Cresson de fontaine
le cresson de fontaine : note olfactive en parfumerie — profil, accords associés et parfums qui l’utilisent.
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Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente le cresson de fontaine en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent le cresson de fontaine.
En bref
Découvrir le cresson de fontaine
Le cresson de fontaine est une plante aquatique dont la note combine fraîcheur végétale et piquant discret.
Accords
Accords associés au cresson de fontaine
Profil
Odeur et profil olfactif du cresson de fontaine
Le cresson de fontaine est une plante aquatique dont la note combine fraîcheur végétale et piquant discret. En parfumerie, il apporte une verdeur plus humide et plus nerveuse qu'une simple feuille coupée. Son intérêt tient à cette tension entre eau vive, tige verte et petite morsure poivrée. Son profil olfactif est vert, aqueux, poivré, légèrement amer et presque minéral par endroits. Le cresson de fontaine peut créer un effet de rive fraîche, de source claire ou de végétation coupée encore mouillée. Il fonctionne bien dans des compositions vertes, modernes ou aquatiques, lorsqu'on veut une fraîcheur moins lisse et plus botanique. Le cresson possède une longue histoire alimentaire et médicinale, ce qui renforce son image de plante vive et tonique. En parfum, cette énergie se traduit très bien. C'est une note de mouvement, de sève et d'eau, très utile pour donner du nerf à un accord végétal.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
1 parfum met le cresson de fontaine en scène.
Bang Bang
Eau de Toilette
2011
- boisé
- aromatique
- agrumé
Notes signatures de Bang Bang : cardamome, cresson de fontaine, bois de santal, musc, citron
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec le cresson de fontaine dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Extraction par Solvant / Reconstitution
Les composés aromatiques du cresson de fontaine ne sont généralement pas extraits par distillation à la vapeur traditionnelle pour produire une huile essentielle destinée à la parfumerie, car les composés volatils thermosensibles qui créent son odeur poivrée et verte caractéristique seraient détruits. L'odeur est plutôt capturée par extraction par solvant pour créer un absolu ou, plus communément, elle est recréée par une reconstitution synthétique. Pour un extrait, le processus impliquerait la macération des parties aériennes fraîches de la plante dans un solvant comme l'éthanol ou l'hexane. Le solvant extrait les molécules aromatiques et, après filtration et concentration sous vide pour éliminer le solvant, on obtient un concret ou un résinoïde. Celui-ci est ensuite lavé à l'alcool pour obtenir un absolu pur. Cependant, en raison de la teneur élevée en eau (environ 95 %) et de la nature délicate de la plante, les rendements sont généralement très faibles, ce qui rend cette méthode coûteuse et rare. C'est pourquoi les parfumeurs s'appuient souvent sur un mélange de molécules synthétiques et naturelles (une reconstitution) pour reproduire fidèlement le parfum frais, épicé et aquatique du cresson de fontaine.
Repères
Dates clés
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Usage médicinal par Hippocrate
Le médecin grec Hippocrate, connu comme le « père de la médecine », cultive le cresson de fontaine dans les sources près de son hôpital sur l'île de Kos pour l'utiliser dans le traitement des troubles sanguins de ses patients.
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Première culture en Allemagne
Nicholas Messier (ou Nicolaus Meissner) aurait été le premier à cultiver le cresson de fontaine à Erfurt, en Allemagne, marquant ainsi le début de sa culture contrôlée.
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Pionnier de la culture commerciale en France
La France devient pionnière dans la culture commerciale du cresson de fontaine près de Paris, en développant un système de culture dans des bassins d'eau courante qui imitent son habitat naturel.
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Première culture commerciale au Royaume-Uni
L'horticulteur William Bradbery commence la première culture commerciale de cresson en Angleterre le long de la rivière Ebbsfleet dans le Kent, approvisionnant les marchés de Londres.
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Début de la cressiculture à Méréville
Charles Lefèvre implante la première cressonnière à Méréville, en France. La région, et notamment le département de l'Essonne, deviendra le premier producteur du pays.
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Première apparition en parfumerie moderne
La note parfumée du cresson de fontaine est enregistrée pour la première fois dans un parfum commercial, marquant son entrée dans la palette du parfumeur moderne.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : FRA
Producteurs :
ESP (45),
FRA (60),
GBR (50),
POL (30),
USA (40)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Le nom latin « Nasturtium » se traduit par « nez tordu » (nasus tortus), en référence à la réaction piquante et poivrée qu'il provoque lorsqu'on le mange.
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Hippocrate, le « père de la médecine », a fondé son premier hôpital près d'un ruisseau afin de pouvoir cultiver du cresson frais pour soigner ses patients.
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Les empereurs romains mangeaient du cresson pour les aider à prendre des « décisions audacieuses ».
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En Crète, les insulaires ne jurent que par les pouvoirs aphrodisiaques du cresson, se transmettant d'anciennes recettes de génération en génération.
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La « Watercress Line », un chemin de fer historique dans le Hampshire, en Angleterre, doit son nom à la plante qu'elle transportait autrefois vers les marchés de Londres.
