Guimauve (confiserie)
En bref
Découvrir le guimauve (confiserie)
En parfumerie, « marshmallow » désigne généralement la confiserie et non la mauve ni la guimauve officinale.
Accords
Accords associés au guimauve (confiserie)
Poids relatifs sur 100. L’accord le plus présent sert de référence.
Parfums
Retrouver le guimauve (confiserie) dans les parfums
47 parfums mettent le guimauve (confiserie) en scène.
Parmi les notes principales
- floral
- sucré
- vanillé
Parmi les notes principales
- poudré
- cuiré
- floral
Parmi les notes principales
- poudré
- floral
- sucré
Parmi les notes principales
- poudré
- sucré
- vanillé
Parmi les notes principales
- poudré
- floral
- boisé
Profil
Odeur et profil olfactif du guimauve (confiserie)
En parfumerie, « marshmallow » désigne généralement la confiserie et non la mauve ni la guimauve officinale. Cette note gourmande de fantaisie évoque une douceur blanche, mousseuse et aérienne. Elle apporte du confort et du moelleux, avec un effet plus tendre que le sucre pur ou le caramel. Son odeur est vanillée, poudrée, sucrée et cotonneuse, avec des nuances de sucre filé, de lait doux, d’héliotrope et de musc blanc. Elle fonctionne avec les floraux poudrés, les muscs, la barbe à papa ou des fonds plus sombres qu’elle vient adoucir. La confusion vient de son histoire: la confiserie ancienne utilisait la racine d’Althaea officinalis, appelée « marsh mallow » en anglais. La sucrerie moderne n’en contient généralement plus. Les fiches « mauve » et « guimauve officinale » sont donc séparées de cette note gourmande.
Affinités
Senteurs associées dans le catalogue
Ces matières apparaissent avec le guimauve (confiserie) dans les compositions référencées. Le classement est pondéré par l’iconicité renseignée des parfums ; un faible échantillon ne permet pas de conclure à une fréquence générale.
Utilisation
Évolution historique
Savoir-faire
Accord Synthétique
L'odeur de guimauve dans la parfumerie moderne n'est pas obtenue par extraction naturelle de la racine d' Althaea officinalis, car cela n'est pas commercialement viable pour la parfumerie. Il s'agit plutôt d'un accord synthétique méticuleusement élaboré, un mélange de divers produits aromatiques conçu pour reproduire l'odeur familière de la confiserie. Le processus implique l'équilibrage habile de plusieurs composants clés par un parfumeur. La base est généralement construite avec de la vanilline et de l'éthyl-maltol. La vanilline fournit la trame vanillée crémeuse, douce et réconfortante, tandis que l'éthyl-maltol confère l'arôme caractéristique duveteux, sucré et caramélisé de la barbe à papa. Pour ajouter de la complexité et de la profondeur, d'autres molécules sont introduites. La coumarine peut apporter une nuance chaude et légèrement épicée, tandis que le benjoin ajoute une tonalité résineuse et balsamique qui peut imiter la qualité fondante des guimauves fondues. Les muscs poudrés et l'héliotropine sont souvent utilisés pour créer la texture douce, aérienne et moelleuse qui définit le parfum. Cette reconstruction permet la consistance et la stabilité dans les parfums, sans pression écologique sur la plante, qui est récoltée à des fins médicinales en automne lorsque ses composés actifs sont les plus concentrés.
Repères
Dates clés
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Utilisation en Égypte ancienne
Les anciens Égyptiens utilisent la sève de la racine de la plante Althaea officinalis, la mélangeant avec du miel et des noix pour créer une confiserie médicinale pour apaiser les maux de gorge, un mets délicat réservé aux dieux et à la noblesse.
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Documentation médicinale gréco-romaine
Le médecin grec Dioscoride et le naturaliste romain Pline l'Ancien documentent les nombreuses utilisations médicinales de la plante de guimauve, notamment pour traiter les blessures et les affections respiratoires. Le nom Althaea est dérivé du mot grec signifiant « guérir ».
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La confiserie moderne naît en France
Les confiseurs français innovent en remplaçant la racine mucilagineuse de la plante de guimauve par de la gélatine, du sucre et des blancs d'œufs battus. Cela crée la friandise légère et moelleuse connue aujourd'hui, séparant la confiserie de ses origines végétales médicinales.
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Le début de l'ère gourmande
Thierry Mugler lance « Angel », un parfum révolutionnaire avec des notes de barbe à papa, de chocolat et de caramel. Son immense succès lance la famille des parfums gourmands, créant un marché pour les notes sucrées et comestibles comme la guimauve.
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Dolce & Gabbana Pour Femme
La relance de Pour Femme de Dolce & Gabbana présente une note de guimauve proéminente dans sa base, la mêlant à la vanille, à l'héliotrope et au bois de santal. Ce parfum devient un exemple précoce et populaire de l'utilisation de la guimauve dans la parfumerie de luxe grand public.
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Kilian Love, Don't Be Shy
Kilian lance « Love, Don't Be Shy », un parfum gourmand sophistiqué où la guimauve est une note clé, associée à la fleur d'oranger et à la vanille. Il devient un classique culte et démontre la polyvalence de la note dans la parfumerie de niche haut de gamme.
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Le nom botanique de la plante, Althaea, vient du mot grec « altho », qui signifie « guérir ».
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Les anciens Égyptiens utilisaient la racine de guimauve mélangée à du miel comme confiserie, mais elle était réservée aux dieux et à la royauté.
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En période de famine, la racine de la plante de guimauve était bouillie et consommée comme un légume en Syrie.
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Les premières guimauves modernes et moelleuses ont été créées en France au XIXe siècle en remplaçant la racine de la plante par de la gélatine et des blancs d'œufs.
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L'essor des parfums gourmands dans les années 1990, initié par Angel de Thierry Mugler, a ouvert la voie à la guimauve pour devenir une note de parfum populaire.
Gourmande
À comparer
Suggestions calculées à partir des accords renseignés. Une proximité de profil ne signifie pas que les matières ont la même odeur ou la même origine.
