En bref
La pomme, fruit du pommier Malus domestica, trouve ses racines en Asie centrale, dans les montagnes du Tian Shan où pousse encore son ancêtre sauvage.
Accords
Les barres indiquent le poids relatif de chaque accord, rapporté au plus présent.
Parfums
274 parfums mettent la pomme en scène.
Parmi les notes principales
Notes signatures de Boss Bottled : cannelle, vanille, bois de santal, cèdre, pomme
Parmi les notes principales
Notes signatures de Layton : cardamome, bergamote, vanille, pomme, lavande
Parmi les notes principales
Notes signatures d’Alexandria II : bois de santal, pomme, lavande, oud, bois de rose
Parmi les notes principales
Notes signatures de Hawas For Him : bergamote, cannelle, musc, pomme, fleur d’oranger
Parmi les notes principales
Notes signatures de 9 PM : bergamote, cannelle, vanille, pomme, lavande
Parmi les notes principales
Notes signatures de Supremacy Not Only Intense : bergamote, mousse de chêne, ambre gris, pomme, cassis (baie)
Dans la pyramide : tête
Notes signatures d’Aventus : cassis (baie), musc, ambre gris, bouleau, ananas
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de L'Instant de Guerlain : vanille, miel, mandarine, magnolia, ambre
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Baby Doll : cassis (baie), vanille, rose, orange, ananas
Dans la pyramide : tête
Notes signatures d’Escape : pêche, camomille, melon, bois de santal, jasmin
Profil
La pomme, fruit du pommier Malus domestica, trouve ses racines en Asie centrale, dans les montagnes du Tian Shan où pousse encore son ancêtre sauvage. Diffusée le long des routes commerciales puis hybridée au contact d'autres pommiers, elle a donné naissance à des milliers de variétés adaptées à des usages très différents. Son histoire agricole est donc aussi celle d'une immense diversification, qui explique la variété des profils gustatifs et olfactifs associés à la pomme. En parfum, la pomme évoque avant tout quelque chose de croquant, de juteux et de net. Selon l'accord choisi, elle peut être verte et vive, presque acidulée, ou plus douce, plus ronde et plus fruitée. La note est souvent construite en accord, ce qui permet d'en moduler la verdeur, le sucre ou une facette plus épicée et gourmande; des extraits naturels spécialisés existent aussi. La pomme fonctionne ainsi aussi bien dans des ouvertures fraîches que dans des compositions plus confortables, où elle apporte une sensation familière et immédiatement lisible. La force de la pomme tient aussi à sa densité symbolique. Elle renvoie tour à tour à l'amour, à la tentation, à la connaissance ou à l'immortalité selon les mythologies et les traditions religieuses. Cette profondeur culturelle a traversé les siècles et nourrit encore son pouvoir évocateur. En parfumerie, cela se traduit souvent par une impression de fraîcheur rassurante, de naturel simple et de nostalgie douce, qui fait de la pomme une note plus subtile qu'il n'y paraît.
Affinités
Ces matières apparaissent souvent en association avec la pomme dans les compositions.
Utilisation
Savoir-faire
La pomme est souvent représentée par un accord de matières odorantes qui module ses facettes croquantes, vertes, juteuses ou mûres. Il serait toutefois inexact d'affirmer que tout extrait naturel de pomme est impossible: Givaudan propose Apple Oil Orpur, obtenu à partir de pulpe issue de la fabrication de jus de pomme. Cet ingrédient spécialisé ne doit pas être confondu avec une huile végétale de pépins. La mention « pomme » dans une pyramide olfactive ne permet pas, à elle seule, de connaître les matières employées.
Repères
La pomme est domestiquée à partir de son ancêtre sauvage, Malus sieversii, dans les montagnes du Tian Shan en Asie Centrale.
Les pommes voyagent vers l'ouest le long de la Route de la Soie jusqu'en Europe. Les Romains deviennent experts dans la culture et le greffage de la pomme, diffusant différentes variétés à travers leur empire.
Le premier verger de pommiers en Amérique du Nord est planté à Boston par le révérend William Blaxton, introduisant les cultivars européens sur le continent.
Hugo Boss lance « Boss Bottled », grand jalon masculin autour d'une note de pomme croquante. Le parfum contribue fortement à populariser ce registre dans la parfumerie moderne, sans qu'il soit nécessaire d'en faire un premier absolu.
Donna Karan lance Donna Karan New York Be Delicious, un parfum qui devient emblématique pour sa note de pomme verte dominante et fraîche, consolidant le statut de la pomme comme ingrédient clé des senteurs fruitées-florales.
Le génome complet de la pomme est séquencé, offrant des informations précieuses pour le contrôle des maladies et la sélection de nouveaux cultivars.
État Libre d'Orange lance « I Am Trash » (Les Fleurs du Déchet), un parfum remarqué pour son utilisation d'ingrédients surcyclés, y compris des matériaux dérivés de la pulpe de pomme usagée de l'industrie du jus, marquant une évolution vers la durabilité.
Origines
Curiosités
Les pommes appartiennent à la famille des Rosaceae, aux côtés des roses, des poires, des coings, des cerises et des framboises.
Environ 25% du volume d'une pomme est de l'air, c'est pourquoi elles flottent.
La science de la culture des pommes s'appelle la pomologie, un terme plus largement appliqué à l'étude des fruits à pépins et à noyau.
Il faut l'énergie d'environ 50 feuilles pour produire une seule pomme.
L'expression française « tomber dans les pommes » (s'évanouir) viendrait d'une formule de George Sand « être dans les pommes cuites » pour signifier une grande fatigue.
