En bref
La groseille à maquereau est le fruit de Ribes uva-crispa.
Accords
Les barres indiquent le poids relatif de chaque accord, rapporté au plus présent.
Parfums
4 parfums mettent le groseille à maquereau en scène.
Parmi les notes principales
Notes signatures de DKNY Be Delicious Ice Pop Citrus Splash : groseille à maquereau, pêche, freesia, pamplemousse, benjoin
Parmi les notes principales
Notes signatures de Fleur de Pivoine : musc, pivoine, mandarine, notes herbacées, groseille à maquereau
Parmi les notes principales
Notes signatures de Spring 22 : poivre rose, basilic, buchu, fleur de sureau, groseille à maquereau
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Daisy Eau So Fresh Skies : camomille, musc, violette, cèdre, thé
Profil
La groseille à maquereau est le fruit de Ribes uva-crispa. Elle appartient au même genre que le cassis et la groseille rouge, mais constitue une espèce et une note fruitée distinctes. La traduire par « red currant » efface son identité. Son odeur est verte, acidulée et juteuse, avec une douceur modérée et une facette végétale rappelant parfois le raisin blanc, le kiwi ou la rhubarbe. Selon la maturité du fruit, l’accord peut aller d’un vert très vif à un fruité plus rond. Comme beaucoup de notes de fruits aqueux, la groseille à maquereau est surtout reconstituée. Elle sert à donner du croquant, de la tension et une fraîcheur moins sombre que le cassis.
Affinités
Ces matières apparaissent souvent en association avec le groseille à maquereau dans les compositions.
Utilisation
Savoir-faire
Le fruit ne fournit pas d’huile essentielle courante. Son profil est construit avec des molécules fruitées et vertes, complétées par des facettes acidulées et aqueuses. La reconstitution vise un fruit croquant et translucide, différent de la groseille rouge comme du cassis.
Repères
Ribes uva-crispa est formellement décrit par Carl von Linné.
De nombreuses variétés sont sélectionnées en Europe pour leur taille, leur couleur et leur équilibre entre acidité et douceur.
La note est utilisée comme reconstruction verte et acidulée dans les compositions fruitées.
Origines
Curiosités
La groseille à maquereau n’est pas une variété de groseille rouge: Ribes uva-crispa et Ribes rubrum sont deux espèces distinctes.
Les fruits peuvent être verts, jaunes, rouges ou violacés selon la variété et la maturité.
