En bref
La mûre appartient au vaste univers des ronces du genre Rubus et évoque immédiatement la cueillette, les haies, les doigts tachés de jus et une idée de fruit sauvage moins lisse que les fruits de verger.
Accords
Les barres indiquent le poids relatif de chaque accord, rapporté au plus présent.
Parfums
82 parfums mettent la mûre en scène.
Parmi les notes principales
Notes signatures de Jubilation XXV Man : encens oliban, miel, mûre, oud, myrrhe
Parmi les notes principales
Notes signatures de Mûre et Musc Extrait : basilic, musc, rose, iris, mûre
Parmi les notes principales
Notes signatures de Rose Essentielle : bois de santal, musc, violette, rose, mûre
Parmi les notes principales
Notes signatures de Mûre et Musc : basilic, musc, mousse de chêne, mûre, fruits rouges
Parmi les notes principales
Notes signatures de Touch for Women : poivron rouge, jasmin, vanille, cèdre, mûre
Dans la pyramide : fond
Notes signatures de J'adore : musc, ylang-ylang, rose, jasmin, poire
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures d’Angel : chocolat, vanille, patchouli, miel, caramel
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Her : fraise, musc, violette, jasmin, ambre
Dans la pyramide : tête
Notes signatures d’Addict : vanille, bois de santal, fève tonka, jasmin, céréus nocturne
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de The Moon : encens oliban, oud, framboise, rose, cuir
Profil
La mûre appartient au vaste univers des ronces du genre Rubus et évoque immédiatement la cueillette, les haies, les doigts tachés de jus et une idée de fruit sauvage moins lisse que les fruits de verger. Présente dans de nombreuses régions tempérées, elle porte une image à la fois gourmande et un peu libre. En parfumerie, cette note a acquis une vraie personnalité, parce qu'elle combine richesse fruitée et arrière-plan végétal. Son odeur mêle sucre sombre, acidité, jus violet, feuille, bois de ronce et parfois une nuance presque confiturée selon le registre choisi. Une bonne mûre ne sent pas simplement le bonbon violet: elle garde un peu de tige, un peu d'ombre, un peu de nature. En composition, elle peut rendre un floral plus charnel, un musc plus fruité ou un boisé plus souple, tout en gardant une identité très lisible. Son importance moderne en parfumerie tient beaucoup à certaines créations qui ont montré qu'un fruit noir pouvait être élégant sans perdre sa gourmandise. Depuis, la mûre s'est installée comme une note fruitée plus dense et plus nuancée que beaucoup d'autres. Bien travaillée, elle apporte à la fois du plaisir immédiat et un relief sauvage très utile.
Affinités
Ces matières apparaissent souvent en association avec la mûre dans les compositions.
Utilisation
Savoir-faire
La mûre est généralement représentée par un accord de matières fruitées, vertes et parfois musquées. Le parfumeur peut privilégier la baie juteuse, une impression de confiture ou les nuances végétales de la ronce. Il n'existe pas de formule unique attachée à cette note. Sa présence dans une pyramide olfactive ne démontre pas l'emploi d'un extrait de mûre et ne permet pas de conclure à un procédé d'extraction particulier.
Repères
Les Grecs et les Romains de l'Antiquité utilisent la ronce comme remède contre diverses maladies, notamment la goutte et les maux de gorge. Le médecin Hippocrate la recommandait pour les infections de la bouche et de la gorge.
Dans l'Europe médiévale, les mûres sont utilisées pour fabriquer des vins et des sirops abordables. Le pigment du fruit est également utilisé pour l'enluminure des manuscrits.
La Pharmacopée de Londres documente l'utilisation des mûres pour la fabrication de vins et de sirops reconstituants, reconnaissant officiellement leur valeur.
En Californie, le juge James Harvey Logan développe le loganberry, un hybride entre une mûre et une framboise, marquant un moment clé dans le développement des cultivars modernes.
Les premières variétés de mûres sans épines sont développées, bien que les premières versions aient été remarquées pour avoir moins de saveur que leurs homologues épineux.
Le lancement de « Mûre et Musc » par L'Artisan Parfumeur est un événement marquant, popularisant la note de mûre dans la parfumerie moderne en associant son caractère fruité à des muscs blancs synthétiques et doux.
La production de mûres du Mexique connaît une expansion significative, établissant le pays comme le premier producteur et exportateur mondial, en particulier pour le marché du frais en contre-saison en Amérique du Nord et en Europe.
Origines
Curiosités
Dans la mythologie grecque, on pensait que les mûres étaient nées du sang des Titans lors de leur bataille contre les dieux.
Selon le folklore anglais, il ne faut pas cueillir les mûres après la Saint-Michel (29 septembre), car le diable aurait craché dessus.
Les ronciers étaient souvent plantés autour des villages européens comme barrière de protection contre les intrus ou les grands animaux.
La tradition celtique considérait les mûres comme des fruits de fées, et leur consommation pouvait porter malheur.
Une vieille expression anglaise dit que « les mûres sont rouges quand elles sont vertes », faisant référence à la couleur du fruit qui passe du vert au rouge puis au noir en mûrissant.
