Sapotille
le sapotille : note olfactive en parfumerie — profil, accords associés et parfums qui l’utilisent.
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Cette page présente le sapotille en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent le sapotille.
En bref
Découvrir le sapotille
La sapotille, Manilkara zapota, est le fruit d'un arbre tropical originaire du sud du Mexique et d'Amérique centrale, longtemps valorisé autant pour son fruit que pour son latex, le chicle, à l'origine du chewing-gum.
Accords
Accords associés au sapotille
Profil
Odeur et profil olfactif du sapotille
La sapotille, Manilkara zapota, est le fruit d'un arbre tropical originaire du sud du Mexique et d'Amérique centrale, longtemps valorisé autant pour son fruit que pour son latex, le chicle, à l'origine du chewing-gum. L'arbre pousse dans des climats chauds et donne un fruit brun discret, dont l'apparence ne laisse pas deviner la richesse aromatique. Cette discrétion visuelle contraste fortement avec la gourmandise de son profil. Son odeur est douce, maltée, caramélisée, avec des accents de cassonade, de poire mûre, de miel, de cannelle légère et parfois une texture presque granuleuse ou lactée. Elle peut évoquer à la fois un fruit très mûr et une douceur chaude, proche d'un dessert rustique. En parfumerie, la sapotille apporte une gourmandise originale, moins standardisée que la vanille ou le caramel, avec un fond boisé-terreux qui l'empêche de devenir trop lisse. C'est une note très réconfortante, mais avec une vraie singularité. L'histoire de la sapotille est liée aux civilisations mésoaméricaines, qui connaissaient et utilisaient déjà largement l'arbre et son latex. Son importance a ensuite glissé partiellement du fruit vers le chicle, puis vers des usages modernes plus dispersés. En parfum, elle reste relativement rare, ce qui préserve son pouvoir d'étonnement. Elle permet d'installer une gourmandise tropicale plus chaude et plus brune que les fruits exotiques habituels.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
2 parfums mettent le sapotille en scène.
Mojave Ghost
Eau de Parfum
2014
- musqué
- poudré
- floral
Notes signatures de Mojave Ghost : bois de santal, violette, ambrette, sapotille, magnolia
Mojave Ghost Absolu
Parfum
2024
- musqué
- poudré
- floral
Notes signatures de Mojave Ghost Absolu : bois de santal, musc, violette, ambrette, sapotille
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec le sapotille dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Reconstitution synthétique / Accord
La sapotille ne donne pas d'extrait parfumé standard en parfumerie. Son fruit est délicat, peu stable et difficile à capturer par distillation ou par extraction au solvant de manière rentable. La note est donc généralement reconstruite en laboratoire à partir d'un accord qui combine des facettes crémeuses, poirées, brunes et légèrement caramélisées. Le parfumeur cherche à restituer cette douceur dense et pulpeuse sans tomber dans un fruit trop sucré ou trop confituré. Pour cela, il peut s'appuyer sur des lactones, des effets cassonade, des fruits mûrs et quelques bois doux qui donnent de la tenue à l'ensemble. La sapotille fonctionne ainsi comme une note gourmande-fruitée de niche, plus évocatrice qu'extraite, intéressante pour enrichir une composition tropicale avec quelque chose de plus feutré et plus brun qu'une mangue ou qu'une poire classique.
Repères
Dates clés
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Utilisation par les anciens Mayas
La civilisation maya en Mésoamérique commence à mâcher le chicle, la sève de latex du sapotillier, pour se nettoyer les dents et apaiser la faim.
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Introduction en Asie
Les colons espagnols introduisent le sapotillier depuis son Amérique centrale natale aux Philippines. De là, sa culture se propage à travers l'Asie tropicale.
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Chewing-gum commercial
Après avoir découvert le chicle grâce au général mexicain Antonio López de Santa Anna, l'inventeur américain Thomas Adams brevète la première machine à fabriquer du chewing-gum, créant ainsi l'industrie moderne du chewing-gum à base de latex de sapotillier.
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Déclin du chicle naturel
Autour de la Seconde Guerre mondiale, la demande de chewing-gum dépasse l'offre durable de chicle naturel, amenant les fabricants à se tourner vers des bases de caoutchouc synthétique, diminuant le rôle du sapotillier dans l'industrie.
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Mise en avant dans la parfumerie de niche
La maison de parfum Byredo lance « Mojave Ghost », un parfum populaire qui met en évidence un accord synthétique de sapotille en note de tête, présentant le parfum de ce fruit exotique à un public mondial.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : BLZ, GTM, MEX
Producteurs :
IND (80),
MEX (65),
PHL (30),
THA (40),
VNM (25)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Le latex laiteux du sapotillier, connu sous le nom de chicle, était l'ingrédient principal original du chewing-gum.
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Le nom « sapotille » est dérivé de l'espagnol « zapotilla », qui vient lui-même du mot nahuatl (aztèque) « tzapotl ».
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Le fruit non mûr est riche en tanins astringents et en latex, le rendant immangeable ; il doit être complètement mûr pour développer sa saveur douce et maltée.
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Les graines noires, dures et brillantes, possèdent un petit crochet à une extrémité qui peut être dangereux en cas d'ingestion.
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Dans certaines régions d'Asie, le fruit est populairement connu sous le nom de « Chiku ».
