pêche

peach

Cœur Fruitée fruit

Accords olfactifs

fruity

sweet

powdery

floral

gourmand

Origines & profil olfactif

La pêche, Prunus persica, est un arbre à feuilles caduques originaire du nord-ouest de la Chine, appartenant à la famille des Rosaceae aux côtés des amandes, des abricots et des prunes. Bien que son nom botanique suggère des origines persanes, cela est dû à son voyage vers l'ouest le long de la Route de la Soie jusqu'en Perse, d'où Alexandre le Grand l'aurait introduite en Europe. Des preuves archéologiques indiquent que les pêches ont été domestiquées dans la province chinoise du Zhejiang dès 6000 av. J.-C. L'arbre prospère dans les climats tempérés chauds, nécessitant un froid hivernal suffisant pour fleurir. Dans la culture chinoise, la pêche est un symbole profond de longévité, d'immortalité et de bonne fortune, fréquemment représentée dans l'art et la littérature, comme dans la légende des « Pêches d'Immortalité ». Ce symbolisme s'étend à d'autres cultures d'Asie de l'Est ; au Japon, elle est associée à la pureté et à l'éloignement du mal, célèbre dans le conte populaire de Momotaro ou « Garçon-Pêche ». En parfumerie, la note de pêche est appréciée pour son caractère doux, velouté et sensuel, conférant une douceur juteuse et nectaire. Son profil olfactif est complexe, allant du sucré et crémeux au frais et légèrement vert, avec des nuances poudrées. L'odeur est presque tactile, évoquant la texture duveteuse de la peau du fruit. L'extraction d'huile essentielle naturelle à partir de ce fruit à haute teneur en eau étant impraticable, le parfum est recréé synthétiquement. La percée a eu lieu en 1908 avec la découverte de la gamma-undécalactone, une lactone également connue sous le nom d'Aldéhyde C14, qui imite magistralement l'arôme crémeux et mûr de la pêche. Cette molécule, ainsi que d'autres comme les gamma- et delta-décalactones, permet aux parfumeurs de créer des accords de pêche réalistes et nuancés. L'utilisation de cette note de synthèse a été lancée de manière célèbre dans le parfum emblématique de Guerlain, Mitsouko, en 1919, où elle adoucissait la structure chyprée vive. La popularité des notes de pêche a explosé dans les années 1990 lors d'une tendance pour les parfums fruités et elle reste un ingrédient polyvalent et apprécié, ajoutant une qualité réconfortante et exaltante aux compositions.

Origine géographique

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Reconstitution synthétique

Il n'est pas possible d'extraire une huile essentielle naturelle du fruit de la pêche en raison de sa très haute teneur en eau et de son faible rendement en huiles aromatiques, ce qui rend toute forme d'extraction naturelle commercialement non viable. Par conséquent, la note de pêche en parfumerie est créée par reconstitution synthétique. La molécule la plus importante utilisée pour y parvenir est la gamma-undécalactone, également connue sous le nom impropre d'Aldéhyde C14. Découverte en 1908, cette lactone offre le parfum crémeux, sucré et charnu caractéristique d'une pêche mûre. Les parfumeurs créent un « accord pêche » en mélangeant habilement la gamma-undécalactone avec d'autres molécules aromatiques, telles que la gamma-décalactone (notes d'abricot/pêche) et la delta-décalactone (notes crémeuses), pour construire un profil de parfum complet et réaliste. Cette approche synthétique offre constance et stabilité, et elle évite les variables agricoles et les pressions écologiques associées à l'approvisionnement naturel. La période de récolte des pêches fraîches, qui servent de référence olfactive, s'étend généralement de la fin du printemps à l'automne, selon la variété et le climat.

Dates clés

Introduction en Europe

On attribue à Alexandre le Grand l'introduction de la pêche en Europe après sa conquête de la Perse, où le fruit était arrivé par la Route de la Soie.
16e siècle

Arrivée dans les Amériques

Les explorateurs espagnols ont introduit la pêche dans le Nouveau Monde, avec des preuves de sa présence au Mexique dès 1600.
1908

Découverte de la gamma-undécalactone

La molécule aromatique clé pour recréer le parfum de la pêche, la gamma-undécalactone (également connue sous le nom d'Aldéhyde C14), a été synthétisée pour la première fois, ouvrant la voie à son utilisation en parfumerie.
1919

Mitsouko par Guerlain

Jacques Guerlain utilise le nouvellement découvert Aldéhyde C14 pour créer un chypré fruité révolutionnaire, Mitsouko, établissant la note de pêche comme un classique de la parfumerie moderne.
1944

Femme par Rochas

Le parfumeur Edmond Roudnitska crée Femme pour Rochas, un autre parfum emblématique qui met en avant une note riche de prune-pêche, consolidant son attrait sensuel.
1990

Engouement pour les parfums fruités

La popularité de la pêche en tant que note de parfum atteint son apogée dans les années 1990, une décennie caractérisée par une tendance marquée pour les parfums fruités et gourmands.
60e siècle

Première domestication

Des preuves archéologiques de la province du Zhejiang suggèrent que les pêches ont été domestiquées pour la première fois en Chine dès 6000 av. J.-C.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Malgré son nom scientifique, Prunus persica, qui signifie « prune de Perse », la pêche est en réalité originaire de Chine.
Anecdote n°2

Dans la mythologie chinoise, les « Pêches d'Immortalité » étaient consommées par les divinités pour préserver leur existence éternelle.
Anecdote n°3

Le héros du folklore japonais Momotarō, ou « Garçon-Pêche », serait né d'une pêche géante.
Anecdote n°4

L'État de Géorgie aux États-Unis est surnommé l'« État de la Pêche » en raison de son importance historique dans la production et l'expédition de pêches depuis le XIXe siècle.
Anecdote n°5

La peau duveteuse d'une pêche et la peau lisse d'une nectarine sont le résultat de la différence d'un seul gène ; il s'agit de la même espèce.