foin

hay

Fond Vert, Aromatique & Fougère plant

Accords olfactifs

aromatic

green

sweet

tobacco

earthy

Origines & profil olfactif

Le foin est une note classique en parfumerie, évoquant des paysages pastoraux chauds, secs et ensoleillés. Son parfum provient principalement de la coumarine, un composé chimique naturellement présent dans de nombreuses plantes, qui confère un arôme doux et herbacé rappelant l'herbe fraîchement coupée et séchée au soleil. Le profil olfactif du foin est complexe et multifacette, souvent décrit comme doux, terreux et légèrement tabacé, avec des nuances de vanille, d'amande et de miel. Il procure une sensation de confort et de nostalgie, souvent utilisé pour créer une atmosphère naturelle, rustique ou chaleureuse dans un parfum. Botaniquement, l'odeur du foin ne provient pas d'une seule plante mais de diverses graminées et légumineuses séchées. La flouve odorante (Anthoxanthum odoratum) et le trèfle rouge (Trifolium pratense), tous deux riches en coumarine, contribuent de manière essentielle à l'arôme caractéristique du foin. Ces plantes se trouvent dans les prairies tempérées d'Eurasie et d'Amérique du Nord. Le terroir influence considérablement le parfum final ; par exemple, le célèbre « Foin de Crau » des plaines de la Crau dans le sud de la France, qui bénéficie d'une appellation d'origine protégée (AOP), est réputé pour ses qualités aromatiques spécifiques. La culture consiste à laisser pousser ces herbes jusqu'à leur floraison à la fin du printemps et au début de l'été avant de les couper. L'importance historique du foin en parfumerie est intrinsèquement liée à la synthèse de la coumarine. En 1882, le parfumeur Paul Parquet de la maison Houbigant a révolutionné l'industrie avec la création de « Fougère Royale ». Ce fut le premier parfum à incorporer une molécule de synthèse, la coumarine, qu'il a isolée de la fève tonka. Ce parfum révolutionnaire n'était pas une tentative de reproduire une odeur de la nature, mais de créer un concept abstrait : l'odeur d'une fougère, qui n'a pas d'odeur naturelle. Cet événement a marqué la naissance de la parfumerie moderne et a établi toute la famille des parfums « fougère », une pierre angulaire de la parfumerie masculine, traditionnellement construite sur un accord de lavande, de mousse de chêne et de coumarine.

Origine géographique

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Extraction par solvants (Absolue)

L'odeur caractéristique du foin est capturée pour la parfumerie principalement par extraction par solvants pour produire l'absolue de foin. Le processus commence par la récolte de diverses herbes, comme la flouve odorante, entre mai et septembre. L'herbe fraîchement coupée est ensuite séchée à l'air pendant plusieurs jours avant d'être pressée en balles. Ces balles de foin séché sont ensuite soumises à une extraction à l'aide de solvants volatils. Cette première étape produit une substance cireuse et semi-solide appelée « concrète ». La concrète est ensuite lavée à l'alcool pour séparer les composés odorants des cires et autres matières non solubles. Après évaporation de l'alcool, le liquide visqueux et très concentré qui reste est l'absolue de foin. Le rendement de ce procédé est généralement faible, ce qui fait de l'absolue de foin une matière précieuse. La principale zone de production d'absolue de foin de haute qualité se situe dans le sud de la France, particulièrement réputée pour son « Foin de Crau ».

Dates clés

1882

Naissance de la Parfumerie Moderne avec Fougère Royale

Paul Parquet crée Fougère Royale pour Houbigant, le premier parfum à utiliser une molécule de synthèse, la coumarine. Sa senteur rappelant le foin établit la famille 'fougère' et marque le début de la parfumerie moderne.
1889

Jicky de Guerlain

Aimé Guerlain crée Jicky, un autre parfum révolutionnaire qui met en avant la coumarine de synthèse, consolidant ainsi l'utilisation de matériaux synthétiques et la structure fougère en parfumerie.
1954

La FDA interdit la fève de tonka dans l'alimentation

La Food and Drug Administration (FDA) américaine interdit l'utilisation de la fève de tonka, principale source naturelle de coumarine, dans les produits alimentaires en raison de craintes concernant la toxicité potentielle du composé pour le foie à fortes doses. Son utilisation en parfumerie et dans le tabac reste cependant légale.
2001

Chergui de Serge Lutens

Christopher Sheldrake crée Chergui pour Serge Lutens, un parfum de niche très influent où le foin est une note centrale, mélangée à du tabac, du miel et de l'ambre pour évoquer un vent chaud du désert.
2015

Thé Noir 29 par Le Labo

Le parfumeur Frank Voelkl lance Thé Noir 29, un parfum moderne populaire qui présente une note de foin proéminente dans sa base, combinée au tabac, au cèdre et à la figue, démontrant la polyvalence du foin dans la parfumerie contemporaine.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

L'odeur du foin est due à la présence de coumarine, un composé que l'on trouve également dans les fèves de tonka, la flouve odorante et le mélilot.
Anecdote n°2

La création de 'Fougère Royale' de Houbigant en 1882, qui mettait en vedette la note de coumarine de synthèse aux accents de foin, est considérée comme la naissance de la parfumerie moderne.
Anecdote n°3

L'absolue de foin est souvent utilisée dans les familles de parfums 'Fougère' et 'Chypre' pour ajouter de la chaleur, de la douceur et une qualité naturelle et herbacée.
Anecdote n°4

Outre la parfumerie, l'arôme de la flouve odorante, un composant clé du foin, a été utilisé pour aromatiser des confiseries, du tabac et des boissons.
Anecdote n°5

Le thème 'Foin Coupé' est un classique de la parfumerie, créé par la maison L.T. Piver en 1896.