En bref
Le maté, issu des feuilles d'Ilex paraguariensis, est d'abord une boisson emblématique d'Amérique du Sud, indissociable de la convivialité, de l'énergie et du partage.
Accords
Les barres indiquent le poids relatif de chaque accord, rapporté au plus présent.
Parfums
103 parfums mettent le maté en scène.
Parmi les notes principales
Notes signatures de Mixed Emotions : maté, feuille de violette, bouleau, cassis (baie), thé
Parmi les notes principales
Notes signatures d’Irish Leather : maté, fève tonka, iris, cuir, baie de genévrier
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures de L'Homme : poivre, néroli, cèdre, iris, ambre
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de C for Men : oud, tabac, safran, mandarine, cuir
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Jump Up And Kiss Me Hedonistic : cerise, tabac, vanille, cuir, ambre
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de 2 : encens, patchouli, cèdre, encre, magnolia
Dans la pyramide : fond
Notes signatures de Jasmin et Cigarette : tabac, foin, fève tonka, jasmin, abricot
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Godolphin : cèdre, rose, safran, cuir, ambre
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures de Thé Pour Un Été : bergamote, musc, citron, jasmin, thé
Profil
Le maté, issu des feuilles d'Ilex paraguariensis, est d'abord une boisson emblématique d'Amérique du Sud, indissociable de la convivialité, de l'énergie et du partage. Son entrée en parfumerie a révélé une matière bien plus complexe qu'une simple note de thé. Elle appartient à cette famille d'accords végétaux qui peuvent être à la fois verts, fumés, secs et profondément texturés. Son odeur est herbacée, fumée, légèrement amère, avec des facettes de thé, de foin, de tabac et parfois de cuir doux selon l'extraction. Le maté apporte une profondeur sèche et une élégance vivante qui le distinguent d'un thé vert plus transparent. En composition, il sert à donner du corps aux aromatiques, à assombrir un floral, à soutenir un cuir ou à apporter à un boisé un grain végétal très crédible. Son importance culturelle, de la tradition guaraní jusqu'à son adoption massive dans le cône sud-américain puis au Moyen-Orient, renforce sa singularité. En parfumerie, cette note reste précieuse parce qu'elle apporte du naturel sans naïveté. Bien travaillée, elle donne au parfum un caractère à la fois énergique, sec et très humain.
Affinités
Ces matières apparaissent souvent en association avec le maté dans les compositions.
Utilisation
Savoir-faire
Le maté provient d'Ilex paraguariensis, une plante distincte du théier Camellia sinensis. Ses feuilles préparées et séchées fournissent notamment des absolues par extraction et purification. Des qualités décolorées ou diluées existent, dont le support et la concentration doivent être distingués de l'extrait pur. Biolandes décrit plusieurs qualités aux facettes de thé, de foin et de tabac; dsm-firmenich propose aussi une absolue décolorée. Ces extraits peuvent contribuer à un accord de thé sans être issus du théier.
Repères
Le peuple indigène Guaraní, originaire des régions actuelles du Paraguay, de l'Argentine et du Brésil, est le premier à cultiver et à consommer le yerba maté. Ils le considèrent comme un don sacré des dieux, l'utilisant pour ses propriétés énergisantes dans la vie quotidienne, les rassemblements sociaux et les cérémonies spirituelles.
Les colons espagnols arrivent et découvrent le maté grâce aux Guaranis. Les missionnaires jésuites reconnaissent son potentiel économique et commencent à organiser sa culture et sa production à grande échelle, en faisant un produit de base majeur dans les colonies espagnoles et en répandant sa consommation.
Le botaniste français Augustin Saint-Hilaire, après un voyage en Amérique du Sud, fournit la première description scientifique et le nom binomial de la plante: Ilex paraguariensis.
La dévastatrice Guerre de la Triple-Alliance ruine l'économie et la démographie du Paraguay, provoquant l'effondrement de sa production de maté. Le Paraguay perd des territoires riches en maté au profit du Brésil et de l'Argentine, qui deviennent par la suite les principaux producteurs.
Les immigrants syriens et libanais qui s'étaient installés en Amérique du Sud, notamment en Argentine, commencent à retourner dans leur pays d'origine. Ils rapportent avec eux la coutume de boire du maté, l'établissant comme une boisson sociale populaire au Levant qui perdure jusqu'à aujourd'hui.
Le secret de la germination des graines de maté est redécouvert, permettant la création de plantations modernes à grande échelle. L'Argentine, en particulier, investit massivement dans le développement de son industrie du maté dans la province de Misiones, devenant finalement le plus grand producteur et exportateur mondial.
Origines
Curiosités
Le mot « maté » vient du mot quechua « mati », qui désigne la calebasse utilisée pour boire l'infusion.
Les missionnaires jésuites furent les premiers Européens à cultiver la plante, ce qui lui valut le surnom de « Thé des Jésuites ».
L'équipe nationale de football d'Argentine aurait apporté 1 100 livres (environ 500 kg) de yerba maté à la Coupe du Monde 2022 au Qatar.
La Syrie et le Liban sont d'importants importateurs de yerba maté, une tradition apportée par les immigrés du XIXe siècle de retour d'Amérique du Sud.
On a découvert que les graines de la plante ne germaient qu'après avoir traversé le tube digestif d'un toucan, un secret que les Jésuites ont d'abord monopolisé.
