romarin

rosemary

Tête aromatique plant

Accords olfactifs

aromatic

fresh spicy

woody

citrus

green

Origines & profil olfactif

Le romarin, botaniquement connu sous le nom de Salvia rosmarinus , est une herbe ligneuse et vivace appartenant à la famille de la sauge, les Lamiacées. Originaire des régions rocheuses et arides du bassin méditerranéen, cet arbuste à feuilles persistantes se caractérise par ses feuilles parfumées en forme d'aiguilles et ses petites fleurs qui peuvent être blanches, roses, violettes ou bleues. Son nom latin, ros marinus , se traduit par « rosée de la mer », un clin d'œil à sa capacité à prospérer dans les zones côtières avec seulement l'humidité de la brise marine. La plante préfère les sols bien drainés, sableux ou limoneux et le plein soleil, et est particulièrement tolérante à la sécheresse. Le profil olfactif du romarin est puissant, frais et herbacé, avec des nuances camphrées, résineuses et légèrement boisées. Cet arôme complexe est attribué à son huile essentielle, qui contient des composants comme le camphre, le 1,8-cinéole et l'alpha-pinène. En parfumerie, il est principalement utilisé comme note de tête pour conférer une fraîcheur aromatique vivifiante, souvent présente dans les eaux de Cologne, les compositions fougères et hespéridées. L'histoire du romarin est riche et chargée de symbolisme. Il était considéré comme sacré par les anciens Égyptiens, Grecs et Romains, qui l'utilisaient dans les cérémonies religieuses, les rituels funéraires et comme symbole du souvenir et de la fidélité. Les étudiants grecs portaient des guirlandes de romarin pour améliorer leur mémoire, une croyance que la recherche moderne a commencé à explorer. Son introduction en Grande-Bretagne est attribuée aux Romains. Commercialement, le romarin est devenu célèbre au XIVe siècle en tant qu'ingrédient principal de l'« Eau de la Reine de Hongrie », l'un des premiers parfums à base d'alcool en Europe, créé pour la reine Élisabeth de Hongrie. Aujourd'hui, l'huile essentielle est un incontournable des industries du parfum, des cosmétiques et de l'alimentation. Les principaux producteurs sont les pays méditerranéens, en particulier l'Espagne, la Tunisie et le Maroc, où le climat est idéal pour sa culture. L'importance culturelle de la plante perdure, symbolisant le souvenir lors d'événements comme l'ANZAC Day en Australie et restant une herbe populaire dans les traditions culinaires du monde entier.

Origine géographique

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Distillation à la vapeur d'eau

La principale méthode d'extraction de l'huile essentielle de romarin est la distillation à la vapeur d'eau. Le processus commence par la récolte des rameaux de romarin, qui se fait souvent à la main juste avant la floraison de la plante pour maximiser la qualité de l'huile. Le matériel végétal récolté est ensuite généralement séché pour éliminer les impuretés et l'excès d'humidité. Lors de la distillation, les feuilles et les brindilles séchées sont placées dans un alambic, et de la vapeur d'eau est injectée à travers elles. La chaleur et la vapeur provoquent la vaporisation des composés aromatiques de la plante. Cette vapeur, un mélange de vapeur et d'huile de romarin, est ensuite acheminée vers un condenseur où elle refroidit et se liquéfie. Le liquide qui en résulte se sépare en deux couches : l'huile essentielle et un hydrolat (eau florale). Le rendement en huile essentielle est relativement faible, variant généralement de 1 % à 2 % du poids du matériel végétal. La récolte a lieu généralement au printemps. Bien que le romarin soit une plante robuste, la surexploitation des stations sauvages pour la distillation industrielle constitue une préoccupation écologique, créant une tension sur la ressource naturelle, notamment en France. Des pratiques de culture durable et de cueillette sauvage responsable sont cruciales pour atténuer cet impact.

Dates clés

Adoption par les Grecs et les Romains

Le romarin devient un symbole de mémoire et de fidélité pour les Grecs et les Romains de l'Antiquité. Les étudiants le portaient pour améliorer leur mémoire, et il était utilisé comme encens dans les cérémonies de mariage et les rites religieux.
Introduction en Chine

Le romarin a été introduit et naturalisé en Chine dès 220 apr. J.-C., à la fin de la dynastie Han.
1338

Naturalisation en Grande-Bretagne

Des boutures de romarin ont été envoyées par la comtesse de Hainaut à sa fille, la reine Philippa d'Angleterre, ce qui a conduit à sa culture établie dans les jardins britanniques.
14e siècle

Création de l'Eau de Hongrie

Le premier parfum à base d'alcool en Europe, connu sous le nom d'Eau de la Reine de Hongrie, est créé. Il est principalement composé de romarin distillé et fut célèbrement utilisé par la reine Élisabeth de Hongrie.
1753

Classification linnéenne

Carl von Linné, le fondateur de la taxonomie moderne, classifie pour la première fois la plante, lui donnant le nom botanique Rosmarinus officinalis .
1889

Utilisation en parfumerie moderne

Le romarin est utilisé en note de tête dans 'Jicky' de Guerlain, l'un des premiers parfums révolutionnaires à intégrer des molécules de synthèse aux côtés d'ingrédients naturels, marquant un tournant dans la production de parfums.
2017

Reclassification botanique

Sur la base de preuves ADN, le genre Rosmarinus est fusionné dans le genre plus large Salvia . Le nom botanique officiel du romarin passe de Rosmarinus officinalis à Salvia rosmarinus .
30e siècle

Utilisation en Égypte ancienne

Le romarin était utilisé dans les rituels funéraires par les anciens Égyptiens, des traces ayant été retrouvées dans des tombes datant de 3000 av. J.-C. Il était placé dans les tombes pour parfumer le voyage vers l'au-delà.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Dans Hamlet de Shakespeare, Ophélie dit : « Voici du romarin, c'est pour le souvenir. »
Anecdote n°2

Le nom 'romarin' vient du latin 'ros marinus', qui signifie 'rosée de la mer'.
Anecdote n°3

Les étudiants de la Grèce antique portaient des couronnes de romarin pour améliorer leur mémoire lorsqu'ils étudiaient pour leurs examens.
Anecdote n°4

Au XVIe siècle, certains hommes arrachaient les buissons de romarin de leur jardin pour montrer que c'étaient eux, et non leurs épouses, qui commandaient à la maison.
Anecdote n°5

Des brins de romarin sont portés lors de l'ANZAC Day en Australie en signe de souvenir, car l'herbe pousse à l'état sauvage sur la péninsule de Gallipoli.