En bref
La fleur de sureau est l’inflorescence blanche et aérienne de Sambucus nigra.
Accords
Les barres indiquent le poids relatif de chaque accord, rapporté au plus présent.
Parfums
2 parfums mettent la fleur de sureau en scène.
Parmi les notes principales
Notes signatures de Miss Dior Essence : fleur de sureau, mûre, chêne, jasmin
Parmi les notes principales
Notes signatures de Spring 22 : poivre rose, basilic, buchu, fleur de sureau, groseille à maquereau
Profil
La fleur de sureau est l’inflorescence blanche et aérienne de Sambucus nigra. Elle doit être distinguée de la baie de sureau: la première est florale, miellée et citronnée, tandis que la seconde est un fruit noir, acidulé et vineux. Son profil est lumineux, doux et légèrement vert, avec des facettes de miel clair, de pollen, de citron et parfois de raisin blanc. En parfumerie, elle apporte un floral transparent et champêtre qui peut relier les agrumes, les fruits blancs et les muscs. La matière est surtout connue par les infusions, sirops et boissons. En composition parfumée, son odeur est le plus souvent reconstituée pour conserver sa fraîcheur délicate et éviter de la confondre avec un accord de fruits noirs.
Affinités
Ces matières apparaissent souvent en association avec la fleur de sureau dans les compositions.
Utilisation
Savoir-faire
La fleur de sureau est fragile et n’appartient pas aux absolues florales les plus standardisées de la parfumerie. Son effet est généralement reconstruit à partir de notes florales transparentes, miellées, vertes et citronnées. Des extraits existent pour l’aromatique, mais leur emploi ne justifie pas de fusionner la fleur avec la baie dans une même cible olfactive.
Repères
Les sirops et boissons à la fleur de sureau diffusent largement son profil floral citronné.
La parfumerie et l’aromatique modernes la traitent comme une note florale claire distincte de la baie.
Les fleurs de sureau sont utilisées depuis longtemps en Europe dans des infusions, sirops et préparations domestiques.
Origines
Curiosités
La fleur et la baie viennent du même arbuste, mais elles correspondent à deux étapes et deux odeurs différentes.
Les ombelles blanches sont récoltées au printemps, bien avant les baies sombres de fin d’été.
