Arachide : note olfactive en parfumerie — profil, accords associés et parfums qui l’utilisent.
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Cette page présente la note olfactive Arachide, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent Arachide.
L'arachide, botaniquement connue sous le nom d' Arachis hypogaea , n'est pas une véritable noix mais une légumineuse de la famille des Fabaceae. Originaire d'Amérique du Sud, probablement des régions actuelles de la Bolivie et du Pérou, des preuves archéologiques font remonter sa culture à au moins 7 600 ans. Les explorateurs espagnols et portugais ont introduit l'arachide en Afrique et enAsie aux XVIe et XVIIe siècles, d'où elle s'est répandue dans le monde entier, devenant une culture de base dans de nombreuses régions tropicales et subtropicales. Les principaux producteurs aujourd'hui sont la Chine, l'Inde, le Nigeria et les États-Unis. La plante a un mode de croissance unique, fleurissant au-dessus du sol mais fructifiant en dessous, ce qui lui vaut le nom de « pois de terre ». Elle prospère dans des sols limoneux sableux et légers et nécessite un climat chaud avec des précipitations régulières. Cette sensibilité au terroir influence la taille, la teneur en huile et le profil de saveur des graines, avec des variétés comme la Virginia, la Spanish et la Runner cultivées pour leurs différentes caractéristiques. En parfumerie, l'odeur de l'arachide est un accord reconstitué, car une huile essentielle naturelle n'est pas produite commercialement pour la parfumerie. Le profil olfactif est riche, noiseté et distinctement gourmand. Il évoque l'arôme réconfortant des arachides grillées, avec des facettes chaudes, grillées, grasses et légèrement sucrées. Selon l'interprétation, il peut également posséder des nuances terreuses rappelant la coque et le sol, ou une note plus verte lorsqu'il s'agit de la légumineuse crue. Les principaux composés aromatiques responsables de son odeur caractéristique comprennent les pyrazines, qui se développent lors de la torréfaction et apportent les notes grillées et noisetées, ainsi que divers aldéhydes et cétones. Historiquement utilisée pour l'alimentation et l'huile, le rôle de l'arachide dans l'agriculture occidentale a été considérablement revalorisé au début du XXe siècle par les travaux du scientifique George Washington Carver. Il a découvert plus de 300 utilisations pour l'arachide, des produits alimentaires aux applications industrielles comme les cosmétiques, les plastiques et les colorants, ce qui a contribué à revitaliser l'agriculture du sud des États-Unis alors que la culture du coton était en déclin. Bien que son utilisation en parfumerie fine soit un phénomène de niche et moderne, la note d'arachide offre une chaleur savoureuse unique qui se marie bien avec les notes boisées, épicées et autres notes gourmandes sucrées, ajoutant de la profondeur et une familiarité inattendue et réconfortante.
L'odeur de l'arachide en parfumerie n'est pas obtenue par des méthodes d'extraction traditionnelles comme la distillation ou l'extraction par solvant de la légumineuse elle-même. Il s'agit plutôt d'un accord reconstitué, un mélange de molécules synthétiques et naturelles conçu pour imiter son arôme caractéristique. Les parfumeurs, ou « nez », sélectionnent méticuleusement des produits chimiques aromatiques pour construire le profil olfactif. Les composants clés incluent souvent des pyrazines, une classe de composés hétérocycliques connus pour leurs senteurs grillées, noisetées et torréfiées, qui se forment également naturellement lorsque les arachides sont grillées via la réaction de Maillard. D'autres matières peuvent être utilisées pour compléter l'accord, comme la vanilline pour la douceur, les ionones pour une touche subtilement boisée ou terreuse, et les aldéhydes gras pour conférer une texture crémeuse et huileuse. Le processus relève de l'art et de la chimie, mélangeant ces composants dans des proportions précises pour obtenir un parfum d'arachide réaliste et attrayant. S'agissant d'une reconstitution, il n'y a pas de période de récolte ni de rendement au sens agricole du terme. Le principal avantage de cette méthode est la constance et l'évitement des allergènes potentiels associés aux dérivés naturels de l'arachide, une préoccupation majeure dans l'industrie cosmétique.
Les commerçants espagnols et portugais introduisent l'arachide d'Amérique du Sud en Afrique et en Asie. Elle s'adapte rapidement aux nouveaux climats et devient une culture locale importante.
Les Africains ont été les premiers à introduire les arachides en Amérique du Nord pendant la période coloniale. Initialement, elle était cultivée à petite échelle et principalement utilisée pour l'alimentation du bétail.
Le Dr George Washington Carver commence ses recherches novatrices à l'Institut Tuskegee, promouvant l'arachide comme culture de remplacement pour les sols appauvris par le coton dans le sud des États-Unis.
Carver publie le bulletin « Comment cultiver l'arachide et 105 façons de la préparer pour la consommation humaine », augmentant considérablement sa popularité et son utilisation comme source de nourriture.
La maison de parfum D.S. & Durga lance un parfum nommé « Peanut », mettant en avant cette note et signalant son émergence comme un ingrédient gourmand et novateur dans la parfumerie moderne.
Des vestiges archéologiques trouvés au Pérou suggèrent que les arachides étaient cultivées il y a déjà 7 600 ans, ce qui en fait l'une des plus anciennes légumineuses domestiquées des Amériques.
% de parfums contenant cette scent par année
Malgré son nom, l'arachide n'est pas une noix ; c'est une légumineuse, plus proche des haricots et des lentilles.
La plante d'arachide fleurit au-dessus du sol, mais la gousse contenant les graines se développe sous terre, un processus rare appelé géocarpie.
Le scientifique George Washington Carver a développé plus de 300 utilisations pour l'arachide, mais contrairement à la croyance populaire, il n'a pas inventé le beurre de cacahuètes.
Aux États-Unis, les arachides sont devenues populaires pendant la guerre de Sécession comme source de nourriture pour les soldats, puis ont été popularisées dans les cirques et les matchs de baseball.
Le terme « cacahuète » vient du mot nahuatl (aztèque) « tlalcacahuatl », qui signifie « cacao de la terre ».
Notes signatures de L'Explicite : citron, épices, ylang-ylang, banane, arachide
