En bref
La cerise est l'une des grandes notes fruitées qui savent osciller entre innocence et sensualité.
Accords
Les barres indiquent le poids relatif de chaque accord, rapporté au plus présent.
Parfums
99 parfums mettent la cerise en scène.
Parmi les notes principales
Notes signatures de La Petite Robe Noire : cerise, réglisse, amande, vanille, rose
Parmi les notes principales
Notes signatures de La Petite Robe Noire : cerise, musc, rose, pomme, cassis (baie)
Parmi les notes principales
Notes signatures de Rahät Loukoum : cerise, amande, vanille, miel, héliotrope
Parmi les notes principales
Notes signatures de Gloria : cerise, amaretto, amande, vanille, ambre
Parmi les notes principales
Notes signatures de Jump Up And Kiss Me Hedonistic : cerise, tabac, vanille, cuir, ambre
Parmi les notes principales
Notes signatures de L'Homme Idéal : cerise, amande, vanille, fève tonka, cuir
Parmi les notes principales
Notes signatures de Scandal By Night : cerise, vanille, tubéreuse, fève tonka, miel
Parmi les notes principales
Notes signatures de Back to Black : encens, cerise, tabac, vanille, miel
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Miss Dior Chérie : fraise, popcorn, patchouli, mandarine, violette
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Her : fraise, musc, violette, jasmin, ambre
Profil
La cerise est l'une des grandes notes fruitées qui savent osciller entre innocence et sensualité. Derrière son apparente simplicité, elle réunit plusieurs imaginaires: le fruit frais, la confiserie, le noyau amer, la liqueur sombre. Cette dualité explique pourquoi elle a pris autant d'importance dans la parfumerie récente, bien au-delà du simple registre gourmand. Son odeur peut être juteuse, acidulée, rouge et brillante, ou au contraire plus noire, sirupeuse, presque alcoolisée. La présence d'une facette amandée issue du benzaldéhyde lui donne un relief très particulier, plus sophistiqué qu'une simple fraise ou qu'une framboise. En composition, la cerise peut devenir ludique avec la vanille et les muscs, ou plus profonde avec le tabac, les bois et les baumes. Son succès contemporain tient à cette plasticité. Une cerise bien construite ne sent pas seulement le fruit: elle suggère aussi le vernis, le velours, la peau, le dessert ou le cocktail selon le contexte. C'est une note qui attire immédiatement, mais qui peut aussi devenir très élégante dès qu'on lui donne un fond plus sombre ou plus sec.
Affinités
Ces matières apparaissent souvent en association avec la cerise dans les compositions.
Utilisation
Savoir-faire
La cerise est généralement évoquée par un accord fruité, modulé vers le fruit frais, la liqueur ou la confiture. Une nuance d'amande peut rappeler le noyau, notamment grâce au benzaldéhyde; elle ne représente pas toute l'odeur de la chair. Des matières gourmandes, florales ou boisées complètent l'interprétation. La note annoncée ne prouve ni l'emploi d'un extrait de cerise ni celui de ses noyaux.
Repères
La cerise est déjà cultivée en Asie Mineure à une époque ancienne, ce qui en fait l'un des fruits tempérés intégrés très tôt aux vergers méditerranéens.
Dans les textes et l'art chrétiens médiévaux, comme dans le chant de Noël « The Cherry-Tree Carol », la cerise apparaît comme un symbole du miracle divin et du paradis.
Les chimistes allemands Friedrich Wöhler et Justus von Liebig isolent pour la première fois le benzaldéhyde, le composé chimique clé responsable de l'odeur caractéristique d'amande-cerise, à partir de l'huile d'amande amère.
La note de cerise commence à être utilisée en parfumerie pendant la Belle Époque en Europe, alors que les parfumeurs cherchent à capturer l'essence des fruits naturels.
Guerlain lance La Petite Robe Noire, un parfum à grand succès mettant en vedette une note de cerise noire proéminente, qui contribue à populariser le parfum dans la parfumerie grand public.
Tom Ford lance « Lost Cherry » dans le cadre de sa collection Private Blend. Le parfum devient une sensation virale, élevant la cerise au rang de note luxueuse et très recherchée dans la parfumerie de niche et de créateur.
Origines
Curiosités
Dans la culture japonaise, les fleurs de cerisier, ou « Sakura », symbolisent la beauté et la nature éphémère de la vie.
Le principal composé chimique qui donne à la cerise son odeur caractéristique d'amande est le benzaldéhyde.
Traverse City, dans le Michigan, est connue comme la « Capitale mondiale de la cerise ».
Dans le folklore chrétien, un cerisier aurait miraculeusement courbé ses branches pour permettre à la Vierge Marie, enceinte, de cueillir ses fruits.
L'expression argotique « lost cherry » est un euphémisme pour la perte de la virginité, un double sens utilisé par Tom Ford pour son parfum « Lost Cherry ».
