eau-de-vie

Le brandy, en tant que note de parfum, offre un profil olfactif riche, complexe et chaleureux, profondément ancré dans l'histoire de la distillation. Le nom lui-même vient du mot néerlandais « brandewijn », qui signifie « vin brûlé », faisant référence au processus de chauffage utilisé dans la distillation qui a débuté commercialement au XVIe siècle. Historiquement, le brandy a d'abord été distillé à des fins médicinales vers 1313 en France, où les médecins l'ont nommé « eau-de-vie », croyant qu'il possédait des pouvoirs réparateurs. Ce contexte historique ajoute une couche de mystère ancien à son utilisation moderne en parfumerie. Le profil olfactif du brandy est multiple, souvent décrit comme alcoolisé, doux et luxueux. Il dégage un arôme profond, légèrement fruité, avec des nuances douces, boisées et caramélisées. Le processus de vieillissement en fûts de chêne est crucial, conférant des notes de vanille, de caramel, de noix et d'épices comme la cannelle et le clou de girofle. Selon le type, comme le Cognac ou l'Armagnac, l'odeur peut varier. Le Cognac, distillé deux fois, peut présenter un arôme plus pur et raffiné, tandis que l'Armagnac, distillé une seule fois, conserve souvent un caractère plus robuste et complexe avec des nuances florales ou terreuses. Cette complexité fait du brandy une note polyvalente dans les compositions de parfums, capable d'ajouter de la profondeur et une chaleur enivrante. Les différents terroirs et méthodes de production influencent considérablement le parfum final. Les brandies français comme le Cognac et l'Armagnac sont produits dans des régions spécifiques et légalement protégées, avec des conditions de sol et de climat distinctes, des sols calcaires de Cognac aux sols sableux et argileux de l'Armagnac. Les cépages jouent également un rôle clé ; le Cognac utilise principalement l'Ugni Blanc, tandis que l'Armagnac peut être élaboré à partir de dix cépages différents. Au-delà de la France, des pays comme l'Espagne (Brandy de Jerez), l'Italie (Stravecchio) et les États-Unis (brandies de Californie) produisent leurs propres versions distinctes, chacune avec une signature aromatique unique façonnée par les fruits locaux et les traditions de vieillissement. En parfumerie, ces nuances sont souvent recréées à travers des accords sophistiqués pour capturer l'essence de la célébration, du raffinement et d'une chaleur opulente.