pois de senteur

sweet pea

Cœur Floral flower

Accords olfactifs

floral

sweet

green

powdery

fruity

Origines & profil olfactif

Le pois de senteur, Lathyrus odoratus, est une plante grimpante annuelle de la famille des Fabaceae (légumineuses), originaire de Sicile, du sud de l'Italie et des îles de la mer Égée. Cette fleur délicate est réputée pour son parfum captivant, qui en a fait une favorite des jardins et de la parfumerie depuis des siècles. La plante atteint généralement une hauteur de 1 à 2 mètres, utilisant des vrilles pour s'accrocher à des supports. Ses fleurs, originellement violettes à l'état sauvage, existent aujourd'hui dans une vaste gamme de couleurs grâce à une culture intensive, bien que le jaune reste insaisissable. Le profil olfactif du pois de senteur est doux, suave et floral, souvent décrit comme un parfum tendre et romantique. Son arôme est fréquemment comparé à un mélange de fleur d'oranger et de jacinthe, avec des touches de rose, de poire et de violette. De subtiles nuances vertes, miellées et musquées apportent un équilibre délicat à sa douceur, créant un caractère à la fois frais et poudré qui se distingue des fleurs blanches plus indoliques comme le jasmin ou des floraux capiteux comme la rose. Observé pour la première fois en 1695 par le moine sicilien Francisco Cupani, le pois de senteur a été introduit en Grande-Bretagne en 1699 lorsque Cupani a envoyé des graines au Dr Robert Uvedale. Cependant, ce n'est qu'à la fin du XIXe siècle qu'il a acquis une immense popularité, en grande partie grâce aux efforts de l'horticulteur écossais Henry Eckford. Surnommé le « Père du Pois de Senteur », Eckford a développé de nombreux cultivars à plus grandes fleurs, connus sous le nom de types 'Grandiflora', élargissant considérablement leur palette de couleurs et consolidant leur statut de fleur emblématique des époques victorienne et édouardienne. Durant cette période, il symbolisait le plaisir délicat, la gratitude, mais aussi le départ.

Origine géographique

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Reconstitution (Headspace)

La nature délicate et volatile du parfum du pois de senteur rend impossible l'extraction d'une absolue ou d'une huile essentielle utilisable par les méthodes traditionnelles telles que la distillation à la vapeur ou l'extraction par solvant ; ces procédés donnent de piètres résultats et ne parviennent pas à capturer le véritable parfum de la fleur. Par conséquent, la note de pois de senteur utilisée en parfumerie est presque exclusivement une reconstitution en laboratoire. Cette recréation est réalisée par des parfumeurs qui assemblent méticuleusement d'autres matières premières naturelles et synthétiques pour imiter l'arôme complexe de la fleur. Le processus commence souvent par la technologie du "headspace", où l'air et les composés volatils autour de la fleur vivante sont analysés pour identifier les molécules olfactives clés. Les parfumeurs utilisent ensuite ces données comme un modèle, combinant des notes comme la fleur d'oranger, la rose et la jacinthe avec des éléments verts, doux et musqués pour construire un accord fidèle et nuancé. Cette méthode permet de capturer son essence fraîche et aérienne sans endommager la fleur, offrant un ingrédient durable et constant pour les parfums.

Dates clés

1695

Découverte par Francisco Cupani

Le moine et botaniste sicilien Francisco Cupani décrit pour la première fois le pois de senteur sauvage dans son 'Hortus Catholicus'.
1699

Introduction en Grande-Bretagne

Cupani envoie des graines au Dr Robert Uvedale en Angleterre, marquant l'introduction de la fleur en Grande-Bretagne et par la suite en Europe du Nord.
19e siècle

L'ère Eckford

L'horticulteur écossais Henry Eckford commence à sélectionner intensivement les pois de senteur, créant des types 'Grandiflora' plus grands et plus variés et popularisant la fleur.
1901

Apparition du type 'Spencer'

Une nouvelle variété aux grands pétales à bords ondulés, nommée 'Countess Spencer', est exposée. Elle deviendra la base des pois de senteur modernes de type 'Spencer'.
1927

'Pois de Senteur' de Caron

La maison de parfum Caron lance 'Pois de Senteur', une fragrance précoce et emblématique dédiée à la capture du parfum unique de la fleur.
20e siècle

Sujet d'études génétiques

Le pois de senteur devient un organisme modèle pour les premiers généticiens William Bateson et Reginald Punnett, qui l'utilisent pour découvrir la liaison génétique.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Malgré son nom et son appartenance à la famille des pois, les graines du pois de senteur (Lathyrus odoratus) sont toxiques et ne doivent pas être consommées.
Anecdote n°2

Dans le langage des fleurs victorien, offrir des pois de senteur était une façon de remercier pour un agréable moment ou de signifier un départ.
Anecdote n°3

La fleur fut un sujet d'étude clé dans les premières recherches en génétique de Gregor Mendel, puis de William Bateson et Reginald Punnett, qui ont étudié la transmission des couleurs de ses pétales.
Anecdote n°4

Le pois de senteur est devenu l'emblème floral de l'époque édouardienne, figurant en bonne place dans les mariages et les dîners.
Anecdote n°5

Henry Eckford, un horticulteur écossais, est crédité d'avoir popularisé la fleur à la fin des années 1800 en créant plus de 100 nouvelles variétés.