Mamey
En bref
Découvrir le mamey
Le mamey, Pouteria sapota, est le fruit d'un arbre originaire du sud du Mexique et d'Amérique centrale, où il pousse dans des zones tropicales ou saisonnièrement sèches.
Accords
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Parfums
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1 parfum met le mamey en scène.
Profil
Odeur et profil olfactif du mamey
Le mamey, Pouteria sapota, est le fruit d'un arbre originaire du sud du Mexique et d'Amérique centrale, où il pousse dans des zones tropicales ou saisonnièrement sèches. L'arbre peut devenir imposant, avec une large couronne persistante, et produit de gros fruits à peau brune rugueuse. À l'intérieur, la chair dense et crémeuse prend des teintes allant du rose à l'orange soutenu. Son profil olfactif est riche, sucré et très gourmand. On y retrouve des associations de patate douce, de citrouille, de miel, de cerise et d'amande, auxquelles peuvent s'ajouter des facettes de massepain, d'abricot ou de melon. En parfumerie, cette note rare apporte une sensation tropicale épaisse, pulpeuse et presque lactée, avec une rondeur qui évoque davantage un fruit mûr travaillé en dessert qu'une fraîcheur juteuse immédiate. Le mamey était déjà cultivé par des peuples d'Amérique centrale avant l'arrivée des Européens, et le mot sapote viendrait d'un terme nahuatl désignant des fruits tendres et sucrés. Les Espagnols ont ensuite participé à sa diffusion dans les Caraïbes et jusqu'aux Philippines. Aujourd'hui encore, le fruit garde une forte charge culturelle, notamment dans les communautés cubaines et caribéennes, où il reste associé à la mémoire, à la cuisine familiale et à une identité gustative très marquée.
Affinités
Senteurs associées dans le catalogue
Ces matières apparaissent avec le mamey dans les compositions référencées. Le classement est pondéré par l’iconicité renseignée des parfums ; un faible échantillon ne permet pas de conclure à une fréquence générale.
Utilisation
Évolution historique
Savoir-faire
Procédé non documenté
Une huile extraite du noyau de mamey est un produit distinct d'une huile essentielle ou d'une absolue destinée à parfumer. Les usages alimentaires ou cosmétiques du noyau ne prouvent pas son emploi comme matière odorante. Aucun procédé commercial de référence pour la note mamey des parfums cités n'est documenté ici; le nom de la note ne précise pas la partie végétale ou la formule employée.
Repères
Dates clés
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Culture Ancienne
La sapote mamey est largement cultivée par les peuples indigènes dans les forêts saisonnièrement sèches du Mexique et d'Amérique centrale.
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Expansion Mondiale
Les colons espagnols introduisent la sapote mamey dans les Caraïbes et à travers le Pacifique jusqu'aux Philippines et dans d'autres régions d'Asie.
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Introduction en Floride
L'installation du mamey en Floride marque une étape importante de son acclimatation hors de son berceau mésoaméricain et de sa future culture commerciale.
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Symbolisme Culturel aux États-Unis
Suite à la Révolution cubaine, les exilés cubains à Miami créent une forte demande pour le mamey, élevant son statut de simple fruit à un puissant symbole de nostalgie et d'identité culturelle.
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Émergence en Parfumerie Moderne
La maison de parfum de niche Gini Parfum lance « Paloma y Raíces », l'une des premières fragrances notables à présenter une note distincte de mamey, soulignant son potentiel gourmand et fruité.
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Progrès dans l'Extraction
Une étude publiée dans la revue MDPI explore l'extraction aqueuse enzymatique (AEE) comme une alternative plus écologique à l'extraction par solvant pour obtenir de l'huile à partir du noyau de sapote mamey, montrant qu'elle produit une huile de meilleure qualité.
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Le mot « sapote » proviendrait du mot aztèque « tzapotl », un terme général pour tous les fruits mous et sucrés.
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Un sapotier mamey peut vivre très longtemps, souvent plusieurs décennies, ce qui en fait un arbre fruitier de transmission dans de nombreux jardins tropicaux.
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Il faut parfois plus d'un an pour qu'un seul fruit mûrisse sur l'arbre.
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À Cuba, le fruit est si apprécié qu'il est considéré comme un symbole de nostalgie pour les exilés cubains.
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Certaines cultures anciennes d'Amérique centrale considéraient la sapote mamey comme le fruit des dieux.
Floral
À comparer
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