À propos des pages senteur
Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente le houblon en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent le houblon.
En bref
Découvrir le houblon
Le houblon, Humulus lupulus, est une plante grimpante vivace de la famille des Cannabacées, cultivée dans les régions tempérées d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord.
Accords
Accords associés au houblon
Profil
Odeur et profil olfactif du houblon
Le houblon, Humulus lupulus, est une plante grimpante vivace de la famille des Cannabacées, cultivée dans les régions tempérées d'Europe, d'Asie et d'Amérique du Nord. Les plants femelles produisent des cônes riches en lupuline, où se concentrent les résines et les huiles essentielles responsables de son odeur et de son amertume. Cette matière est au cœur de la culture brassicole, mais son profil aromatique intéresse aussi la parfumerie. Son odeur est verte, amère, résineuse et fraîche, avec des nuances herbacées, terreuses et parfois florales. Selon les variétés, on peut aussi percevoir des touches d'agrume, de pin, de tabac, de pomme ou même de fruits tropicaux. Cette diversité vient notamment du myrcène, de l'humulène et du caryophyllène, qui composent ensemble une signature aromatique vive et structurée. Le houblon est d'abord passé par des usages médicinaux et alimentaires avant de devenir indispensable au brassage européen à partir du Moyen Âge. Des figures comme Hildegarde de Bingen ont contribué à faire reconnaître ses qualités de conservation, qui ont progressivement supplanté l'usage du gruit dans la bière. En parfum, il reste une note de caractère, utile pour bâtir des accords aromatiques, verts ou légèrement amers avec une vraie identité végétale.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
1 parfum met le houblon en scène.
Madison Square Park
Eau de Parfum
2011
- floral
- frais
- vert
Notes signatures de Madison Square Park : bois exotiques, myrtille, herbe, rose, jacinthe
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec le houblon dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Distillation à la vapeur d'eau
La méthode principale d'extraction de l'huile essentielle des cônes de houblon (Humulus lupulus) est la distillation à la vapeur d'eau. Dans ce procédé, les cônes de houblon frais ou séchés sont placés dans un alambic, et de la vapeur d'eau est injectée à travers la matière végétale. La vapeur volatilise les composés aromatiques contenus dans les glandes de lupuline. Ce mélange de vapeur d'eau et d'huile de houblon est ensuite dirigé vers un condenseur, où il refroidit et se liquéfie. Après refroidissement, l'huile essentielle, moins dense que l'eau, se sépare et flotte à la surface de l'hydrolat (eau florale), ce qui permet de la recueillir facilement. Le rendement en huile essentielle de houblon est généralement faible, variant de 0,5 % à 1,5 % du poids sec des cônes. La période de récolte du houblon est cruciale et a lieu généralement à la fin de l'été, de fin août à septembre dans l'hémisphère Nord, lorsque les cônes sont matures et riches en huiles aromatiques. D'autres méthodes d'extraction comme l'extraction au CO2 sont également utilisées, notamment pour la production de bière, car elles permettent de capturer un plus large éventail de composés, y compris les acides amers.
Repères
Dates clés
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Première Mention des Propriétés Médicinales
Le naturaliste romain Pline l'Ancien écrit sur les propriétés médicinales du houblon, l'un des plus anciens témoignages écrits sur la plante.
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Première culture du houblon documentée
La première culture de houblon documentée est enregistrée dans la région de Hallertau, dans l'Allemagne actuelle.
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Donation Royale de Houblonnières
Pépin le Bref, père de Charlemagne, lègue des houblonnières au Cloître de Saint-Denis près de Paris.
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Hildegarde de Bingen Documente les Effets Conservateurs
L'abbesse allemande Hildegarde de Bingen écrit sur les qualités de conservation du houblon dans les boissons, un moment clé pour son adoption par les brasseurs.
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Loi sur la Pureté Bavaroise (Reinheitsgebot)
La Bavière promulgue le Reinheitsgebot, une loi stipulant que la bière ne peut être brassée qu'à partir d'eau, d'orge et de houblon, consolidant ainsi son rôle d'ingrédient brassicole principal.
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Introduction du Houblon en Angleterre
Le houblon est cultivé pour la première fois dans le Kent, en Angleterre, introduit par des agriculteurs néerlandais, après des années d'importation.
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Apogée de la Culture du Houblon au Royaume-Uni
La superficie des terres consacrées à la culture du houblon au Royaume-Uni atteint son apogée avec 77 000 acres, principalement dans le Kent.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : CZE, DEU, GBR, USA
Producteurs :
CHN (5),
CZE (8),
DEU (40),
ETH (10),
USA (45)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Le houblon appartient à la famille des Cannabaceae, ce qui en fait un proche parent du cannabis.
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Les oreillers remplis de houblon étaient traditionnellement utilisés comme somnifère en raison des légères propriétés sédatives de la plante.
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Les principales régions productrices de houblon au monde sont toutes situées entre les 35e et 55e parallèles de latitude, au nord comme au sud.
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En 1406, Jean sans Peur, duc de Bourgogne, a créé l'Ordre du Houblon.
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Les jeunes pousses de houblon peuvent être cuisinées et consommées, et sont parfois comparées aux asperges.
