guarana

Le guarana (Paullinia cupana) est une plante grimpante originaire du bassin amazonien, en particulier du Brésil, appartenant à la famille des Sapindacées, qui comprend également le litchi. La plante est réputée pour ses fruits, qui poussent en grappes et contiennent des graines dont la concentration en caféine est environ deux à quatre fois supérieure à celle des grains de café. Le fruit lui-même est saisissant ; une capsule rouge qui, une fois ouverte, révèle une graine noire partiellement recouverte d'un arille blanc, lui donnant l'apparence troublante d'un globe oculaire humain. Cet aspect unique est au cœur des mythes d'origine de tribus indigènes comme les Sateré-Mawé, qui sont considérés comme les premiers à avoir domestiqué la plante et la tiennent pour sacrée. Le profil olfactif du guarana en parfumerie est principalement un accord recréé, car un extrait naturel pour la parfumerie n'est pas courant. Le parfum est énergique, fruité et sucré, souvent décrit avec des notes de baies rouges, d'orange douce et une vivacité tropicale. Certains comparent même son arôme à celui du chewing-gum. Cette facette gourmande et juteuse est souvent utilisée pour donner un effet pétillant et original aux notes de tête dans une composition de parfum. Le profil olfactif peut également posséder de subtiles nuances terreuses, astringentes ou boisées, reflétant la complexité naturelle de la graine torréfiée. Historiquement, le guarana est utilisé depuis des siècles par les peuples indigènes d'Amazonie comme stimulant et à des fins médicinales. Les tribus Sateré-Mawé et Guarani torréfiaient et moulaient traditionnellement les graines en une poudre, qui était ensuite mélangée à de l'eau pour créer une boisson stimulante ou façonnée en une pâte connue sous le nom de « pain de guarana ». Cette préparation était utilisée pour augmenter l'énergie, endurer de longues chasses et traiter diverses affections. Le premier récit écrit par un Européen fut celui du missionnaire jésuite João Felipe Bettendorff en 1669. Cependant, ce n'est qu'aux XVIIIe et XIXe siècles qu'il gagna en popularité en Europe. Le développement commercial a explosé au début du XXe siècle avec l'invention de la boisson gazeuse brésilienne emblématique, Guaraná Antarctica, en 1921, le transformant d'un tonique traditionnel en un symbole national et un ingrédient mondialement reconnu sur le marché en plein essor des boissons énergisantes.