À propos des pages senteur
Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente la serpentaire en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent la serpentaire.
En bref
Découvrir la serpentaire
La serpentaire, Asarum canadense, est une petite plante vivace des sous-bois humides de l'est de l'Amérique du Nord.
Accords
Accords associés à la serpentaire
Profil
Odeur et profil olfactif de la serpentaire
La serpentaire, Asarum canadense, est une petite plante vivace des sous-bois humides de l'est de l'Amérique du Nord. Malgré son surnom de gingembre sauvage, elle n'appartient pas à la même famille que le vrai gingembre, même si ses rhizomes partagent une odeur épicée qui a pu justifier cet usage populaire. Elle forme des colonies basses sous les feuillus, avec des feuilles veloutées en forme de cœur. Son profil olfactif est chaud, terreux, boisé et épicé, avec une profondeur de racine qui peut évoquer à la fois le sous-bois humide et une douceur poivrée assez enveloppante. En parfumerie, cette note intéresse surtout pour son pouvoir de densification dans des accords boisés ou orientaux, où elle peut introduire une sensation plus naturelle, plus sombre et moins polie que d'autres épices. La plante a longtemps occupé une place dans plusieurs traditions médicinales amérindiennes, mais sa réputation est aujourd'hui lourdement affectée par la présence d'acide aristolochique, substance toxique et cancérogène. Cette contrainte limite fortement son usage moderne. Son intérêt parfumé demeure donc surtout théorique, historique ou très marginal, sous une surveillance réglementaire stricte.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
1 parfum met la serpentaire en scène.
Freetrapper
Eau de Parfum
2011
- boisé
- aromatique
- agrumé
Notes signatures de Freetrapper : encens, bergamote, serpentaire, castoreum, cèdre
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec la serpentaire dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Distillation à la vapeur d'eau
L'huile essentielle de serpentaire est obtenue par distillation à la vapeur d'eau de ses rhizomes. Le processus commence par la récolte des racines de la plante, qui a généralement lieu lorsque les composés aromatiques sont les plus concentrés. Les rhizomes sont d'abord déterrés, soigneusement nettoyés pour enlever la terre et les débris, puis séchés. Une fois secs, ils sont fragmentés ou broyés en plus petits morceaux pour augmenter la surface et permettre une extraction plus efficace. Le rhizome fragmenté est ensuite placé dans un alambic. De la vapeur d'eau est injectée à travers la matière végétale, provoquant la rupture des parois cellulaires et la libération des molécules aromatiques volatiles. Ce mélange de vapeur d'eau et d'huile essentielle est ensuite acheminé vers un condenseur, où il est refroidi pour revenir à l'état liquide. En raison de leurs densités différentes, l'huile essentielle se sépare de l'eau (l'hydrolat) et peut être recueillie. Le rendement est généralement faible, ce qui, combiné à la croissance lente de la plante, rend l'huile assez précieuse. Une préoccupation écologique importante est le risque de surexploitation, la plante étant classée comme menacée dans certaines régions comme le Maine.
Repères
Dates clés
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Utilisation traditionnelle autochtone
Les tribus amérindiennes de l'est de l'Amérique du Nord utilisent abondamment la serpentaire (Asarum canadense) comme assaisonnement et pour un large éventail d'usages médicinaux.
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Classification botanique
Le botaniste suédois Carl von Linné décrit et nomme formellement l'espèce Asarum canadense dans son ouvrage 'Species Plantarum'.
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Analyse de la composition chimique
Une étude publiée dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry détaille la composition de l'huile essentielle d'Asarum canadense, identifiant ses principaux composés aromatiques.
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Émergence des préoccupations de toxicité
La recherche scientifique identifie la présence d'acide aristolochique dans les plantes de la famille des Aristolochiaceae, y compris la serpentaire, le liant à l'insuffisance rénale et aux cancers.
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Avertissement de la FDA
La Food and Drug Administration (FDA) américaine émet un avertissement aux consommateurs pour qu'ils cessent de consommer des produits contenant de l'acide aristolochique, soulignant les risques graves pour la santé.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : CAN, USA
Producteurs :
CAN (30),
USA (70)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Malgré son nom commun de gingembre sauvage, la plante n'a aucun lien de parenté avec le gingembre culinaire.
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La fleur de la plante est une petite cloche de couleur brun-violet qui repose souvent sur le sol, cachée sous les feuilles.
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Elle était traditionnellement utilisée par les Amérindiens non seulement comme remède, mais aussi comme porte-bonheur.
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La présence d'acide aristolochique rend la plante toxique à la consommation, étant liée à des dommages rénaux et des cancers.
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Le terme français 'serpentaire' est ambigu, désignant également le Dracunculus vulgaris, une plante à l'odeur putride, ainsi qu'un oiseau de proie.
