En bref
Le brandy, une eau-de-vie de vin, est une note alcoolisée riche, plus chaude et plus fruitée que bien d'autres accords boozy.
Accords
Les barres indiquent le poids relatif de chaque accord, rapporté au plus présent.
Parfums
12 parfums mettent l'eau-de-vie en scène.
Parmi les notes principales
Notes signatures de The Tragedy of Lord George : eau-de-vie, savon, fève tonka, notes boisées, ambre
Parmi les notes principales
Notes signatures d’Overture Woman : encens oliban, eau-de-vie, rose, safran, cuir
Parmi les notes principales
Notes signatures de Pour Homme Intense (2015) : cannelle, eau-de-vie, fève tonka, vétiver, ambre
Parmi les notes principales
Notes signatures de Dubai Gold : eau-de-vie, bois de santal, cèdre, safran, ambre
Parmi les notes principales
Notes signatures d’Apple Brandy on the Rocks : cardamome, eau-de-vie, cèdre, pomme, rhum
Parmi les notes principales
Notes signatures de No.31 : prune, eau-de-vie, mousse de chêne, rose, notes herbacées
Parmi les notes principales
Notes signatures de Dormir al Sol : eau-de-vie, citron vert, mimosa, poivre, mandarine
Parmi les notes principales
Notes signatures de Drunk Lovers : cannelle, fruits rouges, eau-de-vie
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Sunshine Man : immortelle, vanille, fève tonka, orange, lavande
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Rayhaan Pharaoh : cardamome, vanille, café, safran, daim
Profil
Le brandy, une eau-de-vie de vin, est une note alcoolisée riche, plus chaude et plus fruitée que bien d'autres accords boozy. En parfumerie, elle apporte immédiatement une impression d'opulence, de cave, de fût et de fruits transformés. Cette note ne sert pas seulement à suggérer l'alcool, mais aussi le temps, la maturation et la rondeur. Son profil olfactif mêle fruits secs, bois de chêne, caramel, vanille, épices et chaleur spiritueuse. L'eau-de-vie donne du corps à une composition, en particulier lorsqu'on cherche un accord adulte, enveloppant et légèrement capiteux. Elle fonctionne très bien dans des orientaux, des ambrés, des cuirs souples ou des gourmands sombres, où elle ajoute du velours et de la profondeur. Le brandy est historiquement lié à la distillation du vin et à l'idée d'une boisson noble, parfois médicinale, souvent festive. En parfum, cette mémoire culturelle joue pleinement. La note apporte une chaleur mûrie, plus raffinée qu'un alcool brut, avec une richesse qui reste élégante lorsqu'elle est bien dosée.
Affinités
Ces matières apparaissent souvent en association avec l'eau-de-vie dans les compositions.
Utilisation
Savoir-faire
La note de brandy évoque une eau-de-vie de vin, avec des facettes fruitées et, pour les versions vieillies, boisées et liquoreuses. Elle peut être construite par association de matières odorantes. Des ingrédients comme l'huile de lie de vin, aussi appelée huile de cognac, offrent également des nuances liées à cet univers. Il n'est pas exact de justifier la reconstitution par une incompatibilité générale avec l'éthanol: celui-ci est justement un solvant courant des parfums. Le nom de la note ne précise pas la composition employée.
Repères
Les vins de la région de la Charente en France sont distillés pour résister aux longs voyages en mer, ce qui donne naissance au Cognac. Avec le temps, il est reconnu comme un brandy de qualité supérieure et sa production devient strictement réglementée.
Laird's America commence à produire de l'applejack, un brandy de pomme, devenant ainsi le premier distillateur commercial de brandy aux États-Unis.
Dans son domaine de Mount Vernon, George Washington commence à distiller commercialement du brandy et du whisky, devenant rapidement l'un des plus grands distillateurs des jeunes États-Unis.
Origines
Curiosités
Le nom 'brandy' est une abréviation du mot néerlandais 'brandewijn', qui signifie 'vin brûlé'.
Au Moyen Âge, l'eau-de-vie était considérée comme un médicament et était appelée 'aqua vitae' ou 'l'eau de vie' par les médecins.
Churchill est souvent cité parmi les amateurs illustres de brandy, même si les anecdotes précises sur ses habitudes quotidiennes varient selon les sources et les mémoires.
