coing

quince

Tête Fruitée fruit

Accords olfactifs

fruity

sweet

floral

green

powdery

Origines & profil olfactif

Le coing (Cydonia oblonga), unique membre du genre Cydonia, est un fruit à pépins de la famille des Rosacées, parent des pommes et des poires. Originaire des pentes rocheuses et des lisières de forêts d'Asie occidentale, notamment de la région du Caucase, d'Iran et du Turkménistan, sa culture remonte à plus de 4 000 ans. Le cognassier est un petit arbre à feuilles caduques qui prospère dans les climats tempérés avec un hiver suffisamment froid pour assurer la fructification. Les principaux producteurs contemporains sont la Turquie, la Chine, l'Ouzbékistan, le Maroc et l'Iran. Le profil olfactif du coing est complexe et multifacette, souvent décrit comme un hybride de la pomme et de la poire avec des nuances aromatiques uniques. Son parfum est intensément fruité, avec une acidité caractéristique et une douceur sous-jacente rappelant le miel et la vanille. Les parfumeurs apprécient son arôme sophistiqué, qui peut présenter des notes d'agrumes, de goyave exotique et de subtiles nuances florales ou cireuses. À la cuisson, le caractère du fruit se transforme, développant une douceur plus riche et confiturée ainsi qu'une belle couleur rose ou rubis, ce qui inspire des compositions de parfums gourmands. Historiquement, le coing était plus réputé que la pomme et revêtait une importance culturelle considérable. Dans la Grèce antique, il était connu comme la « pomme de Cydon » et était considéré comme un symbole d'amour, de fertilité et de bonheur, consacré à la déesse Aphrodite. Les jeunes mariées grecques grignotaient un morceau de coing pour rafraîchir leur haleine avant de rencontrer leur époux. Les Romains ont perpétué cette tradition, associant le fruit à Vénus et l'utilisant aussi bien en cuisine qu'en parfumerie. Le parfum puissant du fruit a conduit à son utilisation comme désodorisant naturel dans les maisons et les armoires à linge. Le mot « marmelade » dérive de « marmelo », le mot portugais pour coing, car ce fruit fut l'un des premiers utilisés pour faire des conserves en raison de sa haute teneur en pectine.

Origine géographique

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Reproduction synthétique

En parfumerie moderne, l'odeur distinctive du coing n'est généralement pas obtenue par des méthodes d'extraction traditionnelles telles que la distillation ou les solvants à partir du fruit lui-même. Le processus est souvent difficile et les rendements ne sont pas commercialement viables. La note est plutôt recréée de manière experte en utilisant un mélange de molécules synthétiques et d'isolats naturels, une technique connue sous le nom de reproduction ou d'analyse de l'espace de tête. Cette méthode permet aux parfumeurs de capturer avec précision l'arôme frais, acidulé et subtilement sucré du fruit mûr. Les composés aromatiques clés sont identifiés puis savamment assemblés pour construire un accord qui imite le profil complexe du coing, de ses facettes de poire et de pomme à ses notes d'agrumes et ses nuances florales. Cette approche offre consistance et stabilité dans les compositions de parfums et évite les variables agricoles associées à la récolte des fruits naturels. Elle représente également une alternative durable, éliminant le besoin de grandes quantités de fruits, réduisant ainsi la consommation d'eau et l'utilisation des terres liées à la culture.

Dates clés

Symbole d'Amour dans la Grèce Antique

Le coing est associé à Aphrodite, la déesse de l'amour, et est intégré aux rituels de mariage comme symbole d'amour et de fertilité.
Adoption Romaine

Les Romains adoptent les traditions grecques, utilisant le coing en cuisine, en parfumerie et en médecine. La déesse Vénus est souvent représentée tenant un coing.
812

Introduction en France par Charlemagne

Charlemagne ordonne la plantation de cognassiers dans ses jardins royaux, introduisant officiellement le fruit en France.
15e siècle

Expansion de la Culture en France

La culture du coing se développe de manière significative en France, notamment en Provence.
2009

Début de la Prominence en Parfumerie Moderne

'Love of Pink' de Lacoste est l'un des premiers grands parfums à mettre en avant une note de coing proéminente, soulignant son attrait frais et romantique dans les compositions fruitées-florales.
2010

Lancements de Parfums Iconiques

'Chance Eau Tendre' de Chanel et 'English Pear & Freesia' de Jo Malone utilisent tous deux avec succès le coing en note de tête, consolidant sa place d'ingrédient populaire dans la parfumerie contemporaine.
40e siècle

Première Culture

La culture du coing commence en Mésopotamie et dans la région du Caucase, ce qui en fait l'un des plus anciens fruits cultivés.

Senteurs associées

Évolution chez Affinez

% de parfums contenant cette scent par année

Le saviez-vous ?

Anecdote n°1

Le mot « marmelade » provient du mot portugais pour coing, « marmelo ».
Anecdote n°2

Dans la Grèce antique, les jeunes mariés partageaient un coing pour s'assurer fertilité et un mariage heureux.
Anecdote n°3

Certains érudits pensent que la « pomme d'or » de la mythologie grecque et le fruit défendu du jardin d'Éden pourraient avoir été un coing, et non une pomme.
Anecdote n°4

En raison de son arôme intense, le coing était utilisé à l'époque victorienne pour parfumer les armoires à linge.
Anecdote n°5

Dans les Balkans, un cognassier est traditionnellement planté à la naissance d'un enfant comme symbole de fertilité, d'amour et de vie.