Clou de girofle
En bref
Découvrir le clou de girofle
Le clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier, Syzygium aromaticum, arbre originaire des îles Moluques en Indonésie.
Accords
Accords associés au clou de girofle
Poids relatifs sur 100. L’accord le plus présent sert de référence.
Parfums
Retrouver le clou de girofle dans les parfums
297 parfums mettent le clou de girofle en scène.
Parmi les notes principales
- épicé chaud
- boisé
- balsamique
Profil
Odeur et profil olfactif du clou de girofle
Le clou de girofle est le bouton floral séché du giroflier, Syzygium aromaticum, arbre originaire des îles Moluques en Indonésie. Récolté juste avant l'éclosion, puis séché jusqu'à durcir, il prend la forme sombre et rigide qui lui a valu son nom. Longtemps rare et extrêmement précieux, il a compté parmi les grandes épices qui ont structuré le commerce mondial entre l'Asie, le monde arabe et l'Europe. Son parfum est intense, chaud, épicé, boisé et légèrement sucré, avec une facette médicinale très nette. Cette signature vient de sa forte teneur en eugénol, molécule puissante qui donne au clou de girofle son caractère reconnaissable entre tous. En parfumerie, il agit comme une note de cœur très expressive: il réchauffe, structure et donne du mordant aux accords orientaux, boisés, ambrés ou floraux épicés. L'histoire du clou de girofle est aussi celle des convoitises autour des îles aux Épices, des monopoles coloniaux et des routes maritimes ouvertes pour en contrôler l'accès. On le retrouve pourtant bien avant cela en Chine ancienne, où il servait déjà à parfumer l'haleine des courtisans. Si cette matière reste importante aujourd'hui, c'est parce qu'elle possède une force aromatique unique: utilisée avec mesure, elle suffit à transformer tout l'équilibre d'un parfum.
Affinités
Senteurs associées dans le catalogue
Ces matières apparaissent avec le clou de girofle dans les compositions référencées. Le classement est pondéré par l’iconicité renseignée des parfums ; un faible échantillon ne permet pas de conclure à une fréquence générale.
Utilisation
Évolution historique
Savoir-faire
Distillation des boutons floraux
L'huile essentielle de clou de girofle est obtenue par distillation des boutons floraux séchés de Syzygium aromaticum, cueillis avant l'ouverture des fleurs. Les feuilles et les griffes, ou pédoncules, peuvent aussi fournir des huiles: elles constituent des qualités distinctes. L'eugénol est un constituant important de ce registre épicé; les proportions des autres composés, dont l'acétate d'eugényle, contribuent aux différences entre les huiles. Le choix d'une qualité dépend du profil recherché plutôt que d'un classement unique valable pour tous les usages.
Repères
Dates clés
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Premières preuves archéologiques
Des découvertes archéologiques en Syrie suggèrent la présence de clous de girofle, indiquant leur commerce loin de leur origine natale.
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Utilisation à la cour des Han en Chine
La première mention écrite du clou de girofle apparaît dans la littérature chinoise de la dynastie Han. Les courtisans devaient en mâcher pour se rafraîchir l'haleine avant les audiences avec l'empereur.
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Contrôle portugais du commerce des épices
Après la découverte de la route maritime vers l'Inde par Vasco de Gama, les Portugais prennent le contrôle des îles Moluques et dominent le commerce lucratif du clou de girofle pendant un siècle.
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Monopole hollandais
La Compagnie néerlandaise des Indes orientales (VOC) évince violemment les Portugais et établit un monopole brutal, limitant la culture du giroflier à l'île d'Ambon pour contrôler l'offre et faire grimper les prix dans le monde entier.
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Monopole brisé par Pierre Poivre
Le missionnaire et botaniste français Pierre Poivre parvient à faire sortir clandestinement des plants de girofliers des Moluques vers l'Isle de France (Maurice), brisant ainsi le monopole hollandais et permettant à la culture de se répandre dans d'autres parties du monde, notamment à Zanzibar.
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Opium par Yves Saint Laurent
Lancement du parfum iconique d'Yves Saint Laurent, « Opium », une fragrance orientale audacieuse où le clou de girofle est une note de cœur épicée prédominante, consolidant son importance dans la parfumerie moderne.
Origines
Origine géographique
- Origines
- Indonésie
- Pays producteurs
- ComoresIndonésieSri LankaMadagascarTanzanie
Repères géographiques de la matière naturelle. Cette carte ne mesure ni les volumes produits ni les parts de marché ; les pays indiqués ne constituent pas une liste exhaustive.
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Le mot « clou » de girofle vient du latin « clavus », qui signifie clou, en raison de sa forme.
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Sous la dynastie Han en Chine, les fonctionnaires devaient mâcher des clous de girofle pour rafraîchir leur haleine avant de s'adresser à l'empereur.
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Au XVIIe siècle, les Hollandais ont établi un monopole sur le commerce du clou de girofle et ont pris des mesures extrêmes pour le contrôler, allant jusqu'à détruire tous les girofliers sauf sur quelques îles.
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Une tradition dans les îles Moluques consistait à planter un giroflier pour chaque enfant né.
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Les cigarettes indonésiennes « kretek », qui mélangent du tabac avec un pourcentage élevé de clous de girofle moulus, sont si populaires que le pays doit importer des clous de girofle bien qu'il en soit le plus grand producteur mondial.
Ambré
À comparer
Suggestions calculées à partir des accords renseignés. Une proximité de profil ne signifie pas que les matières ont la même odeur ou la même origine.
