pour l'industrie de la parfumerie. La note olfactive utilisée en parfumerie est une reconstitution, un accord créé par les parfumeurs pour évoquer l'arôme caractéristique de la plante. Cela s'explique par le fait que les fleurs contiennent de très faibles concentrations de composés aromatiques volatils, ce qui rend des méthodes comme la distillation à la vapeur ou l'extraction par solvant commercialement non viables en raison de rendements extrêmement faibles. Le principal produit aromatique dérivé du sainfoin est son miel monofloral, très apprécié pour son goût délicat, floral et légèrement sucré. La période de récolte des fleurs, qui détermine la production de ce miel, s'étend de la fin du printemps à la fin de l'été, généralement de mai à août. L'inspiration pour l'accord de parfumerie provient de ce miel et de l'odeur de la plante elle-même, souvent décrite comme douce et rappelant le foin. Les parfumeurs utilisent un mélange d'ingrédients naturels (comme la coumarine, l'absolue de foin et des accords de miel) et de molécules de synthèse pour recréer ce parfum doux et pastoral. D'un point de vue écologique, la culture du sainfoin est très bénéfique, car elle ne nécessite aucun engrais azoté, améliore la santé des sols, résiste à la sécheresse et constitue une source de nectar cruciale pour les pollinisateurs comme les abeilles.
Dates clés
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Introduction en Europe
Le sainfoin est introduit et cultivé pour la première fois en Europe, après être originaire d'Asie centrale du Sud et du Proche-Orient.
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Première culture documentée en France
La traduction anglaise d'Henry Lyte d'un texte botanique fournit la première preuve sans équivoque de la culture du sainfoin dans la région parisienne, notant son nom local 'Saint Foin'.
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Arrivée en Angleterre
Des archives montrent que le sainfoin a été importé pour la première fois en Angleterre depuis la France, où il est devenu un élément essentiel des rotations agricoles, notamment sur les sols calcaires des Cotswolds et de la plaine de Salisbury.
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Classification botanique
La plante reçoit le nom binomial Onobrychis viciifolia par le botaniste Giovanni Antonio Scopoli, consolidant ainsi sa place dans la taxonomie scientifique.
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Déclin de la culture
L'utilisation généralisée du sainfoin a commencé à décliner dans les pays occidentaux avec l'avènement des engrais azotés bon marché et le développement de nouvelles souches d'herbe et de luzerne à haut rendement.
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Déclin de popularité
L'utilisation du sainfoin commence à décliner fortement dans les pays occidentaux avec l'avènement des engrais azotés de synthèse bon marché et des nouvelles variétés de ray-grass et de luzerne à haut rendement.
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Intérêt renouvelé pour la durabilité
Un intérêt renouvelé pour le sainfoin émerge en raison de ses avantages pour l'agriculture durable et biologique, notamment sa tolérance à la sécheresse, ses propriétés de fixation de l'azote et sa valeur pour les pollinisateurs.
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Interprétation olfactive en parfumerie
Le parfum « Foin Fraîchement Coupé » d'Oriza L. Legrand est lancé, mettant en avant une note de foin proéminente qui capture l'essence des champs de sainfoin, soulignant ses facettes coumarinées et douces dans une composition moderne.
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Renouveau de l'intérêt agricole
On observe un regain d'intérêt pour le sainfoin dans l'agriculture durable et biologique en raison de sa capacité à fixer l'azote, de sa résistance à la sécheresse et de ses bienfaits pour la santé animale et la biodiversité, y compris les pollinisateurs.
Le saviez-vous ?
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Le nom 'Sainfoin' vient du français « sain foin », en raison de ses excellentes propriétés nutritionnelles pour le bétail.
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En Angleterre, il était parfois appelé à tort « Sainte Foine », ce qui se traduit par « foin sacré ».
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Le sainfoin est un fourrage de prédilection pour les pollinisateurs, et le miel monofloral qui en est issu est considéré comme étant de la plus haute qualité.
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Contrairement à la luzerne, le sainfoin est une légumineuse non météorisante, ce qui en fait une option de pâturage plus sûre pour les bovins et les ovins.
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Le nom botanique grec, Onobrychis, se traduit par « nourriture pour âne », soulignant son utilisation de longue date comme aliment pour animaux.
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Le nom 'sainfoin' vient du français et signifie 'foin sain' car il était reconnu comme un fourrage très nutritif et sûr pour le bétail.
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En Angleterre, son nom a parfois été mal interprété en 'Sainte Foine', ce qui se traduit par 'foin sacré'.
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Le sainfoin est une plante très appréciée des abeilles, et le miel issu de son nectar est considéré comme étant de la plus haute qualité, souvent de couleur claire et délicatement floral.
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Contrairement à d'autres légumineuses courantes comme la luzerne, le sainfoin ne provoque pas de météorisation chez les ruminants en raison de sa composition unique en tanins.
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Dans le calendrier républicain français, 'Sainfoin' était le nom attribué au 12e jour du mois de Floréal (qui correspond à début mai).