tiramisu

La note de parfum de tiramisu est un accord synthétique conçu pour reproduire l'arôme riche et multicouche du célèbre dessert italien. Elle ne provient pas d'une source naturelle unique mais est une création complexe de l'art du parfumeur, mélangeant divers composants naturels et synthétiques pour évoquer un sentiment de gourmandise et de réconfort. Le profil olfactif est une tapisserie décadente de senteurs, capturant les éléments signature du dessert. La caractéristique dominante est l'arôme robuste et légèrement amer du café expresso fort, souvent recréé à l'aide de notes de café torréfié ou de composés synthétiques. Ceci est superposé à la douceur crémeuse et lactée du fromage mascarpone, un effet obtenu grâce à l'utilisation de vanille, de lactones (molécules laiteuses) et d'autres accords crémeux. Un saupoudrage généreux de poudre de cacao noir et légèrement amer sur le dessus est un élément crucial, offrant un contraste sec et poudré à l'onctuosité. Le profil olfactif est encore enrichi par une subtile touche alcoolisée, rappelant le vin de Marsala ou la liqueur de café, qui ajoute de la profondeur et de la sophistication. La touche finale est le parfum doux et pâtissier des biscuits Savoiardi (boudoirs) imbibés du mélange de café. Ensemble, ces notes créent un parfum chaleureux, invitant et profondément réconfortant, à la fois luxueux et nostalgique. Le concept du tiramisu en tant que senteur appartient à la famille des parfums gourmands, qui a pris un essor considérable dans les années 1990 avec des parfums aux odeurs délicieusement comestibles. Le dessert lui-même, cependant, a une histoire contestée. Alors que certaines légendes font remonter ses origines à Sienne au XVIIe siècle ou même aux maisons closes de Trévise au XIXe siècle où il était servi comme aphrodisiaque, la plupart des historiens culinaires s'accordent à dire que le dessert tel que nous le connaissons a été inventé dans les années 1960 ou au début des années 1970 dans la région de la Vénétie ou du Frioul-Vénétie Julienne en Italie. Son nom, « tiramisù », se traduit par « tire-moi vers le haut » ou « remonte-moi le moral », faisant allusion à ses ingrédients énergisants que sont le café et le sucre. La popularité de cette senteur en parfumerie reflète une tendance culturelle plus large vers des arômes réconfortants, nostalgiques et gourmands qui évoquent des souvenirs agréables et un plaisir sensoriel.