En bref
Le lentisque, plus précisément sa résine connue sous le nom de mastic, est l'une des grandes matières aromatiques du bassin méditerranéen.
Accords
Les barres indiquent le poids relatif de chaque accord, rapporté au plus présent.
Parfums
58 parfums mettent le lentisque en scène.
Parmi les notes principales
Notes signatures d’Un Jardin en Méditerranée : feuille de figuier, cèdre, citron, lentisque, fleur d’oranger
Dans la pyramide : fond
Notes signatures d’Escentric 01 : poivre rose, citron vert, hédione, Iso E Super, racine d'iris
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures d’Infusion d'Iris Eau de Parfum : néroli, cèdre, iris, mandarine, benjoin
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures d’Untitled : buis, encens, musc, galbanum, jasmin
Dans la pyramide : fond
Notes signatures de Mirto di Panarea : cèdre, myrte, citron, notes marines, genévrier
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures d’Overture Man : encens oliban, bois de santal, cuir, myrrhe, cognac
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures de Play Green : basilic, cèdre, menthe, citron vert, vétiver
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures d’Acqua di Giò Profondo : notes minérales, notes marines, cyprès, romarin
Dans la pyramide : fond
Notes signatures d’Encens Flamboyant : encens, cardamome, poivre, sapin, muscade
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures de Ninfeo Mio : feuille de figuier, galbanum, orange, lavande, citron
Profil
Le lentisque, plus précisément sa résine connue sous le nom de mastic, est l'une des grandes matières aromatiques du bassin méditerranéen. Issue du pistachier lentisque, elle est surtout associée à l'île grecque de Chios, dont la production possède une réputation historique exceptionnelle. En parfumerie, cette résine apporte une fraîcheur verte et balsamique très particulière, à la fois nette et chaleureuse. Son profil olfactif s'ouvre sur des facettes résineuses, herbacées, presque citronnées, avec une netteté qui rappelle parfois le pin, le cèdre ou la térébenthine la plus propre. Ensuite viennent des nuances plus douces, plus boisées et légèrement amères. Le mastic sert très bien à construire des accords méditerranéens, à éclaircir une résine plus sombre ou à donner une tension verte à des compositions boisées et ambrées. Utilisé depuis l'Antiquité comme remède, encens, gomme à mâcher et ingrédient culinaire, le mastic a longtemps été une matière précieuse et contrôlée. Cette histoire renforce encore sa singularité. En parfum, il permet d'introduire une résine plus lumineuse et plus sèche que beaucoup d'autres, avec un caractère à la fois ancien et très vif.
Affinités
Ces matières apparaissent souvent en association avec le lentisque dans les compositions.
Utilisation
Savoir-faire
Le lentisque Pistacia lentiscus fournit plusieurs matières aromatiques. Le mastic est sa résine, traditionnellement recueillie après incision de l'écorce puis nettoyée. Sa distillation à la vapeur donne une huile essentielle de mastic; la phase aqueuse est un hydrolat distinct. La filière de Chios commercialise notamment ces deux produits issus de la résine. Des huiles essentielles de feuilles de lentisque existent également, comme le confirment les travaux sur des récoltes algériennes et corses. Elles ne doivent pas être présentées comme une autre origine de la même huile de résine. La composition varie avec la partie végétale et la provenance. En parfumerie, ces différences permettent de travailler des équilibres plus feuillus, résineux ou balsamiques; l'identité de la matière doit accompagner le nom général « lentisque ».
Repères
Le mastic est connu dans le monde grec antique comme résine à mâcher, parfumante et médicinale. Des auteurs anciens évoquent ses usages pour l'hygiène buccale et certains troubles digestifs, mais il est plus sûr de parler d'une longue tradition grecque que d'un double témoignage fondateur parfaitement individualisé.
Le médecin grec Dioscoride note dans ses écrits que les femmes de la Grèce antique utilisaient la résine de mastic comme adhésif pour les faux-cils. Les Romains l'utilisaient également dans le vin épicé.
Pendant leur domination sur Chios (1346-1566), les Génois organisèrent la production et le commerce du mastic, établissant un monopole lucratif. Ils fortifièrent les 24 villages producteurs de mastic, connus sous le nom de « Mastichochoria », pour protéger la précieuse ressource.
L'Empire ottoman prend le contrôle de Chios. Le commerce du mastic devient un monopole du sultan, qui le considérait comme un produit de grande valeur pour son harem, où il était utilisé comme rafraîchisseur d'haleine et cosmétique. La résine était considérée comme valant son pesant d'or.
L'Association des producteurs de mastic de Chios est créée en tant que coopérative obligatoire, devenant l'unique entité pour la gestion de la production, de la transformation et de la vente du mastic de Chios, un rôle qu'elle conserve aujourd'hui.
L'Union européenne accorde officiellement au « Mastiha Chiou » (Mastic de Chios) le statut d'Appellation d'Origine Protégée (AOP), reconnaissant légalement son origine géographique unique et ses méthodes de production.
L'UNESCO inscrit le « Savoir-faire de la culture du mastic sur l'île de Chios » sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité, reconnaissant sa profonde signification culturelle et sociale.
Origines
Curiosités
Le mot « mastic » est dérivé du verbe grec « mastichein », qui signifie « grincer des dents » ou « mâcher ».
Dans l'Égypte ancienne, le mastic était appelé « le parfum qui plaît aux dieux » et était utilisé pour l'embaumement.
Pendant la domination ottomane à Chios, le mastic valait son pesant d'or et les villages qui le produisaient bénéficiaient de privilèges spéciaux.
Le nom turc de l'île de Chios, « Sakız Adası », signifie « l'île de la gomme ».
Le savoir-faire unique de la culture du mastic à Chios a été inscrit sur la Liste représentative du patrimoine culturel immatériel de l'humanité de l'UNESCO en 2014.
