Artichaut
l'artichaut : note olfactive en parfumerie — profil, accords associés et parfums qui l’utilisent.
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Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente l'artichaut en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent l'artichaut.
En bref
Découvrir l'artichaut
L'artichaut, Cynara cardunculus var.
Accords
Accords associés à l'artichaut
Profil
Odeur et profil olfactif de l'artichaut
L'artichaut, Cynara cardunculus var. scolymus, est un chardon vivace du bassin méditerranéen cultivé pour son bouton floral comestible. Il dérive du cardon sauvage et sa culture est attestée depuis l'Antiquité grecque et romaine. Aujourd'hui, l'Italie, l'Espagne et l'Égypte comptent parmi les grands centres de production, tandis que la Californie domine le marché américain. En parfumerie, la note d'artichaut se distingue par un profil vert, végétal et légèrement terreux, avec une amertume caractéristique immédiatement reconnaissable. À cette ouverture plus feuillue s'ajoutent des nuances grasses, charnues et parfois doucement noisetées, qui lui donnent un relief presque culinaire. L'absolue obtenue à partir des feuilles intéresse surtout les parfumeurs en quête d'effets verts originaux, capables de relier des têtes fraîches à des bases plus sombres ou résineuses. L'artichaut a longtemps été perçu comme un mets raffiné et chargé de prestige. Préservé par les mondes arabe et méditerranéen après l'Antiquité, il retrouve une grande visibilité en Europe de la Renaissance, notamment en Italie puis en France, où Catherine de Médicis contribue à sa réputation. Cette histoire alimentaire, médicinale et culturelle explique en partie l'intérêt moderne qu'il suscite dans des créations de niche à l'esthétique végétale ou gastronomique.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
2 parfums mettent l'artichaut en scène.
Eau Rose
Eau de Parfum
2022
- musqué
- floral
- boisé
Notes signatures de Eau Rose : camomille, musc, litchi, rose, artichaut
Come with Me
Eau de Parfum
2024
- poudré
- cuiré
- boisé
Notes signatures de Come with Me : bergamote, iris, artichaut, vetiver, cuir
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec l'artichaut dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Extraction par solvant (Absolue)
L'essence aromatique de l'artichaut pour la parfumerie est capturée sous forme d'absolue, principalement par extraction par solvant des feuilles de la plante. Le processus commence par la macération des feuilles séchées et réduites en poudre dans un solvant, tel que l'éthanol ou l'hexane, qui dissout les composés aromatiques. Après une période de trempage, la solution obtenue est filtrée pour éliminer la matière végétale solide. Le solvant est ensuite évaporé sous pression réduite, laissant derrière lui une substance cireuse et concentrée appelée « concrète ». Cette concrète est ensuite lavée à l'éthanol pour séparer les molécules odorantes des cires et autres matières non solubles. Enfin, l'éthanol est éliminé, ce qui donne le produit final : l'absolue d'artichaut, un liquide versable de couleur orange foncé. Le rendement pour ce type d'extraction est généralement faible, ce qui contribue à sa rareté et à son coût dans l'industrie de la parfumerie. La période de récolte des feuilles d'artichaut coïncide généralement avec la récolte principale du légume, du printemps au début de l'automne selon la région. D'un point de vue écologique, l'utilisation des feuilles — souvent considérées comme un sous-produit agricole — pour l'extraction représente une forme de valorisation, réduisant les déchets de l'industrie alimentaire. Ce surcyclage s'inscrit dans la demande croissante des consommateurs pour des pratiques durables et circulaires dans la production de parfums.
Repères
Dates clés
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Première culture
Le philosophe et naturaliste grec Théophraste écrit sur la culture des artichauts en Sicile et en Italie.
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Introduction en Espagne
Les Maures d'Afrique du Nord commencent à cultiver des artichauts dans la région de Grenade, en Espagne, réintroduisant la plante en Europe.
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Réémergence à la Renaissance
La famille Strozzi apporte des artichauts de Florence à Naples, marquant leur réapparition et leur diffusion dans toute l'Italie.
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Popularisation à la cour de France
Au milieu du XVIe siècle, l'artichaut gagne en visibilité dans l'alimentation aristocratique française. La tradition attribue souvent sa popularisation à Catherine de Médicis, mais cette transmission relève en partie du récit culinaire plus que d'un fait isolé parfaitement documenté.
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Arrivée aux États-Unis
Les immigrants français et espagnols introduisent la culture de l'artichaut aux États-Unis, respectivement en Louisiane et en Californie.
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Création de la liqueur Cynar
La liqueur douce-amère italienne emblématique « Cynar », à base de feuilles d'artichaut et de 13 herbes, est lancée par Angelo Dalle Molle.
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L'Artichaut en Parfumerie Moderne
Diptyque met en vedette une note d'artichaut dans son Eau Rose Eau de Parfum revisitée, soulignant l'attrait croissant de l'ingrédient dans la parfumerie contemporaine.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : ESP, ITA, TUN
Producteurs :
ARG (5),
DZA (5),
EGY (30),
ESP (20),
ITA (35),
PER (5)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Dans la mythologie grecque, le premier artichaut était une belle jeune fille nommée Cynara, qui fut transformée en chardon par un Zeus vengeur.
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L'expression française « avoir un cœur d'artichaut » désigne une personne qui tombe amoureuse facilement et souvent.
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Dans les années 1930, la mafia new-yorkaise, dirigée par Ciro Terranova, a monopolisé la distribution des artichauts, ce qui a conduit le maire La Guardia à les interdire temporairement.
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La réputation aphrodisiaque de l'artichaut a nourri plusieurs interdictions et mises en garde dans l'Europe moderne, même si ces récits relèvent souvent davantage de la morale alimentaire que d'une règle généralisée.
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Boire de l'eau après avoir mangé un artichaut peut donner un goût sucré à l'eau, un effet causé par la cynarine, un composé qui inhibe les récepteurs du goût.
