hespéridé

citrus

Tête Hespéridée fruit

Accords olfactifs

aromatic

floral

woody

fresh spicy

green

Origines & profil olfactif

La famille olfactive des hespéridés, ou agrumes, est l'une des plus anciennes et fondamentales de la parfumerie, tirant son nom des Hespérides, les nymphes de la mythologie grecque qui gardaient un jardin sacré de pommes d'or, qui étaient en réalité des oranges. Sur le plan botanique, le genre Citrus appartient à la famille des Rutacées et est originaire d'Asie du Sud-Est, notamment des régions de la Chine et de l'Inde actuelles, il y a au moins 4 000 ans. Les espèces ancestrales, dont le cédrat, le pamplemousse et la mandarine, ont été cultivées et hybridées au fil des millénaires, donnant naissance à la grande variété d'agrumes que nous connaissons aujourd'hui, comme les citrons, les oranges, les pamplemousses et les limes. La culture des agrumes s'est propagée depuis l'Asie par les anciennes routes commerciales. Le cédrat ( Citrus medica ) fut le premier à atteindre le bassin méditerranéen vers 300 av. J.-C. Les commerçants arabes ont ensuite introduit les citrons, les limes et les oranges amères en Europe vers le Xe siècle. Les oranges douces sont arrivées bien plus tard, apportées par les commerçants portugais et génois aux XVe et XVIe siècles, devenant des symboles de statut prisés, souvent cultivés dans des orangeries élaborées par l'aristocratie européenne. Le profil olfactif des notes hespéridées se caractérise par ses qualités vibrantes, pétillantes et rafraîchissantes. Ces senteurs sont zestées, acidulées et vivifiantes, souvent décrites comme ensoleillées et optimistes. L'arôme provient principalement d'huiles essentielles riches en molécules comme le limonène et le citral, présentes dans l'écorce du fruit (zeste). Si tous partagent une acidité caractéristique, chaque fruit offre des nuances distinctes : la bergamote est prisée pour ses facettes complexes, légèrement florales et vertes-épicées ; le citron est vif et exaltant ; l'orange douce est juteuse et joyeuse ; et le pamplemousse possède une amertume caractéristique avec des nuances boisées. En raison de leur grande volatilité, les notes d'agrumes sont presque exclusivement utilisées comme notes de tête dans les compositions de parfums. Elles fournissent l'explosion initiale et effervescente qui définit l'ouverture d'un parfum mais s'évaporent rapidement, généralement en moins d'une heure. Leur importance historique est consolidée par leur rôle fondamental dans les premières Eaux de Cologne, développées aux XVIIe et XVIIIe siècles, qui étaient essentiellement des teintures d'huiles d'agrumes et d'herbes dans l'alcool. Aujourd'hui, les notes hespéridées restent indispensables, apportant une ouverture vive, propre et énergique aux parfums de toutes les familles, des compositions florales et boisées aux orientales et chyprées.

Origine géographique

Chargement de la carte…

Expression à froid

La principale méthode d'extraction des huiles essentielles d'agrumes est l'expression à froid. Ce procédé mécanique est préféré à la distillation pour les écorces d'agrumes car il préserve l'arôme frais, vif et complexe du fruit, qui peut être altéré par la chaleur. La technique consiste à piquer et à presser les écorces (zestes) pour libérer les huiles aromatiques contenues dans leurs petites poches. La période de récolte de la plupart des agrumes, comme les oranges et la bergamote, s'étend généralement de novembre à mars. Historiquement, cela se faisait à la main selon un procédé appelé « sfumatura », où les écorces étaient pressées contre une éponge. Aujourd'hui, le processus est mécanisé. La couche externe du fruit est râpée ou piquée, et le mélange résultant d'huile essentielle, d'eau et de fragments d'écorce est ensuite centrifugé pour séparer l'huile essentielle pure. Le rendement est relativement faible ; par exemple, il faut environ 200 kg d'oranges pour produire 1 kg d'huile essentielle. Cette méthode est très appréciée pour sa capacité à capturer un parfum authentique, fidèle au fruit frais. En tant que sous-produit de l'industrie du jus, l'extraction de l'huile d'agrumes est généralement considérée comme économe en ressources. Cependant, des préoccupations en matière de RSE peuvent survenir concernant l'utilisation de l'eau dans la culture et les conditions de travail des récoltants dans les grandes régions de production.

Dates clés

Le cédrat arrive en Méditerranée

Le cédrat (Citrus medica) est le premier agrume à être introduit dans le bassin méditerranéen, décrit par le philosophe grec Théophraste.
10e siècle

Introduction d'autres agrumes par les Arabes

Les commerçants arabes introduisent l'orange amère, le citron et le citron vert dans la péninsule ibérique pendant la Révolution agricole arabe, y établissant une culture à grande échelle.
1370

Premier parfum aux agrumes

L' 'Eau de la Reine de Hongrie' est créée, considérée comme le premier parfum à base d'alcool et le premier à mettre en avant des notes d'agrumes, notamment la bergamote et le romarin.
1709

Invention de l'Eau de Cologne

Gian Paolo Feminis, un barbier italien à Cologne, en Allemagne, crée une 'aqua mirabilis' (eau miraculeuse) riche en agrumes, qui deviendra la mondialement célèbre Eau de Cologne, commercialisée par son neveu Jean Marie Farina.
1806

Eau de Cologne Roger & Gallet

La maison Roger & Gallet acquiert la formule de l'Eau de Cologne originelle, consolidant sa place en tant que parfum hespéridé emblématique et durable.
1966

Eau Sauvage de Dior

Christian Dior lance Eau Sauvage, un parfum masculin révolutionnaire créé par Edmond Roudnitska. Il associe un accord frais d'agrumes à des herbes aromatiques et une base chyprée, établissant une nouvelle norme pour les parfums masculins.
40e siècle

Origine des agrumes

On pense que les plus anciens ancêtres des agrumes sont originaires d'Asie du Sud-Est, dans une région incluant le sud de la Chine actuelle, le nord-est de l'Inde et le Myanmar.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Le nom de la famille olfactive 'Hespéridée' provient de la mythologie grecque, où les Hespérides étaient des nymphes qui gardaient un jardin de pommes d'or, qui étaient en fait des oranges.
Anecdote n°2

La première composition parfumée à contenir des notes d'agrumes fut l' 'Eau de la Reine de Hongrie' en 1370, qui contenait de la bergamote.
Anecdote n°3

Au XVIIe siècle, les orangeries sont devenues des symboles de statut dans les cours d'Europe, utilisées pour protéger les précieux agrumes du froid.
Anecdote n°4

Les senteurs d'agrumes sont réputées en aromachologie pour leur influence positive sur l'humeur, favorisant souvent l'énergie et la réduction du stress.
Anecdote n°5

Contrairement à la plupart des autres huiles d'agrumes qui sont pressées à froid, l'huile essentielle de citron vert est souvent obtenue par distillation pour obtenir un profil olfactif spécifique.