orge

barley

Fond Gourmand plant

Accords olfactifs

gourmand

powdery

woody

boozy

sweet

Origines & profil olfactif

L'orge (Hordeum vulgare) est une plante céréalière de la famille des graminées (Poaceae) et l'une des premières céréales domestiquées par l'homme. Son histoire est profondément liée à l'aube de l'agriculture et de la civilisation, avec des preuves archéologiques de sa culture remontant à environ 9000 ans avant J.-C. dans le Croissant Fertile. Depuis l'Asie occidentale, son utilisation s'est étendue à travers l'Eurasie, devenant un aliment de base pour les civilisations anciennes en Égypte, en Mésopotamie, en Grèce et à Rome, principalement consommée sous forme de pains, de ragoûts et de bouillies. Cette céréale adaptable prospère dans une large gamme de climats, des régions tempérées et subtropicales aux pentes de haute altitude de l'Himalaya et aux zones quasi désertiques de l'Afrique du Nord. Cette polyvalence lui a permis de devenir la quatrième plus grande culture céréalière au monde. Bien qu'il existe de nombreuses variétés, elles sont souvent classées en types à deux rangs et à six rangs. L'orge à deux rangs, avec sa teneur plus élevée en sucre, est préférée pour le maltage et le brassage, tandis que l'orge à six rangs, plus riche en protéines, est principalement utilisée pour le fourrage animal. En parfumerie, le profil olfactif de l'orge est subtil mais complexe, provenant principalement des grains torréfiés. L'odeur n'est pas puissante à l'état brut mais se transforme avec la chaleur, développant un arôme grillé caractéristique, légèrement sucré et de noisette. Cette note gourmande évoque les odeurs réconfortantes du pain cuit, des céréales, et même des notes de café et de caramel. Son profil peut varier d'une senteur sèche de foin à une douceur maltée plus riche rappelant le whisky ou la bière. Cela en fait une note de fond polyvalente qui ajoute de la chaleur, de la texture et une qualité sophistiquée, presque comestible, à un parfum, souvent utilisée pour créer une sensation de confort et de nostalgie.

Origine géographique

Chargement de la carte…

Extraction par solvant (Absolue)

L'essence aromatique de l'orge, en particulier de l'orge torréfiée, est capturée pour la parfumerie par extraction par solvant pour produire une absolue. Cette méthode est préférée à la distillation, car les températures élevées de la vapeur peuvent altérer ou détruire les délicats composés gourmands. Le processus commence par le lavage des grains d'orge torréfiés avec un solvant volatil comme l'hexane. Le solvant dissout les molécules aromatiques, les cires et les pigments des grains. Après l'extraction, le solvant est évaporé sous vide, laissant derrière lui une masse cireuse et semi-solide appelée "concrète". Cette concrète est ensuite lavée avec un alcool fort, généralement de l'éthanol, qui dissout les composés parfumés tout en laissant derrière lui les cires et autres matières non solubles. Une dernière évaporation douce de l'alcool donne le produit final : l'absolue d'orge. Ce liquide très concentré possède un arôme riche, complexe et fidèle à la nature de l'orge torréfiée. Le rendement est relativement faible, ce qui en fait une matière précieuse dans la palette du parfumeur.

Dates clés

1516

Reinheitsgebot (Loi bavaroise sur la pureté)

Le duc de Bavière promulgue le Reinheitsgebot, une loi stipulant que la bière ne peut être brassée qu'à partir d'eau, d'orge et de houblon. Cela consolide le rôle principal de l'orge dans le brassage européen.
2011

Jeux de Peau par Serge Lutens

Serge Lutens lance "Jeux de Peau", un parfum gourmand très influent qui met en avant des notes de pain grillé, de lait et de céréales, démontrant le potentiel des notes de céréales comme l'orge dans la parfumerie moderne.
2019

Poppy & Barley par Jo Malone London

Le lancement de "Poppy & Barley" par Jo Malone London popularise la note d'orge auprès d'un large public, associant sa douce chaleur céréalière à des notes florales et fruitées vibrantes.
2350

Rations en cunéiforme

Des tablettes d'argile de Mésopotamie, écrites en écriture cunéiforme, détaillent les rations mensuelles d'orge allouées aux adultes et aux enfants, soulignant son rôle central dans la société.
30e siècle

L'orge comme monnaie

Dans l'ancienne Mésopotamie (Sumer), l'orge devient une forme standard de monnaie et de paiement pour les travailleurs, aux côtés du sicle d'argent.
90e siècle

Domestication de l'orge

L'orge est l'une des premières céréales à être domestiquée par l'homme dans le Croissant Fertile, marquant un moment charnière de la Révolution Néolithique et la naissance de l'agriculture.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

L'orge était utilisée comme monnaie dans l'ancienne Mésopotamie.
Anecdote n°2

Les gladiateurs romains étaient surnommés "hordearii", ce qui se traduit par "mangeurs d'orge", car c'était la base de leur alimentation.
Anecdote n°3

En 1324, le roi Édouard II d'Angleterre a standardisé le pouce comme étant la longueur de "trois grains d'orge, secs et ronds, placés bout à bout dans le sens de la longueur".
Anecdote n°4

L'orge est la quatrième céréale la plus importante au monde, après le blé, le riz et le maïs.
Anecdote n°5

Dans le folklore anglais, le personnage de John Barleycorn est une personnification de l'orge et des boissons alcoolisées qui en sont issues, représentant le cycle de la culture, de la mort et de la renaissance.