Guimauve officinale
En bref
Découvrir le guimauve officinale
La guimauve officinale, Althaea officinalis, est une plante vivace des Malvacées, proche des mauves.
Accords
Accords associés au guimauve officinale
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Profil
Odeur et profil olfactif du guimauve officinale
La guimauve officinale, Althaea officinalis, est une plante vivace des Malvacées, proche des mauves. Son nom anglais s’écrit traditionnellement « marsh mallow ». Cette fiche botanique est distincte de « marshmallow », la note de confiserie gourmande. En interprétation parfumée, la plante évoque une fleur tendre et discrète, un végétal doux, légèrement poudré et herbacé. Elle ne sent pas naturellement la vanille, le sucre filé ou le caramel. Une nuance moelleuse peut rappeler son histoire médicinale et mucilagineuse, mais elle reste florale et végétale. La racine de guimauve a autrefois participé à l’histoire de la confiserie qui porte son nom. Cette filiation historique explique l’ambiguïté lexicale, sans rendre les deux notes olfactivement équivalentes.
Savoir-faire
Accord de reconstitution
Althaea officinalis est surtout utilisée en herboristerie et n’est pas une grande source d’extrait odorant pour la parfumerie. La note est donc généralement reconstruite autour de floraux doux, de facettes vertes et poudrées et d’un léger effet racine. Elle doit rester peu sucrée afin de ne pas être confondue avec l’accord synthétique de confiserie.
Repères
Dates clés
-
Description botanique
Althaea officinalis est formellement décrite par Carl von Linné.
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Séparation de la confiserie
Les recettes modernes de marshmallow remplacent progressivement la racine par des gélifiants, tandis que le nom demeure.
-
Usages anciens
La racine de guimauve est employée depuis l’Antiquité dans des préparations médicinales et alimentaires.
Origines
Origine géographique
Origine
Importance de la production (faible → forte)
Origine et producteur
Origine :
Allemagne,
France,
Hongrie,
Pologne
Producteurs :
France (importance 55),
Hongrie (importance 40),
Pologne (importance 50)
Curiosités
Le saviez-vous ?
-
« Marsh mallow » signifie littéralement mauve des marais et désigne Althaea officinalis.
-
La confiserie moderne et la plante partagent une histoire et un nom, mais pas le même profil olfactif.
