En bref
Le clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier, Syzygium aromaticum, arbre originaire des îles Moluques en Indonésie.
Accords
Les barres indiquent le poids relatif de chaque accord, rapporté au plus présent.
Parfums
301 parfums mettent le clou de girofle en scène.
Parmi les notes principales
Notes signatures de Musc Ravageur : cannelle, vanille, bois de santal, musc, clou de girofle
Parmi les notes principales
Notes signatures de Féminité du Bois : pêche, prune, cannelle, cèdre, clou de girofle
Parmi les notes principales
Notes signatures d’Opium : vanille, patchouli, mandarine, myrrhe, clou de girofle
Parmi les notes principales
Notes signatures de Coco : bois de santal, rose, clou de girofle, mandarine, ambre
Parmi les notes principales
Notes signatures d’Youth-Dew : encens, cannelle, patchouli, clou de girofle, ambre
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Portrait of a Lady : encens, framboise, bois de santal, patchouli, rose
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures de L'Air du Temps : aldéhydes, bois de santal, rose, jasmin, œillet
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures de Poison Esprit de Parfum : encens, prune, cannelle, tubéreuse, miel
Profil
Le clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier, Syzygium aromaticum, arbre originaire des îles Moluques en Indonésie. Récolté juste avant l'éclosion, puis séché jusqu'à durcir, il prend la forme sombre et rigide qui lui a valu son nom. Longtemps rare et extrêmement précieux, il a compté parmi les grandes épices qui ont structuré le commerce mondial entre l'Asie, le monde arabe et l'Europe. Son parfum est intense, chaud, épicé, boisé et légèrement sucré, avec une facette médicinale très nette. Cette signature vient de sa forte teneur en eugénol, molécule puissante qui donne au clou de girofle son caractère reconnaissable entre tous. En parfumerie, il agit comme une note de cœur très expressive: il réchauffe, structure et donne du mordant aux accords orientaux, boisés, ambrés ou floraux épicés. L'histoire du clou de girofle est aussi celle des convoitises autour des îles aux Épices, des monopoles coloniaux et des routes maritimes ouvertes pour en contrôler l'accès. On le retrouve pourtant bien avant cela en Chine ancienne, où il servait déjà à parfumer l'haleine des courtisans. Si cette matière reste importante aujourd'hui, c'est parce qu'elle possède une force aromatique unique: utilisée avec mesure, elle suffit à transformer tout l'équilibre d'un parfum.
Affinités
Ces matières apparaissent souvent en association avec le clou de girofle dans les compositions.
Utilisation
Savoir-faire
L'huile essentielle de clou de girofle est obtenue par distillation des boutons floraux séchés de Syzygium aromaticum, cueillis avant l'ouverture des fleurs. Les feuilles et les griffes, ou pédoncules, peuvent aussi fournir des huiles: elles constituent des qualités distinctes. L'eugénol est un constituant important de ce registre épicé; les proportions des autres composés, dont l'acétate d'eugényle, contribuent aux différences entre les huiles. Le choix d'une qualité dépend du profil recherché plutôt que d'un classement unique valable pour tous les usages.
Repères
Des découvertes archéologiques en Syrie suggèrent la présence de clous de girofle, indiquant leur commerce loin de leur origine natale.
La première mention écrite du clou de girofle apparaît dans la littérature chinoise de la dynastie Han. Les courtisans devaient en mâcher pour se rafraîchir l'haleine avant les audiences avec l'empereur.
Après la découverte de la route maritime vers l'Inde par Vasco de Gama, les Portugais prennent le contrôle des îles Moluques et dominent le commerce lucratif du clou de girofle pendant un siècle.
La Compagnie néerlandaise des Indes orientales (VOC) évince violemment les Portugais et établit un monopole brutal, limitant la culture du giroflier à l'île d'Ambon pour contrôler l'offre et faire grimper les prix dans le monde entier.
Le missionnaire et botaniste français Pierre Poivre parvient à faire sortir clandestinement des plants de girofliers des Moluques vers l'Isle de France (Maurice), brisant ainsi le monopole hollandais et permettant à la culture de se répandre dans d'autres parties du monde, notamment à Zanzibar.
Lancement du parfum iconique d'Yves Saint Laurent, « Opium », une fragrance orientale audacieuse où le clou de girofle est une note de cœur épicée prédominante, consolidant son importance dans la parfumerie moderne.
Origines
Curiosités
Le mot « clou » de girofle vient du latin « clavus », qui signifie clou, en raison de sa forme.
Sous la dynastie Han en Chine, les fonctionnaires devaient mâcher des clous de girofle pour rafraîchir leur haleine avant de s'adresser à l'empereur.
Au XVIIe siècle, les Hollandais ont établi un monopole sur le commerce du clou de girofle et ont pris des mesures extrêmes pour le contrôler, allant jusqu'à détruire tous les girofliers sauf sur quelques îles.
Une tradition dans les îles Moluques consistait à planter un giroflier pour chaque enfant né.
Les cigarettes indonésiennes « kretek », qui mélangent du tabac avec un pourcentage élevé de clous de girofle moulus, sont si populaires que le pays doit importer des clous de girofle bien qu'il en soit le plus grand producteur mondial.
