Feijoa

Note de Tête Floral Fruits

En bref

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Le feijoa, ou Acca sellowiana, est un arbuste persistant de la famille des Myrtacées, originaire du sud du Brésil, de l'Uruguay, de l'est du Paraguay et du nord de l'Argentine.

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Accords

Accords associés au feijoa

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fruité

vert

sucré

aromatique

floral

Profil

Odeur et profil olfactif du feijoa

Le feijoa, ou Acca sellowiana, est un arbuste persistant de la famille des Myrtacées, originaire du sud du Brésil, de l'Uruguay, de l'est du Paraguay et du nord de l'Argentine. Il pousse bien dans les climats subtropicaux frais et a été observé au début du XIXe siècle avant d'être introduit en Europe vers la fin des années 1800. Son développement horticole s'est ensuite poursuivi dans plusieurs régions du monde, avec une réussite particulière en Nouvelle-Zélande. Son odeur est difficile à réduire à une seule famille. Le feijoa mêle des accents d'ananas, de fraise et de goyave à un fond vert, frais et légèrement médicinal, parfois évoqué à travers des nuances de gaulthérie ou d'eucalyptus. Cette complexité vient de plusieurs composés aromatiques, dont le benzoate de méthyle, le benzoate d'éthyle, le linalol et divers composés verts de type C6, qui composent ensemble une signature fruitée, herbacée et presque mentholée. Longtemps apprécié comme plante ornementale pour son feuillage et sa floraison, le feijoa n'a vraiment trouvé un poids commercial durable comme fruit qu'au XXe siècle. En Nouvelle-Zélande, des sélectionneurs comme Hayward Wright ont joué un rôle décisif dans la création de cultivars mieux adaptés au marché, jusqu'à faire du pays le principal producteur et exportateur. Son parfum très distinctif en a aussi fait une note affective forte pour de nombreuses personnes qui l'associent à l'enfance, au jardin ou à une saison précise.

Savoir-faire

Hydrodistillation

L'essence aromatique du feijoa est généralement extraite de la peau du fruit, qui est un sous-produit de l'industrie des jus. La méthode principale et la plus efficace pour obtenir l'huile essentielle de feijoa est l'hydrodistillation. Ce procédé consiste à faire bouillir les peaux de fruits dans l'eau; la vapeur qui en résulte, transportant les composés aromatiques volatils, est capturée et condensée. L'huile essentielle est ensuite séparée de la phase aqueuse. La recherche a montré que l'hydrodistillation offre un rendement significativement plus élevé que la distillation à la vapeur pour ce fruit particulier. Les conditions optimisées pour ce processus impliquent un rapport matière/eau de 1:4 et une durée d'extraction d'environ 90 minutes. Le rendement en huile essentielle est généralement très faible, souvent inférieur à 0,1 %, bien que certaines études aient rapporté des rendements allant jusqu'à 0,8 % en fonction du cultivar, de la période de récolte et des conditions de traitement. La saison de récolte des feijoas a lieu en automne, généralement de mars à juin dans l'hémisphère sud. En tant que sous-produit de la transformation alimentaire, l'utilisation des peaux pour l'extraction d'huile essentielle représente une étape positive dans la valorisation des déchets et l'amélioration de la durabilité de l'industrie du feijoa.

Repères

Dates clés

1815

Découverte botanique

Le botaniste allemand Friedrich Sellow est le premier à collecter la plante de feijoa dans la nature du sud du Brésil lors d'une expédition scientifique.
1858

Nomination scientifique

Le botaniste allemand Otto Karl Berg nomme officiellement l'espèce Feijoa sellowiana, en l'honneur du naturaliste portugais João da Silva Feijó et de son collecteur, Friedrich Sellow.
1890

Introduction en Europe

Le célèbre botaniste et horticulteur français Édouard André introduit le feijoa sur la Côte d'Azur, marquant son arrivée en Europe.
c. 1900

Arrivée en Amérique du Nord

Les feijoas sont introduits en Californie, d'abord plantés comme arbustes d'ornement plutôt que pour leurs fruits.
Années 1920

Début de la culture en Nouvelle-Zélande

Des plants de feijoa introduits depuis la Californie contribuent à installer durablement la culture en Nouvelle-Zélande. Le pays deviendra l'un des grands centres commerciaux du fruit, tandis que la Colombie s'imposera comme principal producteur.
1970

Première étude majeure sur l'arôme

Des scientifiques australiens mènent la première étude sérieuse sur l'arôme du feijoa, identifiant le benzoate de méthyle et le benzoate d'éthyle comme les principaux composés responsables de son odeur caractéristique.
Années 1980

L'industrie commerciale néo-zélandaise prospère

Grâce à des décennies de sélection par des horticulteurs comme Hayward Wright, la Nouvelle-Zélande développe une industrie commerciale rentable du feijoa basée sur des cultivars améliorés.

Origines

Origine géographique

Origine

Pays producteurs mentionnés

Origine et producteur

Origines: ArgentineBrésilParaguayUruguay
Pays producteurs: AustralieColombieGéorgieNouvelle-ZélandeÉtats-Unis

Repères géographiques de la matière naturelle. Cette carte ne mesure ni les volumes produits ni les parts de marché ; les pays indiqués ne constituent pas une liste exhaustive.

Curiosités

Le saviez-vous ?

L'odeur du feijoa est principalement due au composé chimique benzoate de méthyle.
Dans son Amérique du Sud natale, les fleurs de feijoa sont principalement pollinisées par les oiseaux, qui sont attirés par les pétales charnus et sucrés et les consomment.
Malgré ses origines sud-américaines, la Nouvelle-Zélande a fortement popularisé le feijoa sur le plan culturel, tandis que la Colombie figure aujourd'hui parmi les principaux producteurs commerciaux.
En Colombie, la ville de Tibasosa organise chaque été un festival du feijoa.
Les pétales de fleurs comestibles ont une saveur sucrée et légèrement épicée et sont parfois utilisés dans les salades.