À propos des pages senteur
Les pages senteur d’Affinez présentent une note olfactive précise, décrivent son profil, montrent les accords avec lesquels elle est souvent associée, et listent une sélection de parfums qui l’utilisent.
Cette page présente la feuille de piment en parfumerie, son profil olfactif, les accords qui lui sont fréquemment associés et des exemples de parfums qui utilisent la feuille de piment.
En bref
Découvrir la feuille de piment
La feuille de piment provient des espèces du genre Capsicum, plantes originaires des Amériques et domestiquées depuis plusieurs millénaires.
Accords
Accords associés à la feuille de piment
Profil
Odeur et profil olfactif de la feuille de piment
La feuille de piment provient des espèces du genre Capsicum, plantes originaires des Amériques et domestiquées depuis plusieurs millénaires. Si le fruit est devenu un ingrédient mondial après l'échange colombien, la feuille reste une matière plus discrète, surtout considérée pour son intérêt aromatique. Elle accompagne la plante sans partager directement la brûlure du piment mûr. Son odeur est verte, végétale et croquante, souvent rapprochée de celle d'un poivron frais coupé. À cette base s'ajoute pourtant une chaleur épicée nette, qui peut rappeler le clou de girofle, la noix de muscade ou la cannelle. En parfumerie, cette double lecture, à la fois feuillue et épicée, permet d'apporter une tension vive et un caractère original à des accords aromatiques, verts ou épicés. Les feuilles de Capsicum ont aussi une histoire d'usage traditionnel dans différentes pratiques médicinales des Amériques. Leur mise en avant parfumée est en revanche beaucoup plus récente et relève surtout de la parfumerie de niche. Elles intéressent parce qu'elles traduisent une énergie végétale nerveuse, plus subtile et plus complexe que l'idée immédiate de piment brûlant.
Parfums
Voir cette senteur dans les compositions
2 parfums mettent la feuille de piment en scène.
L'Interdit Rouge
Eau de Parfum
2021
- floral
- boisé
- sucré
Notes signatures de L'Interdit Rouge : gingembre, tubéreuse, patchouli, orange sanguine, bois de santal
Miraceti
Eau de Parfum
2021
- musqué
- boisé
- épicé
Notes signatures de Miraceti : styrax, algue marine, ciste, ambrette, myrrhe
Affinités
Senteurs fréquemment associées
Ces matières apparaissent souvent en association avec la feuille de piment dans les compositions.
Utilisation
Utilisation en parfumerie au fil des années
% de parfums contenant cette senteur
Savoir-faire
Distillation à la vapeur d'eau
L'essence aromatique de la feuille de piment est généralement capturée par distillation à la vapeur d'eau. Dans ce procédé, les feuilles fraîches sont récoltées et placées dans un alambic. De la vapeur à basse pression est ensuite injectée à travers le matériel végétal, provoquant la rupture des parois cellulaires et la libération des composés aromatiques volatils. La vapeur qui en résulte, un mélange de vapeur d'eau et d'huile essentielle, est dirigée vers un condenseur. En refroidissant, la vapeur se liquéfie, produisant un mélange d'eau et d'huile essentielle. L'huile n'étant pas soluble dans l'eau, elle se sépare naturellement et peut être facilement recueillie. Cette méthode est privilégiée car elle préserve les notes vertes et épicées délicates de la feuille sans recourir à des solvants chimiques. Le rendement en huile essentielle de feuille de piment est généralement faible, car les feuilles contiennent une concentration de composés aromatiques inférieure à celle des fruits ou des fleurs d'autres plantes, ce qui en fait une matière relativement rare et précieuse. La période de récolte coïncide avec la saison de croissance active de la plante, généralement à la fin du printemps et en été. Comme pour de nombreux produits agricoles, les préoccupations écologiques potentielles incluent la consommation d'eau et l'utilisation de pesticides dans les cultures non biologiques.
Repères
Dates clés
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Première utilisation humaine
Des preuves archéologiques provenant du Pérou et de la Bolivie suggèrent que les piments sauvages ont été pour la première fois cueillis et consommés par les humains.
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Domestication dans les Amériques
Le piment devient l'une des premières cultures auto-pollinisatrices à être cultivée en Méso-Amérique, notamment dans le centre-est du Mexique.
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Introduction en Europe
Christophe Colomb rapporte des piments en Espagne de ses voyages dans les Caraïbes, initiant ainsi l'échange colombien.
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Prolifération mondiale
Les commerçants portugais et espagnols répandent la culture du piment en Afrique, en Asie et au Moyen-Orient, où il est rapidement adopté dans les cuisines locales.
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L'échelle de Scoville
Le pharmacien américain Wilbur Scoville met au point le test organoleptique de Scoville pour mesurer le piquant (la chaleur épicée) des piments, révolutionnant leur classification.
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Émergence en parfumerie de niche
Le profil vert et épicé unique de la feuille de piment commence à être exploré par les parfumeurs de niche et d'avant-garde à la recherche de nouvelles expériences aromatiques au-delà des notes traditionnelles.
Origines
Origine géographique
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Origine
Producteur (faible → fort)
Origine et producteur
Carte indisponible.
Origine : BOL, BRA, MEX, PER
Producteurs :
CHN (25),
IND (35),
MEX (10),
THA (15),
TUR (5)
Curiosités
Le saviez-vous ?
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Le nom 'piment' (pepper en anglais) a été donné à la plante par erreur par Christophe Colomb, qui pensait que son piquant était lié au poivre noir (Piper nigrum).
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Contrairement au fruit, les feuilles de piment ne contiennent que peu ou pas de capsaïcine, le composé responsable de la sensation de brûlure.
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Dans la cuisine traditionnelle philippine, les feuilles de piment ('dahon ng sili') sont couramment utilisées dans les soupes et les ragoûts pour leur saveur douce et leur valeur nutritive.
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Les Mayas et les Aztèques utilisaient les piments et leurs feuilles non seulement pour l'alimentation mais aussi à des fins médicinales, pour traiter divers maux allant des éruptions cutanées aux douleurs d'estomac.
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En parfumerie, la feuille de piment permet d'apporter une verdeur piquante et végétale sans basculer dans la brûlure agressive associée au fruit mûr ou aux accords épicés chauds.
