En bref
L'absinthe renvoie d'abord à la grande absinthe, Artemisia absinthium, plante aromatique amère devenue célèbre bien au-delà du végétal grâce au spiritueux auquel elle a donné son nom.
Accords
Les barres indiquent le poids relatif de chaque accord, rapporté au plus présent.
Parfums
194 parfums mettent l'absinthe en scène.
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Polo : tabac, pin, basilic, mousse de chêne, cuir
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Declaration : cardamome, cèdre, mousse de chêne, orange, vétiver
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de No. 1 Men : bois de santal, ylang-ylang, fève tonka, muscade, iris
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Le Male : cannelle, vanille, fève tonka, menthe, lavande
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Kouros : civette, aldéhydes, musc, mousse de chêne, miel
Dans la pyramide : tête
Notes signatures d’Aramis : bois de santal, patchouli, mousse de chêne, cuir, vétiver
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures de By Man : tabac, bois de santal, poivre, lavande, ambre
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Boss Number One : tabac, bois de santal, mousse de chêne, miel, lavande
Dans la pyramide : tête
Notes signatures d’Acqua di Scandola : notes aquatiques, immortelle, genévrier, algue marine, mousse de chêne
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Halfeti : cardamome, oud, rose, safran, cuir
Profil
L'absinthe renvoie d'abord à la grande absinthe, Artemisia absinthium, plante aromatique amère devenue célèbre bien au-delà du végétal grâce au spiritueux auquel elle a donné son nom. Peu de notes portent un imaginaire aussi chargé: bohème, café, excès, interdiction, légende noire. En parfumerie, cette densité culturelle compte autant que l'odeur elle-même. Son parfum est vert, aromatique, doux-amer, anisé, avec des facettes herbacées, terreuses, parfois mentholées ou camphrées. L'absinthe apporte une fraîcheur sombre, plus troublante qu'une simple herbe aromatique. En composition, elle peut donner à un départ une allure rebelle, rafraîchir un oriental ou installer d'emblée une tension entre l'amertume, la liqueur et le végétal. L'histoire du spiritueux, de son triomphe à la Belle Époque jusqu'à sa diabolisation puis sa réhabilitation, a renforcé son aura de note transgressive. Cela explique en partie son attrait contemporain. Bien travaillée, l'absinthe ne sent pas seulement une plante ou une boisson: elle apporte au parfum une dimension de mystère vert, nerveux et immédiatement narrative.
Affinités
Ces matières apparaissent souvent en association avec l'absinthe dans les compositions.
Utilisation
Savoir-faire
L'absinthe parfumée provient généralement de la distillation à la vapeur des parties aériennes de l'armoise absinthe, récoltées autour de la floraison. Cette distillation donne une huile verte, herbacée, amère et aromatique, au profil plus sec et plus végétal que la boisson mythique qu'elle évoque. En parfumerie, la matière peut être utilisée telle quelle ou retravaillée dans des accords plus complexes pour mettre en avant la facette liquorée, médicinale, anisée ou vermouth. Le rendement varie selon la qualité de la plante, son séchage et le moment de récolte. L'absinthe en parfum est donc à la fois une matière végétale réelle et une référence culturelle, souvent stylisée pour retrouver son aura sombre et trouble sans la lourdeur de l'alcool réel. C'est cette double dimension, botanique et mythologique, qui rend la note si particulière en composition.
Repères
Le Papyrus Ebers, un texte médical de l'Égypte ancienne, mentionne l'usage médicinal de la grande absinthe ( Artemisia absinthium ).
Le médecin français Pierre Ordinaire, exilé à Couvet en Suisse, est crédité de la création de la recette du spiritueux distillé d'absinthe en tant qu'élixir médicinal.
Henri-Louis Pernod ouvre la distillerie Pernod Fils à Pontarlier, en France, marquant le début de la production commerciale à grande échelle et l'essor de la popularité du spiritueux.
L'absinthe devient si populaire dans les cafés parisiens que l'heure de l'apéritif, à 17h, est surnommée « l'heure verte ».
Edgar Degas peint son œuvre emblématique « L'Absinthe » (initialement intitulée « Dans un café »), capturant l'association profonde du spiritueux avec la vie sociale et artistique de Paris.
Suite à d'intenses campagnes anti-alcooliques, l'absinthe est interdite en Suisse (1910), aux États-Unis (1912) et en France (1915), parmi d'autres pays.
Un regain d'intérêt pour l'absinthe commence, encouragé par l'adoption de lois alimentaires européennes qui clarifient le statut légal de la thuyone, ouvrant la voie à sa réintroduction.
La France abroge officiellement sa loi de 1915 interdisant l'absinthe, marquant une étape majeure dans la réhabilitation mondiale du spiritueux.
Origines
Curiosités
Elle était surnommée « la fée verte » par les artistes et poètes parisiens du XIXe siècle qui la considéraient comme une muse créative.
Dans les années 1840, elle était distribuée aux troupes françaises en Algérie pour prévenir le paludisme et désinfecter l'eau, ce qui a contribué à sa popularisation en France.
Sa popularité à Paris était telle que dans les années 1860, 17 heures était communément appelée « l'heure verte », le moment de l'apéritif à l'absinthe.
Les « meurtres à l'absinthe » de 1905 en Suisse, où un fermier a tué sa famille après avoir bu, sont devenus une cause célèbre pour le mouvement prohibitionniste, bien qu'il ait consommé de grandes quantités d'autres alcools.
Le rituel de préparation de l'absinthe consiste à verser lentement de l'eau glacée sur un morceau de sucre posé sur une cuillère ajourée spéciale reposant sur le verre.
