lait d’amande

almond milk

Cœur Gourmand plant

Accords olfactifs

gourmand

sweet

powdery

floral

musk

Origines & profil olfactif

La note de lait d'amande en parfumerie est une senteur douce, crémeuse et subtilement sucrée qui évoque le confort et une gourmandise délicate. Elle provient de l'amandier, Prunus dulcis , une espèce originaire du Moyen-Orient et de l'Asie du Sud. Aujourd'hui, sa culture est répandue dans les climats méditerranéens, la Californie étant le plus grand producteur mondial, suivie par des pays comme l'Espagne, l'Italie et l'Australie. L'arbre prospère avec des étés chauds et secs et des hivers doux et humides, nécessitant un sol fertile et bien drainé. Le profil olfactif du lait d'amande est nuancé et réconfortant. Il est moins intensément noiseté que l'extrait d'amande amère, présentant un caractère plus lisse, plus riche et plus lactonique. L'odeur est souvent décrite comme crémeuse, poudrée, légèrement sucrée, rappelant la pâte d'amande mais de manière beaucoup plus douce et diffuse. Cette note gourmande ajoute une qualité veloutée et apaisante aux parfums, rehaussant les compositions florales ou orientales d'une chaleur et d'une élégance moderne et douillette. Historiquement, les amandes sont cultivées depuis des millénaires, avec des preuves de leur utilisation dans l'Égypte et la Grèce antiques. Cependant, le lait d'amande en tant que boisson et ingrédient culinaire a gagné une popularité significative au Moyen Âge, notamment dans les cultures islamiques et chrétiennes, où il servait de substitut au lait de vache pendant les périodes de jeûne religieux comme le Carême. Les premières recettes écrites apparaissent dans un livre de cuisine de Bagdad du XIIIe siècle. Son utilisation en parfumerie est un développement plus récent, capitalisant sur la popularité croissante des parfums gourmands et le virage culturel vers les alternatives végétales. L'odeur est généralement une reconstitution synthétique, car un extrait naturel ne serait ni stable ni rentable pour la production de parfums à grande échelle. Cela permet aux parfumeurs de créer une note cohérente et sophistiquée qui se marie parfaitement avec d'autres ingrédients comme la vanille, le bois de santal, le musc et les fleurs blanches, créant des expériences sensorielles intimes et enveloppantes.

Origine géographique

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Reconstitution synthétique

L'odeur du lait d'amande en parfumerie n'est pas obtenue par des méthodes d'extraction traditionnelles comme la distillation ou l'enfleurage du lait lui-même. Il s'agit plutôt d'un accord, un mélange soigneusement élaboré de molécules synthétiques et parfois naturelles pour recréer l'arôme crémeux, noiseté et légèrement sucré désiré. Les parfumeurs utilisent divers lactones (comme le gamma-undécalactone pour un crémeux de pêche ou le gamma-nonalactone pour une facette de type noix de coco) et d'autres composés tels que l'héliotropine ou le benzaldéhyde pour construire le profil olfactif caractéristique. Les amandes elles-mêmes sont généralement récoltées de la fin de l'été au début de l'automne, entre août et octobre. Le processus est hautement mécanisé, impliquant des vibreurs d'arbres qui font tomber les noix au sol, où elles sèchent au soleil pendant plusieurs jours avant d'être ramassées. Les principales préoccupations en matière de RSE et d'écologie liées à la culture de l'amandier sont sa consommation d'eau importante — il faut environ 12 litres d'eau pour produire une seule amande — et l'impact environnemental de la monoculture, en particulier dans les régions sujettes à la sécheresse comme la Californie. Ces pratiques agricoles intensives exercent une pression sur les ressources en eau, peuvent réduire la biodiversité et dépendent fortement de la pollinisation par les abeilles commerciales, ce qui présente son propre lot de défis.

Dates clés

1226

Première Recette de Lait d'Amande Documentée

La première recette écrite connue de lait d'amande apparaît dans un livre de cuisine de Bagdad, le Kitāb al-Ṭabīḫ (Le Livre des Plats).
14e siècle

Popularité en Europe Médiévale

Le lait d'amande devient un aliment de base dans les cuisines aristocratiques européennes, largement utilisé comme substitut au lait de vache pendant le Carême et les autres jours de jeûne.
1850

Ingrédient de Parfumerie Antique

La plus ancienne parfumerie connue, découverte à Chypre, contenait des récipients avec des traces d'amande utilisée comme ingrédient de parfum clé aux côtés d'autres comme le pin et la bergamote.
1999

Parfum Gourmand Emblématique

Acqua di Parma lance Mandorlo di Sicilia, un parfum populaire qui met en avant les notes d'amande, soulignant son attrait dans la parfumerie moderne.
20e siècle

Reprise Commerciale

La popularité du lait d'amande en tant que boisson commerciale commence à augmenter aux États-Unis, passant d'un produit de santé de niche à une alternative laitière grand public.
2013

Leader du Marché

Le lait d'amande dépasse le lait de soja pour devenir le lait végétal le plus populaire aux États-Unis, reflétant un changement majeur dans les préférences des consommateurs.
30e siècle

Première Culture

On pense que les amandes ont été domestiquées et cultivées pour la première fois au Moyen-Orient et en Asie du Sud à cette époque.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Le lait d'amande était un ingrédient clé dans les cuisines médiévales européennes, utilisé comme substitut laitier pendant le Carême lorsque les produits d'origine animale étaient interdits.
Anecdote n°2

Les amandes ne sont pas de vraies noix ; elles sont botaniquement classées comme des drupes, similaires aux pêches et aux cerises.
Anecdote n°3

L'odeur d'amande utilisée en parfumerie peut également provenir des noyaux d'abricots, de pêches et de cerises.
Anecdote n°4

Dans la Rome antique, les amandes étaient considérées comme un porte-bonheur pour la fertilité et étaient lancées aux jeunes mariés, une tradition qui a évolué vers l'offre d'amandes sucrées (dragées).
Anecdote n°5

La Californie produit environ 80% des amandes mondiales et 100% de l'approvisionnement commercial des États-Unis.