À propos des pages senteur
Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente le noix-pain en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent le noix-pain.
En bref
Découvrir le noix-pain
La noix-pain, Brosimum alicastrum, est un grand arbre tropical d'Amérique centrale et des Caraïbes, fortement lié à l'histoire agricole et alimentaire du monde maya.
Accords
Accords associés au noix-pain
Profil
Odeur et profil olfactif du noix-pain
La noix-pain, Brosimum alicastrum, est un grand arbre tropical d'Amérique centrale et des Caraïbes, fortement lié à l'histoire agricole et alimentaire du monde maya. Ses graines, très nutritives, ont longtemps servi de ressource de base, notamment dans les périodes de tension alimentaire. L'arbre lui-même est robuste, adapté à différents sols et pleinement intégré aux systèmes forestiers tropicaux. Son intérêt olfactif apparaît surtout après torréfaction des graines. On obtient alors un registre gourmand, chaud et profond, où se mêlent pain grillé, café, cacao, cannelle légère et noisette sèche. En parfumerie, cette note donne une gourmandise moins sucrée qu'une pâte à dessert et plus ancrée dans la céréale ou la graine torréfiée. Elle peut enrichir des boisés gourmands, des épicés doux ou des accords de pain chaud avec une dimension tropicale discrète. La noix-pain porte aussi une forte dimension historique, puisqu'elle revient régulièrement dans les discussions sur les ressources oubliées des civilisations précolombiennes et sur les solutions alimentaires durables. Son retour d'intérêt contemporain se joue autant sur le terrain nutritionnel que forestier. En parfum, cela lui donne une identité particulière: un gourmand ancien, nourricier, presque archéologique. C'est une matière qui raconte la survie autant que le réconfort.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
1 parfum met le noix-pain en scène.
St. Vetyver
Eau de Parfum
2021
- spiritueux
- boisé
- terreux
Notes signatures de St. Vetyver : orange, vetiver, rhum, clou de girofle, algue marine
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec le noix-pain dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Extraction par solvant (Absolue)
Le parfum caractéristique, chaud, torréfié et gourmand de la noix-pain n'est généralement pas extrait par distillation à la vapeur traditionnelle, car la chaleur élevée peut dégrader les composés aromatiques délicats qui se développent pendant la torréfaction. Au lieu de cela, la méthode la plus plausible pour capturer sa fragrance complexe pour la parfumerie est l'extraction par solvant pour produire une absolue. Ce procédé est mieux adapté aux matières sensibles à la chaleur ou peu volatiles. Le processus commencerait par la récolte, le séchage puis la torréfaction des graines de noix-pain pour développer leur arôme signature de café et de chocolat. Ces noix torréfiées sont ensuite broyées et lavées avec un solvant volatil, tel que l'hexane, qui dissout les molécules aromatiques, les cires et les pigments. Le solvant est ensuite éliminé par une évaporation douce sous vide, laissant derrière lui une substance cireuse et semi-solide appelée "concrète". Cette concrète est ensuite lavée à l'éthanol pour séparer les huiles parfumées des cires. Après l'évaporation de l'alcool, le produit résultant est un liquide visqueux très concentré, connu sous le nom d'absolue, qui capture l'arôme véritable et profond de la noix-pain torréfiée. Le rendement des absolues est généralement faible. Étant donné le statut de niche de cet ingrédient en parfumerie, il n'existe pas de productions à grande échelle dédiées, et son utilisation peut être limitée à la parfumerie artisanale ou à la reconstitution synthétique.
Repères
Dates clés
-
Aliment de base des Mayas
Pendant la période classique maya, le Brosimum alicastrum était un élément crucial de l'alimentation, cultivé et stocké comme source de nourriture principale, notamment en assurance contre les mauvaises récoltes de maïs.
-
Description botanique par Swartz
Le botaniste suédois Olof Swartz décrit formellement l'espèce sous le nom de Brosimum alicastrum, la classant dans la famille des Moracées.
-
Déclin de l'utilisation
Tout au long du XXe siècle, l'utilisation de la noix-pain a considérablement diminué, étant souvent reléguée au statut d'« aliment de famine » à mesure que le maïs et d'autres cultures devenaient plus dominants dans les régimes alimentaires locaux.
-
Redécouverte et efforts de conservation
Des organisations comme le Maya Nut Institute commencent à promouvoir les avantages nutritionnels et écologiques de la noix-pain, ce qui conduit à sa réintroduction dans des zones où elle avait disparu et favorise de nouvelles opportunités économiques pour les communautés locales.
Origines
Origine géographique
Chargement de la carte…
Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : CUB, GTM, JAM, MEX, SLV
Producteurs :
COL (5),
CRI (10),
GTM (30),
MEX (40),
SLV (10),
VEN (5)
Curiosités
Le saviez-vous ?
-
Une fois torréfiées, les graines de noix-pain sont utilisées comme substitut de café sans caféine, avec une saveur rappelant le café et le chocolat.
-
La civilisation maya aurait cultivé les noyers-pain dans des 'jardins forestiers', et leur présence près des ruines anciennes est souvent considérée comme une preuve de sylviculture précolombienne.
-
Un seul arbre de noix-pain peut produire jusqu'à 180 kg de graines par an et rester productif pendant plus de 120 ans.
-
Les feuilles de l'arbre constituent un fourrage nutritif pour le bétail, en particulier pendant les saisons sèches.
-
Le nom 'Ramón' viendrait du verbe espagnol 'ramonear', qui signifie 'brouter' ou 'couper le bout des branches', en référence à son utilisation comme fourrage.
