En bref
Le rhum en parfumerie est une note inspirée du spiritueux issu de la canne à sucre, dont l'histoire est étroitement liée aux Caraïbes, au commerce colonial et à l'imaginaire maritime.
Accords
Les barres indiquent le poids relatif de chaque accord, rapporté au plus présent.
Parfums
166 parfums mettent le rhum en scène.
Parmi les notes principales
Notes signatures de Classique Eau de Parfum : narcisse, vanille, rose, rhum, ambre
Parmi les notes principales
Notes signatures de Spiritueuse Double Vanille : encens, poivre rose, vanille, rhum, benjoin
Parmi les notes principales
Notes signatures de Side Effect : tabac, cannelle, vanille, safran, rhum
Parmi les notes principales
Notes signatures d’Uden : vanille, bois de santal, citron, café, rhum
Parmi les notes principales
Notes signatures de Man In Black : tubéreuse, fève tonka, cuir, rhum, épices
Parmi les notes principales
Notes signatures de Monsieur. : encens, patchouli, daim, mandarine, rhum
Parmi les notes principales
Notes signatures de Straight to Heaven, White Cristal : patchouli, cèdre, muscade, fruits secs, rhum
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures de Black Orchid : truffe, vanille, patchouli, orchidée, chocolat
Dans la pyramide : tête
Notes signatures d’Ambre Narguilé : tabac, cannelle, vanille, miel, ambre
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures d’Ysatis : civette, tubéreuse, ylang-ylang, bois de santal, jasmin
Profil
Le rhum en parfumerie est une note inspirée du spiritueux issu de la canne à sucre, dont l'histoire est étroitement liée aux Caraïbes, au commerce colonial et à l'imaginaire maritime. Cette origine suffit déjà à lui donner une forte charge culturelle, entre chaleur tropicale, fûts, mélasse, excès et aventure. En parfum, son évocation peut reposer sur un accord composé, un extrait adapté à la parfumerie ou leur combinaison. Son odeur peut être chaude, alcoolisée, sucrée, épicée, boisée, avec des nuances de vanille, de caramel, de fruits secs, de fût, parfois de tabac ou de cuir selon le style recherché. Un rhum sombre apporte de la profondeur et du velouté; un rhum plus agricole peut aller vers quelque chose de plus vert et plus sec. Cette souplesse en fait une note très utile pour enrichir les gourmands, assombrir les boisés ou donner à un oriental une chaleur plus vivante. Le rhum reste apprécié parce qu'il installe immédiatement un climat. Il suffit souvent de peu pour qu'il donne à une composition un sentiment d'indulgence, de voyage ou de nuit chaude. Bien dosé, il ne sent pas la simple liqueur: il apporte au parfum une ivresse contrôlée, ample et très narrative.
Affinités
Ces matières apparaissent souvent en association avec le rhum dans les compositions.
Utilisation
Savoir-faire
La note rhum peut être composée avec des matières fruitées, boisées, vanillées et épicées, mais elle n’est pas nécessairement entièrement reconstituée. dsm-firmenich propose Rum SFE, un ingrédient naturel pour la parfumerie et les arômes, obtenu par extraction au CO2 supercritique. Ce contre-exemple ne signifie pas que tous les parfums déclarant du rhum en contiennent: l’accord, l’extrait ou leur combinaison dépendent de la formule. Il faut distinguer la fabrication du spiritueux et la préparation d’un ingrédient parfumant concentré.
Repères
La première fermentation connue de jus de canne à sucre a lieu en Inde, où elle était principalement utilisée à des fins médicinales.
Christophe Colomb introduit la canne à sucre dans les Caraïbes lors de son deuxième voyage, la plantant sur l'île d'Hispaniola.
La première distillation de rhum à partir de sous-produits de la canne à sucre est documentée dans les Caraïbes, la Barbade étant souvent citée comme le lieu d'origine. La boisson est initialement appelée « rumbullion » ou « kill-devil ».
La distillerie Mount Gay Rum est établie à la Barbade, ce qui en fait l'un des plus anciens producteurs de rhum au monde encore en activité.
La Royal Navy britannique commence la tradition de distribuer une ration quotidienne de rhum à ses marins, une pratique qui se poursuivra pendant plus de 200 ans.
Facundo Bacardí Massó établit sa distillerie à Cuba, devenant un pionnier de la filtration sur charbon de bois et de la production de rhum léger, influençant considérablement le style moderne du rhum.
L'après-guerre voit une montée en popularité de la culture Tiki aux États-Unis, avec des cocktails riches en rhum comme le Mai Tai et le Zombie qui deviennent extrêmement populaires.
La Royal Navy britannique met officiellement fin à sa tradition séculaire de distribuer une ration quotidienne de rhum aux marins, un jour connu sous le nom de Black Tot Day.
Origines
Curiosités
Le premier rhum distillé était connu sous des noms comme « kill-devil » (tue-diable) et « rumbullion », ce dernier signifiant « un grand tumulte ou vacarme ».
Du XVIIIe siècle jusqu'au 31 juillet 1970, les marins de la Royal Navy britannique recevaient une ration quotidienne de rhum, appelée « tot ».
Le rhum était un élément clé du commerce triangulaire, où il était échangé en Afrique contre des esclaves, qui étaient ensuite emmenés aux Antilles pour travailler dans les plantations de sucre.
Au début de l'histoire des États-Unis, le rhum était le principal alcool distillé et était parfois mélangé à du cidre pour créer une boisson appelée « stonewall ».
Le Daïquiri, un célèbre cocktail à base de rhum, aurait été inventé par un ingénieur minier américain nommé Jennings Cox à Cuba à la fin des années 1800.
