sirop

syrup

Cœur Gourmand gourmand

Accords olfactifs

sweet

gourmand

warm spicy

woody

balsamic

Origines & profil olfactif

L'odeur du sirop en parfumerie est une note gourmande par excellence, évoquant une sensation de chaleur, de plaisir et de douceur réconfortante. Ce profil olfactif ne provient pas d'une source unique mais est plutôt un accord, souvent construit autour de l'arôme riche et complexe du sirop d'érable, mais pouvant également intégrer des facettes de caramel, de cassonade et de divers sirops de fruits ou d'épices. La caractéristique dominante est une douceur sucrée profonde, souvent avec des nuances de caramel grillé, de vanille et une pointe boisée rappelant la sève de l'érable. Selon la composition, il peut présenter des nuances épicées subtiles, comme le fenugrec, ou même une facette légèrement fumée et savoureuse qui ajoute complexité et profondeur. L'histoire du sirop est intimement liée à celle du sucre et des édulcorants. Le mot lui-même dérive de l'arabe « sharāb », signifiant boisson, et a été introduit en Europe lors des croisades au Moyen Âge. Initialement, les sirops étaient principalement médicinaux ou de simples conserves de fruits. Cependant, la découverte et la production du sirop d'érable par les peuples autochtones du nord-est de l'Amérique du Nord représentent une étape culturelle et culinaire majeure. Ils furent les premiers à entailler les érables et à faire bouillir la sève pour créer un édulcorant concentré, une pratique adoptée et industrialisée plus tard par les colons européens. Cette tradition, particulièrement forte au Québec, Canada, a fait du sirop d'érable un symbole mondial de l'identité canadienne et un produit commercial majeur. En parfumerie moderne, la note de sirop a gagné en importance avec l'essor de la famille des parfums gourmands, qui a véritablement commencé avec Angel de Thierry Mugler en 1992. Cette tendance a orienté la parfumerie vers des senteurs imitant les friandises, et l'arôme riche, réconfortant et universellement attrayant du sirop était un choix naturel. La note est généralement synthétique, créée en mélangeant divers produits aromatiques pour obtenir le profil sucré, riche et légèrement boisé souhaité. Elle confère une qualité durable et décadente aux parfums, souvent utilisée en cœur ou en fond pour ajouter de la profondeur et une sensation de confort gourmand. Son association culturelle avec les petits-déjeuners chaleureux et les desserts sucrés lui confère une puissante résonance nostalgique et émotionnelle, ce qui en fait un choix populaire pour les parfums d'automne/hiver et de soirée.

Origine géographique

Chargement de la carte…

Reconstitution / Accord

L'odeur de sirop en parfumerie n'est pas obtenue par des méthodes d'extraction traditionnelles comme la distillation ou l'extraction par solvant à partir d'une source naturelle unique. Il s'agit plutôt d'un accord méticuleusement élaboré, un mélange de divers produits chimiques aromatiques naturels et synthétiques conçu pour reproduire la douceur familière et complexe des sirops, notamment le sirop d'érable. Les parfumeurs, souvent appelés « nez », agissent comme des compositeurs, choisissant parmi une palette de centaines d'ingrédients pour construire le profil olfactif final. Les composants clés d'un accord de sirop incluent souvent la vanilline ou l'éthyl-vanilline pour une base crémeuse et douce, et les pyrazines, qui peuvent conférer des facettes grillées, de noisette ou de caramel. Pour obtenir l'arôme caractéristique de l'érable, des composés comme le sotolon (qui a une odeur de caramel et de fenugrec) ou la furanone d'érable peuvent être utilisés. D'autres matières telles que le maltol (barbe à papa, sucre caramélisé) et le cyclotène (érable, réglisse) sont également cruciales. Le processus est un mélange de précision, où chaque composant est ajouté dans des proportions soignées pour créer une représentation équilibrée, réaliste et évocatrice du sirop. Cette approche synthétique permet une constance et évite les défis d'approvisionnement et les coûts élevés associés à l'extraction naturelle à grande échelle, tout en permettant aux parfumeurs d'ajuster l'accord pour qu'il soit plus boisé, épicé ou purement sucré selon l'effet désiré.

Dates clés

Introduction en Europe

Le concept de « sirop » est introduit en Europe par les croisés de retour du Moyen-Orient. Le mot arabe « sharāb » est latinisé en « sirupus » et devient finalement « sirop » en français.
16e siècle

Découverte autochtone

Les peuples autochtones du nord-est de l'Amérique du Nord découvrent comment entailler les érables pour en extraire la sève et la faire bouillir pour créer du sirop et du sucre d'érable, en faisant un aliment de base et un assaisonnement.
17e siècle

Adoption européenne

Les colons européens apprennent les techniques de la fabrication du sucre d'érable des Amérindiens et commencent à adopter la pratique, introduisant des outils en métal comme des chaudrons en fer qui rendent le processus plus efficace.
28 July 1908

Premier texte réglementaire

Le terme « sirop » apparaît pour la première fois dans un texte réglementaire français, officialisant sa définition et son statut commercial.
1920

Mise en conserve et conservation

Les innovations dans la technologie de la mise en conserve dans les années 1920 et 1930 permettent une conservation facile et un stockage à long terme du sirop d'érable, stimulant sa viabilité commerciale et sa distribution.
1992

Le début de l'ère gourmande

Thierry Mugler lance « Angel », un parfum révolutionnaire aux notes sucrées et comestibles proéminentes. Cela marque le début de la famille des parfums gourmands modernes, créant un marché pour des notes comme le sirop.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Le mot « sirop » provient du mot arabe « sharāb », qui signifie « boisson » ou « boire ».
Anecdote n°2

Il faut environ 40 gallons de sève d'érable pour produire un seul gallon de sirop d'érable, car la sève est composée à environ 98% d'eau.
Anecdote n°3

Pendant la guerre de Sécession américaine, de nombreux foyers de l'Union utilisaient du sirop et du sucre d'érable pour boycotter le sucre de canne, principalement produit par des esclaves.
Anecdote n°4

Angel de Thierry Mugler, lancé en 1992, est largement reconnu comme le premier parfum gourmand moderne, ouvrant la voie à la popularité de notes comme le sirop.
Anecdote n°5

Le Québec, au Canada, produit environ 75 % du sirop d'érable mondial et maintient une Réserve stratégique mondiale de sirop d'érable pour stabiliser l'approvisionnement et les prix mondiaux.