laminaire

La laminaire (Laminaria) est un genre de grandes algues brunes de la classe des Phaeophyceae, communément appelées kelp. Il existe environ 31 espèces que l'on trouve dans les eaux froides des océans Atlantique Nord et Pacifique Nord. Ces algues se caractérisent par leurs longues frondes coriaces en forme de lames, qui peuvent atteindre plusieurs mètres de long, un stipe (tige) flexible et un crampon (haptère) ressemblant à une racine qui les ancre aux substrats rocheux dans la zone infralittorale, généralement à des profondeurs de 2 à 15 mètres. Elles ont besoin d'une lumière intense pour se développer et poussent dans des zones bien exposées aux courants. La culture de la laminaire, en particulier l'espèce Saccharina japonica (anciennement Laminaria japonica ), est une industrie majeure, surtout en Asie. La principale méthode de culture est la technique du « radeau flottant », où les jeunes algues sont attachées à des cordes suspendues à des radeaux en mer. Cela permet une culture à grande échelle dans des environnements contrôlés. La récolte a généralement lieu de juin à septembre, lorsque la teneur en nutriments est à son apogée. Bien que la récolte sauvage soit encore pratiquée, l'algoculture est préférée pour la production commerciale afin de protéger les écosystèmes naturels, car les forêts de laminaires sauvages sont des habitats essentiels pour de nombreuses espèces marines. Le profil olfactif de l'absolue de laminaire est complexe et distinctement marin. Il présente un arôme frais, intensément salé et iodé, rappelant l'air marin et les algues séchant sur une plage ensoleillée. Ce parfum marin principal est complété par de subtiles nuances vertes, terreuses et parfois légèrement sucrées ou fumées. Certaines descriptions notent également des facettes sèches, végétales, de moisi, avec des touches de champignons, de noix, et même de cacao ou d'épices dans son évolution. C'est l'une des rares matières premières naturelles qui capture véritablement l'essence de l'océan, apportant un caractère minéral et profond aux parfums. Historiquement, les algues sont utilisées depuis des millénaires par les communautés côtières comme source de nourriture, d'engrais et même comme matériau de construction. En Chine, au VIIe siècle, elle était recommandée pour traiter le goitre. En Europe, notamment en Écosse et en Irlande, du XVIIe au XIXe siècle, le kelp était récolté et brûlé pour produire de la soude, un alcali essentiel à la fabrication du verre, du savon et des textiles. Cette industrie a connu un essor pendant les guerres napoléoniennes. Après la découverte de l'iode dans les cendres de kelp, celles-ci sont devenues la principale source de cet élément jusqu'à ce que les sources minérales prennent le relais. L'introduction de Laminaria japonica du Japon en Chine à la fin des années 1920 a marqué le début de sa mariculture industrielle à grande échelle, qui s'est considérablement développée dans les années 1950.