œillet

carnation

Cœur Floral Épicé flower

Accords olfactifs

warm spicy

floral

powdery

woody

rose

Origines & profil olfactif

L'œillet, connu botaniquement sous le nom de Dianthus caryophyllus , est une fleur originaire de la région méditerranéenne, célébrée depuis plus de 2 000 ans pour ses pétales froufroutants et son parfum épicé distinctif. Son nom « Dianthus » a été créé par le botaniste grec Théophraste, signifiant « fleur divine » ou « fleur des dieux », soulignant son importance culturelle ancienne. Historiquement cultivé en Europe du Sud, en Afrique du Nord et au Moyen-Orient, ses origines sauvages exactes sont floues en raison de millénaires de culture. En parfumerie, l'œillet est prisé pour son profil olfactif complexe, qui est à la fois floral, chaud, épicé et légèrement poivré avec des nuances poudrées. L'odeur caractéristique est en grande partie due à la forte concentration d'eugénol, le même composé aromatique qui donne au clou de girofle son arôme signature. Cela crée un parfum riche et tenace, souvent avec des facettes miellées, herbacées et parfois subtilement métalliques. En raison du coût élevé et du faible rendement de l'absolue d'œillet naturelle, les parfumeurs reconstruisent souvent la note en utilisant un mélange d'essences naturelles (comme la rose et l'ylang-ylang) et de molécules de synthèse, principalement l'eugénol et l'isoeugénol. L'utilisation de l'œillet en parfumerie remonte à des siècles. Dans l'Angleterre élisabéthaine, ses pétales étaient utilisés pour aromatiser le vin et la bière. Il est devenu une pierre angulaire de la parfumerie classique au début du XXe siècle, figurant en bonne place dans des compositions emblématiques florales-épicées et ambrées. Des parfums comme « L'Origan » de Coty (1905) et « Bellodgia » de Caron (1927) ont consacré son statut de note sophistiquée et emblématique. Culturellement, l'œillet est riche en symbolisme, représentant l'amour, la fascination et la distinction. Sa signification varie souvent selon la couleur, de l'amour profond d'un œillet rouge à l'amour pur et la chance associés au blanc. Il a également été un symbole de révolution, notamment lors de la « Révolution des Œillets » au Portugal, et de mouvements sociaux et politiques.

Origine géographique

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Extraction par solvants (Absolue)

L'essence naturelle d'œillet est obtenue par un processus d'extraction par solvants en plusieurs étapes, car les fleurs délicates ne supportent pas la chaleur élevée de la distillation à la vapeur. D'abord, les fleurs fraîches sont traitées avec un solvant volatil comme l'hexane pour produire une masse cireuse et aromatique appelée concrète. Le rendement en concrète est très faible, généralement entre 0,2 % et 0,3 %. Cette concrète est ensuite lavée à l'alcool (éthanol) pour séparer les composés odorants des cires et autres matières non solubles. Après évaporation de l'alcool, le produit restant est l'absolue d'œillet, un liquide très concentré et visqueux de couleur vert olive ou brune. Le rendement en absolue à partir de la concrète est également faible, environ 20 %, ce qui rend le produit final extrêmement précieux et coûteux. Il faut environ 500 kg de fleurs pour produire seulement 100 g d'absolue. Aujourd'hui, la production d'absolue d'œillet naturelle est presque entièrement une affaire égyptienne, bien qu'elle ait été historiquement produite dans le sud de la France.

Dates clés

Première Mention Botanique

Le botaniste grec Théophraste décrit pour la première fois la fleur, créant le nom « Dianthus » (« fleur divine »). Les œillets étaient utilisés dans les couronnes et guirlandes de cérémonie en Grèce et à Rome antiques.
1834

Synthèse de l'Eugénol

Le chimiste Carl Jacob Ettling synthétise l'eugénol, la principale molécule aromatique de l'œillet et du clou de girofle. Cette découverte deviendra révolutionnaire pour la parfumerie, permettant la création de reconstructions du parfum de l'œillet.
1905

L'Origan de Coty

François Coty lance « L'Origan », un parfum floral épicé révolutionnaire qui met en avant un accord d'œillet, influençant d'innombrables parfums ultérieurs, dont L'Heure Bleue de Guerlain (1912).
1927

Bellodgia de Caron

Ernest Daltroff crée « Bellodgia » pour Caron, un parfum soliflore emblématique qui est un hommage à l'œillet, consolidant sa place de note clé dans la parfumerie classique.
25 April 1974

La Révolution des Œillets

Un coup d'État militaire au Portugal renverse le régime autoritaire de l'Estado Novo. Les citoyens placent des œillets dans le canon des fusils des soldats, faisant de la fleur un symbole durable de liberté et d'anti-autoritarisme.
20e siècle

Restrictions de l'IFRA sur l'Eugénol

L'Association Internationale de la Parfumerie (IFRA) restreint de plus en plus l'utilisation de l'eugénol en raison de son potentiel de sensibilisation cutanée. Cela force la reformulation de nombreux parfums classiques riches en œillet et met au défi les parfumeurs de recréer la note avec des niveaux plus faibles de son composant clé.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Le nom Dianthus vient des mots grecs « dios » (dieu) et « anthos » (fleur), signifiant littéralement « fleur des dieux ».
Anecdote n°2

Dans la tradition chrétienne, on pense que les œillets ont fleuri pour la première fois à partir des larmes de la Vierge Marie alors qu'elle regardait Jésus porter la croix.
Anecdote n°3

Un œillet vert porté à la boutonnière était un symbole subtil de l'homosexualité à la fin du XIXe siècle, célèbrement associé à Oscar Wilde.
Anecdote n°4

L'œillet rouge est un symbole des mouvements ouvriers et socialistes internationaux.
Anecdote n°5

Dans le monde du théâtre français, il est considéré comme portant malheur d'offrir un bouquet d'œillets à une comédienne, une superstition datant du XIXe siècle.