- woody
- sweet
- gourmand
Notes signatures de Angel Muse : grapefruit, vetiver, patchouli, pink pepper, hazelnut
Accords olfactifs
gourmand
sweet
nutty
powdery
warm spicy
Origines & profil olfactif
L'odeur de Nutella est un parfum gourmand par excellence, une évocation olfactive de la célèbre pâte à tartiner italienne à la noisette et au cacao. Elle ne provient pas d'une source naturelle unique mais est un accord complexe construit pour reproduire une expérience gustative spécifique. Les notes dominantes sont la noisette grillée et le cacao riche, soutenues par une douceur crémeuse, lactée et une touche distincte de vanille. Le profil général est chaud, réconfortant et intensément sucré, avec une profondeur de noisette légèrement torréfiée qui l'empêche de devenir purement sucré. Son caractère est défini par le mélange harmonieux de ces éléments clés, créant une senteur immédiatement reconnaissable et très attrayante. L'histoire de l'inspiration de ce parfum commence dans la région du Piémont en Italie, réputée pour ses noisettes Tonda Gentile Trilobata. La création de la pâte à tartiner fut une réponse au rationnement du cacao après la Seconde Guerre mondiale. Le chef pâtissier Pietro Ferrero a ingénieusement augmenté l'approvisionnement limité en chocolat en le mélangeant avec les abondantes noisettes locales et du sucre, créant un pain solide appelé « Giandujot » en 1946. Ce produit a évolué vers une version crémeuse et tartinable nommée « Supercrema » en 1951, pour être finalement reformulé et rebaptisé Nutella en 1964 par le fils de Ferrero, Michele. Le succès commercial du Nutella fut immédiat et profond, le transformant d'une solution astucieuse à la pénurie en un phénomène culturel mondial. Il est devenu un symbole de la reprise économique italienne d'après-guerre et un aliment de base du petit-déjeuner apprécié dans le monde entier. Cette saturation culturelle a ancré son odeur dans la conscience collective, en faisant un puissant déclencheur de souvenirs d'enfance, de réconfort et de gourmandise. En parfumerie, l'accord Nutella capture cette nostalgie. C'est une senteur construite, reposant sur une combinaison d'extraits naturels (comme l'extrait CO2 de noisette) et de molécules synthétiques (comme les pyrazines pour les notes grillées et la vanilline) pour obtenir son profil caractéristique. L'influence de l'odeur s'étend au-delà de l'alimentation, représentant une fusion réussie de la tradition agricole (noisettes du Piémont) et de l'innovation industrielle qui séduit les consommateurs depuis des décennies.
Origine géographique
Chargement de la carte…
Reconstitution / Headspace
L'odeur « Nutella » en parfumerie n'est pas obtenue par des méthodes d'extraction traditionnelles comme la distillation ou l'extraction par solvant à partir du produit fini. Il s'agit plutôt d'un accord recréé, un mélange de diverses matières premières naturelles et synthétiques conçu pour imiter l'arôme final. Les parfumeurs utilisent une technique connue sous le nom de reconstitution, guidée par des méthodes d'analyse comme la chromatographie en phase gazeuse-spectrométrie de masse (GC-MS) ou la technologie du headspace. L'analyse headspace consiste à capturer les composés organiques volatils libérés par la pâte à tartiner Nutella dans l'air, identifiant les molécules clés responsables de son odeur unique. Une fois le schéma chimique établi, les parfumeurs sélectionnent les ingrédients pour reconstruire l'accord. Cela inclut généralement des matières comme la Filbertone ou d'autres pyrazines pour conférer la note caractéristique de noisette grillée, de l'absolue de cacao ou des notes de chocolat de synthèse, de la vanilline ou de l'éthyl-vanilline pour l'aspect doux et crémeux de la vanille, et des lactones pour apporter une texture lactée et onctueuse. Cette approche permet d'assurer la cohérence et la stabilité du parfum final, ce qui serait impossible à obtenir en extrayant du produit alimentaire réel en raison de la présence de graisses et de sucres non volatils. Il n'y a pas de rendement au sens traditionnel, car l'odeur est composée plutôt qu'extraite. Le processus ne comporte pas de problèmes écologiques directs liés à une récolte spécifique, mais la durabilité de ses composants individuels (naturels ou synthétiques) serait une considération pour la maison de parfum.
Dates clés
-
Invention du Gianduja
Pendant le blocus continental de Napoléon, le cacao devient rare et cher à Turin, en Italie. Les chocolatiers prolongent leur approvisionnement en chocolat en le mélangeant avec des noisettes locales de la région du Piémont, créant ainsi la première pâte « Gianduja ».
-
Création de la « Pasta Gianduja »
Confronté aux pénuries de cacao de l'après-guerre, le chef pâtissier Pietro Ferrero crée un pain solide de pâte sucrée à base de noisettes, de sucre et d'une petite quantité de cacao. Il le nomme « Giandujot ».
-
Naissance de la « Supercrema »
Pietro Ferrero transforme le solide « Giandujot » en une version crémeuse et tartinable appelée « Supercrema », plus facile à déguster sur du pain.
-
Le Premier Pot de Nutella
Le fils de Pietro, Michele Ferrero, améliore la recette et la rebaptise « Nutella ». Le premier pot quitte l'usine Ferrero d'Alba, en Italie, marquant la naissance officielle de la marque emblématique.
-
Le Nutella Arrive aux États-Unis
Après avoir conquis l'Europe, le Nutella est introduit pour la première fois sur le marché américain, entamant son parcours pour devenir une marque mondialement connue.
-
Première Journée Mondiale du Nutella
Une blogueuse américaine et fan de la pâte à tartiner instaure le 5 février comme la Journée Mondiale du Nutella, une célébration annuelle pour les passionnés du monde entier.
-
Controverse de la « Taxe Nutella »
Le sénateur français Yves Daudigny propose une augmentation significative de la taxe sur l'huile de palme, un ingrédient clé du Nutella. Les médias la surnomment la « taxe Nutella », suscitant un débat public sur les impacts sanitaires et environnementaux de l'ingrédient.
Senteurs associées
Évolution chez Affinez
% de parfums contenant cette scent par année
Le saviez-vous ?
-
Le nom « Nutella » est une combinaison du mot anglais « nut » (noisette) et du suffixe diminutif italien « -ella ».
-
Ferrero utilise 25% de l'approvisionnement mondial en noisettes, une part importante étant destinée à la production de Nutella.
-
Un pot de Nutella est vendu toutes les 2,5 secondes quelque part dans le monde.
-
La Journée Mondiale du Nutella est célébrée chaque année le 5 février.
-
En 2014, la poste italienne a émis un timbre commémoratif pour célébrer le 50ème anniversaire de Nutella.
Quelques parfums emblématiques