En bref
L'angélique, Angelica archangelica, est une plante aromatique de la famille des Apiacées, présente dans les régions fraîches d'Europe du Nord, de Sibérie et d'autres zones tempérées ou subarctiques.
Accords
Les barres indiquent le poids relatif de chaque accord, rapporté au plus présent.
Parfums
81 parfums mettent l'angélique en scène.
Parmi les notes principales
Notes signatures d’Angélique Noire : poivre rose, vanille, cèdre, poire, angélique
Parmi les notes principales
Notes signatures de Lyric Man : encens, bois de santal, rose, citron vert, angélique
Dans la pyramide : tête
Notes signatures d’Ambre Sultan : vanille, ciste, laurier, benjoin, ambre
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures de Royal Oud : bergamote, poivre rose, bois de santal, cèdre, oud
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Fleur de Peau : aldéhydes, poivre rose, musc, iris, ambrette
Dans la pyramide : fond
Notes signatures de Neroli Portofino : bergamote, néroli, citron, ambre, fleur d’oranger
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de Misfit : baume de copahu, patchouli, fève tonka, ambrette, lavande
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de 2 : encens, patchouli, cèdre, encre, magnolia
Dans la pyramide : cœur
Notes signatures de Lyric Woman : encens oliban, cardamome, bois de santal, ylang-ylang, rose
Dans la pyramide : tête
Notes signatures de The Architects Club : vanille, bois de gaïac, citron, baie de genévrier, ambre
Profil
L'angélique, Angelica archangelica, est une plante aromatique de la famille des Apiacées, présente dans les régions fraîches d'Europe du Nord, de Sibérie et d'autres zones tempérées ou subarctiques. Haute, robuste et très odorante, elle est connue depuis des siècles pour ses usages médicinaux, spirituels et culinaires. En parfumerie, on exploite surtout ses racines et ses graines, qui n'offrent pas exactement le même visage olfactif. Son profil est complexe, entre fraîcheur verte, terre humide, facettes musquées, accents poivrés et fond boisé. L'angélique a quelque chose de sec, aromatique et légèrement sauvage, ce qui la rend très précieuse pour apporter du relief à une composition. Elle peut agir comme une note de transition entre un départ herbacé et un fond plus sombre, tout en aidant à fixer l'ensemble. Son histoire est marquée par sa réputation de plante protectrice, presque sacrée, d'où son nom et les nombreux usages qui lui furent attribués contre les épidémies ou les mauvais esprits. Elle a aussi trouvé sa place dans les liqueurs et certaines traditions monastiques. En parfumerie, l'angélique reste une matière de caractère, recherchée pour sa singularité végétale et son élégance un peu austère.
Affinités
Ces matières apparaissent souvent en association avec l'angélique dans les compositions.
Utilisation
Savoir-faire
L'angélique Angelica archangelica fournit notamment deux huiles essentielles: celle de racines et celle de graines. Elles sont obtenues séparément par distillation à la vapeur d'eau, et ne correspondent pas à une recette où les deux parties seraient systématiquement mélangées. Le producteur Henri Reynaud & Fils les répertorie sous deux références distinctes. L'huile de racines présente un caractère aromatique, boisé et épicé; celle de graines exprime un registre aromatique plus frais, également épicé. La préparation du végétal, sa teneur en eau et le stade de récolte influencent le rendement. Il faut donc préciser la partie employée et la base de calcul avant de comparer des pourcentages: des masses de racines fraîches ne permettent pas, à elles seules, d'illustrer un rendement donné sur matière sèche. En parfumerie, le choix entre ces huiles dépend de l'équilibre recherché entre fraîcheur végétale et profondeur aromatique.
Repères
L'angélique commence à être largement cultivée dans les pays scandinaves pour ses propriétés médicinales et culinaires.
Selon la légende, l'archange Michel est apparu au botaniste Matthaeus Sylvaticus, révélant les vertus de la plante contre la peste, ce qui a consolidé son nom sacré.
La légende raconte que l'angélique aurait miraculeusement guéri les habitants de Niort, en France, de la peste, faisant de la plante un emblème de la région.
L'angélique devient un ingrédient botanique clé dans la formulation de liqueurs aux herbes célèbres telles que la Chartreuse et la Bénédictine, produites par des moines français.
Des religieuses de Niort, en France, développent la technique du confisage des tiges d'angélique, transformant la plante médicinale en une confiserie renommée.
Guerlain lance « Angélique Noire », un parfum phare de sa collection L'Art & La Matière, qui met en valeur les facettes vertes, amères et fraîches de l'angélique en l'associant à la vanille.
Origines
Curiosités
Le nom Angelica archangelica est lié à des récits médiévaux où la plante aurait été révélée par un ange comme remède protecteur, signe de la forte aura sacrée qui l'entoure dans l'herboristerie européenne.
Dans le folklore scandinave, elle était considérée comme une herbe protectrice puissante contre les mauvais esprits et la sorcellerie.
Les tiges confites d'angélique étaient une confiserie populaire en Angleterre dès le XVIIe siècle.
En Laponie, on offrait des guirlandes d'angélique aux poètes, car son parfum était censé inspirer la créativité.
Malgré son nom céleste, l'angélique peut être confondue avec la ciguë aquatique, très toxique, à laquelle elle ressemble.
