Citrouille
la citrouille : note olfactive en parfumerie — profil, accords associés et parfums qui l’utilisent.
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Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente la citrouille en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent la citrouille.
En bref
Découvrir la citrouille
La citrouille appartient au vaste ensemble des courges du genre Cucurbita, domestiquées très tôt en Amérique.
Accords
Accords associés à la citrouille
Profil
Odeur et profil olfactif de la citrouille
La citrouille appartient au vaste ensemble des courges du genre Cucurbita, domestiquées très tôt en Amérique. Sur le plan olfactif, la citrouille crue a une odeur douce, aqueuse, un peu végétale, mais en parfumerie ce n'est presque jamais cette facette qui est mise en avant. La référence dominante est celle de la citrouille cuite et surtout de l'accord pumpkin spice, devenu un véritable code culturel. Cet accord mêle une base douce, crémeuse et légèrement farineuse à des épices chaudes comme la cannelle, la muscade, le clou de girofle ou le gingembre. Le résultat évoque davantage la tarte à la citrouille, les desserts d'automne et une atmosphère de cuisine réconfortante que le légume lui-même. En parfum, la citrouille sert donc surtout de support à un imaginaire gourmand, saisonnier et très enveloppant. Son succès contemporain est largement lié à la culture nord-américaine de l'automne et à l'énorme diffusion du registre pumpkin spice au début du XXIe siècle. Cette popularité a fixé une lecture précise de la note: chaleur, nostalgie, récolte et douceur épicée. Dans une composition, la citrouille fonctionne bien lorsqu'on assume ce registre automnal sans chercher à la faire passer pour un simple fruit gourmand générique.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
1 parfum met la citrouille en scène.
Like This
Eau de Parfum
2010
- floral
- boisé
- agrumé
Notes signatures de Like This : vetiver, mandarine, gingembre, immortelle, citrouille
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec la citrouille dans les compositions.
Utilisation
Évolution historique
Savoir-faire
Reconstitution Synthétique / Headspace
Une huile essentielle naturelle ne peut pas être extraite directement de la pulpe de citrouille en raison de sa teneur élevée en eau (environ 90 %) et de sa faible concentration en composés aromatiques volatils. Par conséquent, l'odeur caractéristique de « citrouille » utilisée en parfumerie et dans d'autres produits parfumés est presque toujours une reconstitution synthétique. Les parfumeurs créent un accord en utilisant un mélange de molécules aromatiques pour imiter les notes douces, terreuses et épicées associées à la citrouille cuite et à la tarte à la citrouille. Des technologies comme l'analyse de l'espace de tête (headspace) peuvent être utilisées pour identifier les molécules volatiles libérées par une vraie citrouille, qui peuvent ensuite être reproduites en laboratoire. Bien que l'huile de pépins de citrouille puisse être extraite de graines grillées, elle possède un arôme de noisette et est principalement utilisée à des fins culinaires ou cosmétiques plutôt que pour son parfum. L'odeur que nous reconnaissons comme étant celle de la citrouille est une illusion magistrale, une composition gourmande conçue pour évoquer l'essence réconfortante de l'automne.
Repères
Dates clés
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Domestication de la citrouille
Des preuves archéologiques provenant de grottes dans les hauts plateaux d'Oaxaca, au Mexique, suggèrent la domestication des citrouilles Cucurbita pepo, ce qui en fait l'une des plus anciennes plantes domestiquées des Amériques.
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Découverte européenne au Québec
L'explorateur français Jacques Cartier, lors de ses explorations de la région du Saint-Laurent, observe la culture de la citrouille par les peuples iroquoiens.
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Évolution de la tradition de la Jack-o'-Lantern
Les immigrants irlandais arrivant aux États-Unis adaptent leur tradition de sculpter des navets pour Halloween, trouvant que la citrouille originaire d'Amérique du Nord est un support beaucoup plus grand et plus approprié.
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Un des premiers succès commerciaux autour de la citrouille
La Demeter Fragrance Library lance « Pumpkin Pie », souvent cité parmi les premiers parfums à succès commercial à capturer l'odeur gourmande de la citrouille, du sucre et des épices.
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Starbucks lance le Pumpkin Spice Latte
Starbucks présente le Pumpkin Spice Latte (PSL) dans un test de marché limité. L'immense popularité de la boisson dans les années qui suivent déclenche un phénomène culturel mondial, établissant le profil de saveur « épices à citrouille » comme le goût et le parfum par excellence de l'automne.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : MEX, USA
Producteurs :
CHN (100),
IND (70),
MEX (15),
RUS (25),
UKR (25),
USA (20)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Le mot « citrouille » trouve son origine dans le mot grec « pepon », qui signifie « gros melon ».
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Les citrouilles sont techniquement un fruit, plus précisément un type de baie connu sous le nom de péponide.
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La tradition de sculpter des Jack-o'-lanterns a commencé en Irlande avec des navets et des pommes de terre ; les immigrants ont apporté la coutume en Amérique et ont trouvé les citrouilles plus grosses et plus faciles à sculpter.
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Chaque partie de la plante de citrouille est comestible, y compris la peau, les feuilles et les fleurs.
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L'Illinois est le plus grand producteur de citrouilles aux États-Unis, la ville de Morton étant considérée comme la « Capitale mondiale de la citrouille ».
