En bref
La feuille de cannelier provient du même arbre que la cannelle, mais elle offre un profil olfactif bien distinct de celui de l'écorce.
Accords
Les barres indiquent le poids relatif de chaque accord, rapporté au plus présent.
Parfums
10 parfums mettent la feuille de cannelier en scène.
Parmi les notes principales
Notes signatures de Siwa : encens, narcisse, vanille, feuille de cannelier, héliotrope
Parmi les notes principales
Notes signatures d’Aura Mugler Sensuelle : gardénia, bois de santal, musc, feuille de cannelier, notes herbacées
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures d’El : patchouli, castoréum, miel, mousse de chêne, sauge
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures de White : cardamome, cèdre, muguet, grenade, clou de girofle
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Summer 20 : encens oliban, basilic, orange, mandarine, vétiver
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Laurel : encens, chêne, laurier, cèdre, poivre
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures de Stronger With You Tobacco : cardamome, tabac, vanille, châtaigne, ambre
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Replica Under the Stars : poivre, oud, ciste, cuir
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Scholar's Mate : cardamome, bois de santal, vétiver, pamplemousse, racine d'iris
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures d’Ejaazi : cardamome, myrte, orange, lavande, agrume
Profil
La feuille de cannelier provient du même arbre que la cannelle, mais elle offre un profil olfactif bien distinct de celui de l'écorce. Là où la cannelle évoque une chaleur sucrée et immédiatement gourmande, la feuille développe une signature plus verte, plus sèche et plus épicée. En parfumerie, cette différence la rend particulièrement utile pour apporter une chaleur moins pâtissière et plus structurée. Son odeur rappelle souvent le clou de girofle, avec des facettes boisées, aromatiques et légèrement herbacées. La feuille de cannelier possède donc une intensité épicée franche, mais moins ronde que la cannelle classique. Elle peut réchauffer un oriental, durcir un accord boisé ou donner plus de relief à des compositions épicées sans les faire basculer dans un registre trop sucré. La cannelle compte parmi les épices les plus anciennes et les plus recherchées de l'histoire, et son commerce a longtemps pesé dans les échanges entre l'Asie, le monde arabe et l'Europe. La feuille a toujours été plus discrète que l'écorce, mais elle a trouvé une vraie place en parfumerie grâce à son caractère plus sec et plus complexe. C'est une note d'épice de travail, précise et très efficace.
Affinités
Ces matières apparaissent souvent en association avec la feuille de cannelier dans les compositions.
Utilisation
Savoir-faire
L'huile essentielle de feuille de cannelier est obtenue par distillation à la vapeur du feuillage, souvent issu de l'entretien des arbres cultivés pour l'écorce. Cette matière se distingue nettement de l'huile d'écorce: elle est plus verte, plus âpre, plus eugénolée, avec une facette clou de girofle très marquée. En parfumerie, elle n'est pas là pour donner une cannelle douce et pâtissière, mais pour apporter une épice plus sèche, plus nerveuse et plus structurante. Son intérêt vient justement de ce contraste entre chaleur épicée et fraîcheur feuillue, qui lui permet de dynamiser des accords orientaux, aromatiques ou boisés. C'est une huile de caractère, souvent plus incisive que décorative, et très utile quand on cherche une épice vivante plutôt qu'un simple effet gourmand. Elle fonctionne particulièrement bien quand on veut une épice sèche, sombre et presque tannique plutôt qu'une cannelle dessert.
Repères
Les anciens Égyptiens utilisent la cannelle comme ingrédient clé dans leur processus d'embaumement et comme épice culinaire.
L'historien grec Hérodote écrit sur les origines mythiques de la cannelle, décrivant des 'oiseaux de cannelle' géants qui utilisent des bâtons de cannelle pour construire leurs nids, un conte probablement diffusé par les commerçants pour protéger leurs sources.
La cannelle est un produit de luxe très prisé dans l'Empire romain, utilisée dans les parfums, les fragrances et pour aromatiser le vin. Pline l'Ancien note son coût extrêmement élevé.
Les marchands vénitiens détiennent le monopole du commerce de la cannelle en Europe, l'achetant dans les ports égyptiens et devenant immensément riches.
Les commerçants portugais arrivent à Ceylan (Sri Lanka), découvrent la source de la 'vraie cannelle' ( Cinnamomum verum ), et établissent un fort pour contrôler ce commerce lucratif pendant plus d'un siècle.
La Compagnie néerlandaise des Indes orientales évince les Portugais et prend le contrôle des manufactures de cannelle au Sri Lanka, réformant les méthodes de récolte et commençant à cultiver systématiquement les arbres.
Avec l'augmentation de la demande, la culture de la cannelle s'étend au-delà du Sri Lanka à d'autres régions aux climats appropriés, comme les Seychelles, Madagascar et l'Inde, brisant ainsi le monopole absolu.
L'huile de feuille de cannelier, autrefois un sous-produit secondaire, gagne en popularité dans les industries du parfum et de l'aromathérapie en tant qu'alternative plus rentable et olfactivement distincte à l'huile d'écorce plus coûteuse.
Origines
Curiosités
Dans la Rome antique, la cannelle était extrêmement chère; une livre romaine de casse (un type de cannelle) pouvait coûter jusqu'à un an de salaire pour un ouvrier ordinaire.
L'huile de feuille de cannelier est riche en eugénol, le même composé qui donne aux clous de girofle leur arôme caractéristique, c'est pourquoi les deux parfums sont souvent comparés.
Pendant des siècles, l'origine de la cannelle fut un secret jalousement gardé par les marchands d'épices arabes, qui racontaient des histoires fantastiques d'oiseaux de cannelle construisant leurs nids avec les bâtons dans une terre mystérieuse pour décourager les concurrents.
Contrairement à l'écorce, les fleurs du cannelier auraient une odeur désagréable.
L'huile essentielle de feuille de cannelle est souvent préférée dans certaines formules lorsqu'on recherche un effet plus épicé, chaud et giroflé que la douceur boisée de l'écorce.
